„Spirulina este galactică: funky, savuroasă și plină de proteine”, spune bucătarul Fernando Aciar de la Feel Food din New York. Poate că acesta este motivul pentru care îi place să o adauge la un shake de avocado. Alga bogată în vitamine, care are o aromă concentrată, ușor sulfuroasă, asemănătoare cu cea a algelor marine, a început să câștige teren în magazinele de produse naturiste în anii ’70. Dar în aceste zile, vă puteți îndrepta spre Jamba Juice din colț și o puteți comanda în smoothie. Sunteți interesați să o încercați singuri? Citiți mai departe.
Ce trebuie să știți
Spirulina este un tip de algă, ca și algele marine, care crește în medii de apă dulce, cum ar fi lacurile, râurile și iazurile. Materialul comercial pe care îl puteți cumpăra de la magazinele de produse naturiste provine din spirulină cultivată de producători precum Nutrex și Earthrise, cu sediul în SUA, care cultivă spirulina în bazine închise. Spirulina din comerț este cel mai adesea vândută sub formă de pulbere de culoare verde închis sau sub formă de tabletă ca supliment alimentar. Dar este, de asemenea, folosită ca ingredient în gustările și băuturile ambalate cu alimente sănătoase, cum ar fi Vivapura’s Spirulina Crunchies și GT’s Multi-Green Kombucha.
Atunci cum ajunge spirulina de la alge la pulbere? Dr. Gerry Cysewski, fondatorul Nutrex, explică faptul că microalgele de la ferma din jur sunt puse în bazine mari și închise care conțin fiecare 150.000 de galoane totale de lichid și nutrienți pentru a cultiva spirulina până când aceasta este gata de recoltare. Odată ajunsă la maturitate, spirulina este pompată din bazin într-o instalație de recoltare, unde algele sunt filtrate cu ajutorul unor site din oțel inoxidabil. Apoi, pasta de alge spirulină strecurată este așezată și spălată de trei ori cu apă potabilă înainte de a intra într-un vas de uscare care o transformă în pulbere.
Nutrex Hawaii
Cum să o consumați
Cele mai comune două forme de spirulină disponibile în comerț sunt pulberea și tabletele. Este, de asemenea, un ingredient în unele amestecuri de proteine și pulberi care stimulează energia. Puteți amesteca o lingură mică de pulbere de spirulină într-un pahar de apă sau de suc și să o beți direct, sau puteți adăuga puțin într-un smoothie. Fiți atenți: Doar o cantitate mică de spirulină profund pigmentată va schimba culoarea băuturii tale într-un albastru-verde intens, aproape negru. (Țineți un pahar de apă la îndemână pentru a preveni o situație de dinți albastru-verzui.) De asemenea, ați putea găsi spirulină în unele oferte de deserturi de la restaurantele naturiste – uneori este adăugată la negrese cu ciocolată crudă sau la biluțe energetice în stil trufă, adesea făcute cu curmale pasate, nuci, nucă de cocos și alte ingrediente naturale.
Unor oameni li se pare că aroma ușor savuroasă a spirulinei, de legumă de mare, este deranjantă, deși pământeala sa intensă poate ajuta la compensarea unui smoothie sau suc dulce. Dacă mergeți pe calea smoothie-ului, echilibrați aroma generală prin combinarea pulberii de spirulină cu fructe dulci precum banane, ananas și mango. Dacă preferați sucul, încercați să o amestecați într-un suc de portocale sau de ananas natural dulce. Singurul lucru pe care nu vreți să îl faceți este să încercați o lingură de pulbere de una singură. „Ar fi ca și cum ați lua o linguriță de făină”, spune Cysewski.
Beneficii pentru sănătate
Spirulina se mândrește cu proteine, fier, aminoacizi și antioxidanți precum beta-carotenul. O mulțime de producători de spirulină o vor comercializa ca fiind o sursă bogată de proteine de origine vegetală, deși acest lucru poate fi puțin înșelător. Deși spirulina conține de obicei în jur de 60 la sută proteine în greutate, adevărul este că ar trebui să o consumați în cantități mari pentru a ingera aceeași cantitate de proteine pe care ați obține-o, să zicem, din 4 uncii de carne de vită. Mulți consumatori de spirulină raportează o creștere a energiei și, deși Nutrex nu a efectuat o tonă de cercetări în jurul acestui aspect. Cysewski spune că el recomandă evitarea spirulinei înainte de culcare.
Peden + Munk
Sugestii de cumpărare
Din moment ce mediul de creștere a spirulinei poate afecta calitatea nutrițională și gustul acesteia, merită să faceți o mică cercetare pentru a afla de unde își procură produsul un anumit brand. Acest lucru ar putea fi la fel de simplu ca și căutarea de informații pe site-ul web al unei mărci. O parte semnificativă din producția mondială de spirulină provine din China sau India, din care o parte este exportată în SUA, dar Cysewski spune că aceasta tinde să aibă un profil nutrițional mai scăzut și o potențială contaminare cu metale grele și bacterii. Dacă nu sunteți sigur de unde provine spirulina dumneavoastră, găsiți un număr de telefon al serviciului pentru clienți și întrebați.
Cum se păstrează
Stocați sticlele sau pungile deschise de spirulină pulbere și tablete în frigider. Spirulina nu are uleiuri care ar putea râncezi în timp, dar cantitatea de nutrienți sensibili la oxigen se va diminua cu cât va sta mai mult timp după deschidere. Consumați-o în termen de câteva luni de la deschidere.
.