Acest vas de supă de fasole mixtă consistentă este modalitatea perfectă de a vă încălzi în zilele reci, de a vă hrăni gașca flămândă sau de a o aduce la o masă festivă. Sănătoasă, delicioasă și atât de consistentă încât aveți nevoie doar de o salată pentru o masă completă, aceasta vă va ține bine hrăniți toată iarna.
Supa de fasole mixtă de astăzi aduce în discuție vechea întrebare: „Chiar trebuie să pun la înmuiat fasolea?”. Răspunsul scurt este că da, trebuie. Înmuierea fasolei ajută la reducerea timpului de gătire și reduce zaharurile naturale pe care noi, oamenii, le digerăm cu greu. Deoarece sunt pline de apă, fasolea înmuiată se gătește mai uniform și este mai puțin probabil să se destrame în timpul gătitului. 
Dacă nu aveți timp să o puneți la înmuiat peste noapte sau ați uitat să o faceți, puteți să luați o scurtătură și să fierbeți fasolea în apă proaspătă timp de câteva minute, apoi să puneți oala deoparte și să o lăsați să stea timp de o oră și să realizați același lucru!
Leguminoasele sunt o sursă delicioasă și sănătoasă de proteine. Ele sunt în mod natural sărace în grăsimi și colesterol și bogate în fibre, acid folic, potasiu, fier și magneziu. Ele reprezintă o opțiune excelentă atunci când doriți să adăugați proteine fără costul cărnii.
În timp ce această rețetă cere o șuncă de șuncă, o puteți lăsa deoparte dacă doriți o supă vegetariană. Dar adaugă multă savoare, așa că, dacă nu o includeți, după ce ați înmuiat-o în apă, scurgeți fasolea și folosiți un bulion de legume aromat pentru a o găti.
Dacă v-ați dorit să deveniți mai creativi în bucătărie, această rețetă este perfectă pentru dvs. Folosind conceptul de bază de a găti aromate și fasole împreună, puteți folosi orice aveți în dulap pentru a face această supă. De obicei, eu am la îndemână o varietate de leguminoase uscate, iar astăzi voi folosi probabil o combinație de favele, mazăre spartă și năut. Poate că voi arunca și o conservă de fasole neagră spre final – vor arăta bine în supa finită!
Întotdeauna caut noi modalități de a mânca mai sănătos, iar supele sunt o masă simplă și perfectă. Combinate cu câteva felii de pâine (fără gluten, dacă este nevoie) și o salată, aveți o masă sănătoasă, sățioasă și caldă. Supele sunt niște cine minunate în timpul săptămânii!
Ingrediente cheie pentru supa consistentă de fasole mixtă:
- Foi de fasole uscată asortată
- Jumăr de șuncă (opțional)
- Ceapă, usturoi, țelină, morcovi
- Roșii tocate la conservă
- Ardei capotle, oțet balsamic și pătrunjel
Subtitlu PRO:
Asigură-te că le sortezi foarte atent, puțin câte puțin, pentru a fi sigur că nu sunt pietricele mici sau alte lucruri care nu ar trebui să fie acolo. Având în vedere modul în care sunt cultivate boabele de fasole, este aproape imposibil să îndepărtați toate resturile, dar o puteți face cu ușurință cu mâna. După ce sunt sortate, clătiți-le bine înainte de a continua cu rețeta.
PRO Sfat:
În timp ce puteți folosi un singur tip de fasole în această supă, folosirea unei varietăți adaugă interes, aromă și textură.
Cum se prepară Supa de fasole mixtă consistentă:
- Spălați și înmuiați fasolea cel puțin 6 ore sau luați o scurtătură; aduceți la fierbere, fierbeți 2 minute, apoi lăsați deoparte timp de 1 oră
- Adaugați șunca de șuncă & fierbeți până când fasolea este abia fragedă, aproximativ 1-1/2 ore
- Sărați ceapa și usturoiul, apoi adăugați țelina, roșiile și morcovii; se mai sotează încă 10 minute
- Se toarnă legumele sotate în fasole și se mai fierbe la foc mic încă 30 până la 45 de minute; se mai adaugă apă dacă este nevoie. Asezonați cu sare și piper după gust; îndepărtați șunca și serviți cu pătrunjel
PRO Sfat:
Nu uitați să preîncălziți bolurile de supă încălzindu-le într-un cuptor mic sau umplându-le cu apă fierbinte și lăsându-le să stea câteva minute. Bolurile reci absorb căldura din supă și întotdeauna vrem să o servim fierbinte!
