Acest tort cu căpșuni este o variantă japoneză a rețetei clasice de tort cu căpșuni. Prăjitura japoneză cu căpșuni este făcută din straturi de burete pufos și aerisit, umplut cu frișcă și decorat cu căpșuni proaspete.
Ce este o prăjitură japoneză shortcake cu căpșuni?
Când japonezii spun „prăjitură cu căpșuni” se referă la o prăjitură de burete cu căpșuni umplută cu frișcă groasă bătută și decorată cu căpșuni proaspete, spre deosebire de o prăjitură clasică făcută cu biscuiți. De aici și denumirea de prăjitură japoneză cu căpșuni shortcake. Se face cu un tort de burete aerisit și pufos.
Echipament și preparare
Am folosit un mixer KitchenAid Stand Mixer cu un atașament de bătut pentru a face bezea. Dacă nu aveți un mixer cu stativ, puteți folosi un Mixer de mână
sau un Bătător bun din oțel inoxidabil
Rețeta de tort de burete fără eșec
Coacerea tortului de burete perfect determină succesul tortului dumneavoastră de shortcake cu căpșuni. Există două moduri de a face tort de burete, bateți gălbenușul și albușul de ou împreună sau separat. Eu am folosit rețeta care bate albușul și gălbenușul separat.
Motivul pentru care am folosit metoda separată este că trebuie să controlezi tot amestecul de ouă la o anumită temperatură, ceea ce este deranjant. Este cu siguranță mai ușor să păstrați albușul separat la frigider pentru a face o bezea fermă. Apoi amestecați gălbenușurile de ou. Făina trebuie să fie încorporată în aluat cu o spatulă încercând să nu se formeze gluten prin amestecare excesivă.
Când adăugați amestecul de unt și lapte la aluatul de tort, luați puțin aluat de tort în amestecul de unt și lapte și combinați-le mai întâi. Dacă săriți peste acest proces și turnați pur și simplu amestecul de unt și lapte în aluatul de prăjituri, untul tinde să se adune pe fundul bolului de amestecare din cauza densității relative a untului.
Cum se taie buretele drept?
Nu am unul, dar există un instrument util pentru a tăia buretele drept și orizontal.
Există, însă, încă multe modalități de a tăia buretele relativ drept. Buretele meu avea o înălțime de aproximativ 5 cm (2 inch), așa că am pus împreună două umerașe de lemn care aveau o înălțime de aproximativ 2 cm (0,8 inch) și am glisat cuțitul de pâine ascuțit de-a lungul umerașelor.
O altă metodă este de a folosi scobitori introduse în jurul laturii tortului la o înălțime de 2 cm (0,8 inch) de la baza tortului și de a glisa un cuțit ascuțit de-a lungul scobitorilor. De asemenea, este mai ușor de tăiat tortul burete care a fost lăsat peste noapte decât cel proaspăt copt și încă cald. Pentru a evita ca prăjitura să se usuce, după ce s-a răcit complet, înfășurați-o cu folie alimentară și lăsați-o la temperatura camerei iarna, iar vara la frigider.
Motivul siropului
După ce buretele este tăiat în felii și înainte de a întinde frișca, trebuie să aplicăm sirop pe suprafața tăiată. Se face acest lucru pentru că împiedică uscarea buretelui. De asemenea, siropul adaugă puțină dulceață la buretele subtil și dulce.
Cremă bătută pentru prăjitura shortcake cu căpșuni
Utilizez smântână pură (Australia) care este echivalentul smântânii grele din SUA. trebuie să folosiți un conținut minim de grăsime de 35% sau mai mult pentru frișcă. Pentru ca frișca să fie bătută cu succes, verificați următoarele sfaturi.
- Păstrați smântâna la frigider până chiar înainte de a fi bătută.
- Puneți un castron mare cu frișcă peste un alt castron cu gheață în el. Pentru că este important să se mențină o temperatură scăzută (5-10°C/41-50°F), altfel, structura de grăsime din lapte a smântânii devine moale și spuma se prăbușește.
- Utilizați un bol mare din sticlă sau din oțel inoxidabil.
- Puteți folosi pentru început un bătător electric portabil cu viteză medie. Când începe să facă spumă, treceți la un bătutor din oțel inoxidabil pentru a evita baterea excesivă.
Ocazii de a mânca prăjitură shortcake cu căpșuni
Această rețetă de prăjitură shortcake cu căpșuni a fost postată inițial ca „prăjitură japoneză de ziua de naștere” în 2016. Pentru că acest tip de tort de căpșuni este adesea servit pentru o zi de naștere. De asemenea, japonezii au adesea acest tort și de Crăciun. După părerea mea, prăjiturile shortcake cu căpșuni sunt excelente pentru orice ocazie și eveniment.
