Ei! Apropo… orice linkuri de pe această pagină care duc la produse de pe Amazon sunt linkuri afiliate și câștig un comision dacă faceți o achiziție. Mulțumesc anticipat pentru sprijin!
De câte ori ați încercat să gătiți halibut dar v-ați trezit că îl gătiți prea mult? Sunt sigur că veți fi de acord cu mine când spun că gătitul halibutului este cu adevărat complicat.
Oare nu-i așa?
Ei bine, se pare că gătitul halibutului la temperatura internă perfectă s-ar putea să nu fie atât de greu pe cât ați crezut.
Tot ce trebuie să faceți este să învățați tehnicile potrivite pentru a-l găti la temperatura potrivită.
În acest articol, vă voi arăta care este temperatura perfectă pentru a servi o bucată de pește umedă și delicioasă. Indiferent dacă este vorba de o friptură sau un file de halibut, vă voi arăta preparatele perfecte pentru aragaz, cuptor și pentru a frige halibutul la grătar în aer liber. Să începem!
Temperatura internă a halibutului atunci când este gata este……
145 grade Fahrenheit. Aceasta este temperatura de siguranță sugerată. Cu toate acestea, nu-l gătiți la această temperatură decât dacă doriți o bucată de pește uscată.
Îți amintești când am spus că gătitul halibutului este complicat? De ce este așa? Haideți să ne dăm seama.
Dacă faceți o căutare în ghidurile de temperatură a cărnii pentru temperaturile finale adecvate pentru halibut veți descoperi o mulțime de articole care citează 145 grade Fahrenheit. Acesta este ghidul guvernului pentru temperatura adecvată de servire a peștelui. Această temperatură mai mare decât cea dezirabilă se datorează câtorva factori, cei mai mulți dintre ei depășind scopul acestui articol.
Dacă sunteți genul căruia îi place să coboare în găuri de iepure, puteți citi mai multe despre asta aici.
Dar, de dragul timpului, puteți fi siguri că o temperatură mai mică va fi mai mult decât adecvată.
Halibutul are un conținut mai mic de grăsime decât majoritatea peștilor. Dacă îl gătiți la 145 grade Fahrenheit, va fi uscat. Pentru un pește precum halibutul, veți găsi cele mai bune rezultate în intervalul 125 – 135 de grade Fahrenheit folosind un termometru digital de carne precis.
Nu aveți unul?
Citiți recenzia noastră despre cele mai bune termometre digitale pentru carne.
În acest interval, halibutul este cel mai suculent, poate că 130 de grade Fahrenheit este temperatura optimă, ținând cont de textură și umiditate.
Cât timp să gătești halibutul?
Acum că am determinat temperatura internă adecvată de servire pentru halibut, să discutăm cât timp ar trebui să gătești halibutul. Nu sunt un fan al folosirii timpului ca factor de sine stătător pentru a determina momentul în care mâncarea este gata gătită și gata de consum.
Cuviinciozitatea cărnii este o funcție a temperaturii și a timpului.
De ce este așa? Sunt prea multe variabile implicate pentru a spune că un anumit timp este timpul corect pentru a găti ceva. Să luăm de exemplu halibutul. Ați putea avea o bucată foarte groasă sau o bucată mai mică de pește. Bucata mai mare ar avea nevoie, evident, de mai mult timp decât bucata mai mică pentru a termina de gătit la temperatura internă adecvată.
Văd acest lucru tot timpul în rețete și mă înfurie. Aceasta este ceea ce duce la pește uscat. Cel mai bun mod de a vă asigura că nu gătiți prea mult sau prea puțin mâncarea este să verificați temperatura cu un termometru alimentar precis.
Acum, nu vreau să exclud în totalitate timpul din ecuație. Puteți folosi timpul ca o indicație generală pentru când să începeți să verificați temperatura internă a halibutului dumneavoastră. Cu toate acestea, folosirea timpului de unul singur ca factor determinant nu este o metodă bună.
Plivirea halibutului la tigaie
Una dintre cele mai bune tehnici de gătit pentru fripturile de halibut este prăjirea la tigaie și finisarea lor în cuptor. O regulă generală de bază este ca pentru fiecare centimetru de grosime a peștelui, să lăsați 10 minute de gătit, începând la foc mediu-mare într-o tigaie și apoi terminând în cuptor.
