Tender Well Done Roast Beef and Vegetables Tender Well Done Roast Beef and Vegetables

Modul în care oamenilor le place friptura de vită gătită poate crea o mulțime de dezbateri. În timp ce unii oameni, printre care mă număr și eu, preferă o friptură de vită care să fie în sânge, există alții care preferă ca friptura de vită să fie bine făcută. Unii nu vor să vadă deloc roz în carne. Din păcate, există multe persoane care au experimentat o friptură de vită bine făcută care este atât de uscată și dură, încât pare că de fapt mesteci piele de pantof.

Nu trebuie să fie așa!

Adevărul este că o friptură de vită bine făcută nu trebuie să fie uscată și tare. Este posibil să ai o friptură de vită gătită până la capăt astfel încât să fie bine făcută, dar să fie încă umedă și să fie atât de fragedă încât de fapt aproape că se desface. Chiar dacă eu prefer ca friptura de vită să fie în sânge, îmi place foarte mult atunci când este gătită ca în rețeta de mai jos.

Această rețetă gătește încet friptura de vită astfel încât, în timp ce este bine făcută, aceasta a înotat într-un bulion de vită. Făcând acest lucru a păstrat friptura umedă și, de asemenea, a frăgezit carnea.

Împreună cu carnea de vită, umplu tava de friptură cu tot felul de legume diferite. Pentru mulți din familie, acestea sunt la fel de populare ca și carnea de vită în sine. Făcând acest lucru vă permite să creați o cină completă într-o singură tavă mare de prăjit.

Utilizez cuptorul pentru a găti friptura de vită și legumele din această rețetă. Dar, este, de asemenea, posibil să le gătiți în aparatul de gătit sub presiune Instant Pot sau chiar într-o oală cu foc lent. Iată rețeta mea pentru prepararea unei fripturi de vită în Instant Pot: Pressure Cooker Pot Roast.

Am luat o friptură de vită cu vârf de mușchi care avea aproximativ 1,5 kg. Pentru această rețetă, ați putea folosi o friptură dezosată care are o dimensiune de 3-5 livre. Îmi place să folosesc friptura sirloin tip pentru această rețetă pentru că este o bucată de carne de vită economică. Friptura de pulpă de vită dezosată este o altă bucată excelentă pentru această rețetă.

Înainte de a pune friptura de vită în tava de prăjit, veți dori să o rumeniți mai întâi. Prăjirile rumenesc partea exterioară a cărnii, ceea ce sporește aroma fripturii finite.

Pentru a prăji, încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu-mare. Asezonați friptura cu sare și piper. Așezați friptura în tigaie și rumeniți-o timp de aproximativ 60-90 de secunde pe fiecare parte.

După ce friptura de vită a fost rumenită, este gata să fie așezată într-o tavă de prăjit. Eu folosesc o tavă mare de prăjit pe care o dețin de peste 2 decenii. Acest lucru este total old school și îmi place la nebunie.

Ceea ce-mi place cel mai mult la această tigaie de prăjit este dimensiunea ei. O tigaie mare ca aceasta oferă suficient spațiu pentru a înconjura carnea de vită cu legume. Legumele prăjite la cuptor gătite în acest fel sunt pur și simplu uimitoare. Îmi place să folosesc multe tipuri diferite de legume, inclusiv, cartofi, morcovi, țelină, ciuperci și ceapă.

Oh, și usturoi! Mulți, mulți căței de usturoi întregi!

Puneți câteva crenguțe de cimbru proaspăt deasupra fripturii și turnați bulionul de vită. Folosirea acestei cantități de bulion ajută ca friptura de vită să rămână umedă și fragedă. De asemenea, acesta se absoarbe în legume în timpul prăjirii pentru o aromă fabuloasă.

Copriți tava de prăjire cu capacul și puneți-o în cuptorul la 350F timp de 3 ore. Dacă aveți o friptură mai mare, este posibil să doriți să o gătiți un pic mai mult timp.

Utilizând o bustieră, scoateți tot bulionul. Acest lucru va face un sos excepțional!

Am reușit să obțin în jur de 500ml de bulion, ceea ce este suficient pentru a face un sos foarte bun. Încălziți bulionul într-o cratiță la foc mediu.

În timp ce bulionul ajunge la un clocot ușor, puteți face suspensia. Amidonul de porumb din tulburel este cel care îngroașă bulionul și îl transformă în sos. Într-un vas separat, bateți împreună apa și amidonul de porumb până se dizolvă. Odată ce bulionul a ajuns la punctul de fierbere, turnați încet bulionul, bătând constant.

Scădeți focul și lăsați sosul să fiarbă la foc mic câteva minute, până se îngroașă.

Lăsați friptura să se odihnească timp de aproximativ cinci minute înainte de a o tăia în felii. Serviți pe o farfurie cu câteva felii de carne de vită, o grămadă de legume prăjite. Turnați niște sos deasupra și veți avea o masă delicioasă!

.