Se poate congela tortul Strawberry shortcake?
Vă recomand să consumați prăjitura în câteva zile. Nu este indicat să congelați nicio prăjitură care are în ea fructe proaspete. Deoarece fructele proaspete conțin multă umiditate atunci când se dezgheață, rezultă că prăjitura se înmoaie. Așadar, dacă trebuie să le congelați, îndepărtați mai întâi orice fructe. Puteți înfășura prăjitura cu folie alimentară, apoi o puneți într-o pungă cu fermoar. Se va păstra timp de aproximativ o lună.
Alte prăjituri japoneze
Vezi și alte prăjituri japoneze minunate pentru orice ocazie pe Chopstick Chronicles – Cheesecake souffle japonez – Prăjitura chiffon Hojicha – Prăjitura cu granola de cartofi dulci
Rămâneți conectați
Dacă v-a plăcut rețeta, vă rugăm să o evaluați și să lăsați comentarii mai jos. De asemenea, nu uitați să mă urmăriți pe Youtube, Pinterest, Facebook, Twitter și Instagram. În acest fel veți fi la curent cu toate noutățile de pe Chopstick Chronicles. Nu uitați să vă înscrieți la newsletter-ul săptămânal pentru a nu pierde niciodată noi rețete japoneze autentice și delicioase! Formularul de înscriere se află în bara laterală din dreapta.
Tort de prăjituri cu căpșuni
Print Pin
Ingrediente
pâine de vaci
- ▢ 3 ouă 1/2 ceașcă
- ▢ 115 g zahăr 3/4 ceașcă
- ▢ 100 g făină simplă
- ▢ ▢ 40 g lapte 2 lingurițe + 2 lingurițe
- ▢ 25 g unt nesărat 1/4 băț de unt
Sirop
- ▢ 60 g apă 1/4 ceașcă
- ▢ 30 g zahăr 2 linguri
Decorare
- ▢ 250 ml frișcă proaspătă 1 ceașcă
- . ▢ 20 g zahăr 1 lingură + 1 linguriță
Instrucțiuni
-
Încingeți o formă de tort rotundă de 18 cm (7 inch) cu hârtie pergament și lăsați-o deoparte. Începeți să preîncălziți cuptorul la 170 °C (338°F).
-
Separați gălbenușul de ou și albușurile.
-
Puneți albușurile într-un mixer electric și adăugați treptat (în trei momente diferite) zahărul în bolul mixerului.
-
Măcinați albușurile și zahărul până când se formează vârfuri tari.
-
Combinați gălbenușurile de ou prin amestecul de albușuri.
-
Plasați făina cernută prin amestecul de ouă de 3-4 ori.
-
Mixați laptele și untul topit împreună într-un castron mic.
-
Preluați o cantitate mică din amestecul de albușuri și puneți-o în castronul cu lapte și unt și amestecați, apoi adăugați totul în amestecul de albușuri și amestecați totul împreună.
-
Vărsați amestecul în forma rotundă de tort de 18cm căptușită cu căptușeală.
-
Coaceți timp de aproximativ 40 de minute sau până când este coaptă atunci când este testată cu o țepușă.
-
Dacă o țepușă iese curată, tortul este copt. Opriți cuptorul și scoateți forma de tort.
-
Dădeți forma de tort pe masa de bucătărie de la 10 cm (4 inch) înălțime.
-
Răciți-l în formă timp de 5 minute, apoi întoarceți-l pe un grătar de sârmă cu susul în jos.
-
Întoarceți-o la loc și îndepărtați hârtia pergament. Lăsați-o să se răcească complet.
-
Înfășurați prăjitura cu folie alimentară și lăsați-o la temperatura camerei peste noapte.
-
Faceți prăjitura orizontal în două felii *1
-
Combinați apa și zahărul pentru a face sirop.
-
Plângeți siropul pe cele două părți tăiate ale tortului.
-
Batați frișca și întindeți-o pe o parte a tortului de burete. *2
-
Decorați cu căpșuni tăiate felii și întindeți mai multă frișcă peste căpșuni.
-
Acoperiți cu cealaltă parte a tortului și întindeți frișca peste tot tortul.
-
Decorați cu căpșuni și zmeură sau alte decorațiuni la alegere.
Video
Note
Nutriție
Chopstick Chronicles este un participant la Programul Amazon Services LLC Associates, un program de publicitate afiliat conceput pentru a oferi un mijloc pentru ca site-urile să câștige taxe de publicitate prin publicitate și link-uri către Amazon.com. În calitate de asociat Amazon, câștig din achizițiile eligibile.
.