Preîncălziți cuptorul la 425 grade Fahrenheit. Încălziți o tigaie rezistentă la cuptor cu câteva linguri de ulei de măsline pe aragazul dvs. la foc mediu-mare. Sărați și piperați ambele părți ale fripturilor de halibut și gătiți-le în tigaie timp de aproximativ 4 minute. Scoateți tigaia de pe foc și întoarceți peștele cu grijă.
În continuare, puneți tigaia cu halibut în cuptor și gătiți pentru încă 6 până la 10 minute, în funcție de grosimea fripturilor dumneavoastră. Când mijlocul fripturii indică 130 de grade Fahrenheit pe un termometru digital cu citire instantanee, sunteți gata să mâncați!
Halibut prăjit la cuptor
Halibut copt la cuptor
Această tehnică de gătit funcționează foarte bine pentru fileurile de halibut. Preîncălziți un cuptor la 400 grade Fahrenheit. Sărați și piperați ambele părți ale halibutului și stropiți cu puțin ulei de măsline deasupra.
Puneți două linguri de ulei de măsline într-o farfurie rezistentă la cuptor și puneți halibutul în farfurie în cuptor.
Gătiți timp de 10 minute și începeți să verificați periodic temperatura. Scoateți peștele din cuptor atunci când acesta indică 130 grade Fahrenheit pe un termometru digital cu citire instantanee.
Halibut pe grătar
Halibutul pe grătar poate fi un pic mai complicat. Dacă faceți halibut pe grătar, asigurați-vă că este o bucată mai groasă de pește și că grătarele grătarului dvs. sunt bine unse.
Vreți să vă asigurați că halibutul nu se lipește. Pentru a vă asigura că acest lucru nu se întâmplă, încingeți bine grătarul la foc mare. Acest lucru va arde suprafața peștelui, făcând mai greu ca acesta să se lipească de grătar.
Grillul este suficient de fierbinte atunci când nu vă puteți ține mâna la cinci centimetri deasupra grătarului mai mult de două sau trei secunde.
Când grătarul este fierbinte și bine uns, puneți halibutul pe grătar și gătiți-l timp de 4 minute. Întoarceți cu grijă peștele și prăjiți-l pe grătar încă 4 minute sau până când halibutul indică 130 de grade pe un termometru digital cu citire instantanee.
- ✅WATERPROOF – Cu un grad de impermeabilitate IP67, termometrul Kizen poate fi spălat sub apă curentă fără teamă! Cu un corp puternic din plastic ABS, poate rezista la căderi accidentale sau alte accidente de impact. Cu un corp rezistent la apă și puternic rezistent la rupere, termometrul Kizen este foarte durabil și rezistent.
Sous Vide Halibut
Sous vide este o metodă de gătit care a explodat în popularitate în ultima vreme. Și pe bună dreptate. Puteți pre-cocina aproape orice bucată de mâncare la o temperatură sigură și apoi să o terminați după bunul plac într-o tigaie fierbinte.
Peștii precum halibutul sunt perfecți pentru gătitul sous vide datorită cărnii lor ferme.
- Preîncălziți baia de apă sous vide la 129 grade Fahrenheit/ 54 grade Celsius. Așezați fileurile de halibut (asezonate cu sare și piper și orice altceva alegeți) într-o pungă cu fermoar, asigurându-vă că nu sunt prea înghesuite. De asemenea, puteți folosi mai mult de o pungă dacă aveți nevoie să asigurați o gătire adecvată în jurul fileurilor.
- După ce baia este gata, scufundați pungile și prindeți-le de partea laterală a recipientului. Gătiți 20 de minute. Verificați temperatura halibutului, ar trebui să fie peste 125 grade Fahrenheit.
- În timp ce halibutul se află în baia sous vide, pregătiți o tigaie antiaderentă cu un pic de ulei de măsline pe aragaz.
- Scoateți fileurile de halibut din baie și așezați fileurile pe o farfurie căptușită cu prosop de hârtie. Încălziți tigaia antiaderentă la foc mediu-mare.
- Când uleiul din tigaie strălucește, așezați fileurile de halibut ușor în jos și rumeniți-le timp de un minut pe fiecare parte. Halibutul dumneavoastră este gata!
Gânduri finale
Gătitul halibutului nu trebuie să fie complicat sau greu. Amintiți-vă doar să scoateți halibutul de pe foc la aproximativ 130 de grade Fahrenheit și ar trebui să aveți o bucată de pește suculentă și gustoasă.
Pentru mai multe sfaturi și idei grozave despre temperaturile adecvate de gătire și servire a tuturor tipurilor de alimente, consultați celelalte articole ale noastre aici. Bucurați-vă de halibutul dumneavoastră!
.