Unelte recomandate (linkuri afiliate; nu vă costă nimic în plus):
- Cuțit de bucătar
- Tablă de tăiat
- Oală mare sau cuptor olandez
- Tigaie mare
- Lădiță
Sfaturi fără gluten:
Asigurați-vă că șunca nu a fost injectată cu lichide care pot conține adesea ingrediente cu gluten. În timp ce șunca este tradițională, dacă nu sunteți sigur că nu conține gluten, o puteți înlocui cu șuncă sigură garantată (sub orice formă) sau cu cârnați. Dacă folosiți șuncă de sandviș tăiată în felii subțiri, lăsați feliile întregi și scoateți-le înainte de a le servi – acestea vor fi transmis aroma lor în supă, dar vor fi tari. Înlocuiți-o cu felii de șuncă proaspătă, tăiate în pătrate mici pentru a fi ușor de mâncat. Sau renunțați cu totul la carne. Asigurați-vă că bulionul de legume pe care îl folosiți (dacă nu folosiți șuncă sau cârnați) este fără gluten.
Ingrediente
- 1 lb de fasole uscată asortată (orice combinație pe care o aveți la îndemână)
- 2-1/2 litri (10 căni) de apă sau bulion de legume
- 1 pulpă de șuncă cărnoasă, obișnuită sau afumată, opțional
- 1 frunză de dafin
- 2 lingurițe de ulei vegetal
- 2 cepe medii, tăiată grosier (aproximativ 2 căni)
- 3 căței de usturoi medii, tocați mărunt
- 2 căni de țelină tăiată grosier
- 3 morcovi mari, tăiați în cuburi de 1/2 inch (aproximativ 2 căni)
- 2 conserve (15 oz) de roșii tocate
- 1/2 linguriță de piper chipotle măcinat, opțional
- 1 lingură de oțet balsamic
- Sare și piper, după gust
- Praznic tocat
Instrucțiuni
- Spălați bine fasolea, scurgeți-o și puneți-o într-o oală mare. Adăugați apă pentru a acoperi, acoperiți cratița cu un capac și lăsați să se înmoaie la temperatura camerei timp de cel puțin 6 ore sau peste noapte. Alternativ, puteți fierbe fasolea la foc mare timp de 2 minute, scoateți oala de pe foc și puneți-o deoparte timp de o oră înainte de a trece la următorul pas al rețetei.
- Scurgeți apa și înlocuiți-o cu apă proaspătă pentru a acoperi fasolea. Adăugați șunca și frunza de dafin în oală, acoperiți și fierbeți la foc mic până când fasolea este abia fragedă, aproximativ 1-1/2 ore.
- Între timp, într-o tigaie mare, încingeți uleiul și sotați ceapa și usturoiul la foc mediu timp de 2 minute sau până se înmoaie. Adăugați țelina și sotați pentru încă 3 minute. Adăugați roșiile și morcovii; sotați timp de încă 10 minute, amestecând din când în când.
- Când fasolea este fragedă, adăugați conținutul din tigaie, chipotle și oțetul în oală și fierbeți la foc mic timp de încă 30 până la 45 de minute, până când legumele și fasolea sunt fragede, adăugând apă după cum este necesar, pentru a obține consistența supei pe care o preferați. Adăugați sare și piper după gust. Scoateți șunca, puneți supa în boluri de servire și presărați cu pătrunjel tocat. Serviți fierbinte.
Note
Dacă nu adăugați șunca sau altă carne, scurgeți fasolea înmuiată și fierbeți-o în bulion de legume.
Informații nutriționale:
Câștig:
8
Dimensiune porție:
1
Cantitate per porție:Calorii: 112Grăsimi totale: 2gGrăsimi saturate: 0gGrăsimi trans: 0gGrăsimi nesaturate: 2gColesterol: 6mgSodiu: 450mgCarbohidrați: 19gFibre: 4g Zahar: 8gProteine: 5g
Dacă v-a plăcut această rețetă, nu uitați să mă urmăriți pe rețelele de socializare, astfel încât să nu pierdeți niciodată o postare:
| Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter |
Creați o nouă tradiție astăzi!
Această postare a fost distribuită pentru prima dată în decembrie 2010. Articolul a fost actualizat în 2020.
Bine ați venit! Sugestiile de aici nu reprezintă sfaturi dietetice și nici nu înlocuiesc consultarea unui dietetician, medic sau alt profesionist din domeniul medical. Vă rugăm să consultați pagina Declarații de renunțare/Politică de confidențialitate pentru detalii suplimentare. Este interzisă utilizarea neautorizată, distribuirea și/sau duplicarea materialelor de proprietate din The Heritage Cook fără aprobare prealabilă. Dacă aveți întrebări sau doriți permisiunea, vă rog să mă contactați. Participăm la programul Amazon Services LLC Associates, un program de publicitate afiliat conceput pentru a oferi un mijloc pentru ca site-urile să câștige taxe de publicitate prin publicitate și link-uri către amazon.com. Această pagină poate conține linkuri de afiliere.
