SUPĂ RUSTICĂ DE CARTOFI, VARZĂ ȘI FASOLE ALBE

Supă rustică de cartofi, varză & Supa de fasole albă este consistentă și sănătoasă, perfectă pentru prânz sau cină în orice moment al anului. Rețeta este vegană, fără gluten, fără ulei și cu conținut scăzut de grăsimi!

Cuvintele de ce să fac cu o jumătate de căpățână de varză și cartofi pe care le aveam prin preajmă mi-au adus această supă rustică de varză, cartofi și fasole albă. Debordează de legume și condimente consistente și este suficientă pentru a hrăni o mică mulțime.

Adaugați la masă niște pâine artizanală, pâine Naan sau Socca fără gluten și sunteți gata. Socca nu este la fel de coaptă ca pâinea artizanală, dar este totuși un acompaniament plăcut. Pâinea artizanală și naan sunt perfecte pentru a absorbi sucurile.

Supa în sine constituie o masă completă, bine echilibrată și nutritivă, fasolea adăugând o cantitate bună de proteine. Aceasta s-a dovedit a fi un loc grozav pentru a folosi resturile de produse și este un nou favorit!

Ingrediente, substituiri & Pregătire

Produsele: Simțiți-vă liber să schimbați legumele. Dacă vă lipsește una sau două dintre legume, puteți totuși să o scoateți la capăt și să aveți o supă minunată.

• Dacă nu găsiți praz, folosiți în locul acestuia 1 ceapă medie, tăiată în cubulețe.
• Pentru varză, folosiți cea pe care o preferați aici. Se întâmplă să am la îndemână varză verde obișnuită, dar și varza savoy ar fi grozavă.

Hierburile: Am folosit herbes de Provence pentru că îmi place combinația de condimente, în special feniculul pe care îl găsesc în amestecul de la The Spice Hunter. Nu ezitați să folosiți orice condimente vă plac, deoarece majoritatea dintre ele vor funcționa bine.

• Utilizați 2 – 3 lingurițe dintr-un amestec italian.
• Combinați câteva ierburi folosind câte o linguriță de fiecare: cimbru, oregano sau rozmarin.
• Puteți folosi, de asemenea, salvie, măghiran sau pătrunjel și/sau zarzavat în orice combinație, atâta timp cât echivalează cu aproximativ 1 lingură.

Ciorba: Dacă folosesc baza de bulion de legume Better Than Bouillon, nu folosesc niciodată porția recomandată. Folosesc doar atât cât să aromatizez apa. Pentru această rețetă am folosit puțin sub 1 linguriță. Acest lucru face ca borcanul meu să dureze mult mai mult și reduce conținutul de sodiu „ar fi” pe rețetă. Am folosit de curând (în ultimele șase luni sau cam așa ceva) baza lor de bulion de legume și îmi place la nebunie! Dacă folosiți alt bulion de legume, căutați unul cu conținut scăzut de sodiu ori de câte ori este posibil.

Cum să curățați varza de miez

• Tăiați tulpina căpățânii de varză.
• Faceți varza în jumătate pe lungime.
• Tăiați jumătățile în două pe lungime.
• Faceți o felie pe diagonală pentru a îndepărta partea de jos tăind o crăpătură, îndepărtând miezul interior.
• În cele din urmă, tăiați sferturile de varză în felii subțiri. Pentru un tutorial complet, vedeți cum să curățați o varză de miez.

Cum să curățați prazul

Metoda mea preferată de a tăia prazul este de a tăia rădăcina și părțile de culoare verde închis. Tăiați în jumătate pe verticală. Treceți sub jet de apă rece, deschizând straturile pe măsură ce clătiți. Așezați pe o suprafață plană și tăiați în felii subțiri pe orizontală. Aici este un tutorial bun despre cum să spălați și să pregătiți prazul.

Cum se prepară supa de cartofi, varză &Supă de fasole albă

Aceasta este o supă într-o singură oală care este atât de ușor de preparat, necesitând doar câțiva pași simpli!

• Simplu căliți prazul, țelina și morcovii, adăugați condimentele și usturoiul, mai fierbeți puțin (sus, în stânga).
• Adaugați restul ingredientelor terminând cu lichidele (sus, în dreapta).

• Dați un bun și aduceți la fierbere (arătat mai sus).
• Acoperiți, reduceți focul și fierbeți la foc mic până când varza și cartofii sunt moi, aproximativ 30 de minute (ultima imagine de mai jos).
• Serviți cu pâine la alegere.

Și asta este, supă de varză, cartofi și fasole albă făcută ușor și sănătos! Sper să vă bucurați des de această supă hrănitoare.

Sugestii de servire

Serviți cu un strop de lămâie și pătrunjel proaspăt tocat și o bucată de pâine artizanală de casă, pâine Naan sau Socca fără gluten alături.

Cum se păstrează resturile

• La frigider: Resturile se vor păstra timp de 5 – 6 zile în frigider, depozitate într-un recipient acoperit.
• Congelator: Această supă de varză și fasole albă se poate congela și poate fi păstrată în congelator până la 2 – 3 luni. Pentru a îngheța, lăsați să se răcească complet și depozitați în recipiente sigure pentru congelator (link afiliat), lăsând un spațiu de ½ inch de cap pentru expansiune. Lăsați să se dezghețe înainte de reîncălzire. Puteți, de asemenea, să congelați porții mai mari în pungi ziplock mari pentru congelator.
• Reîncălziți: Pur și simplu reîncălziți pe aragaz la foc mic până se încălzește. Alternativ, reîncălziți în cuptorul cu microunde folosind intervale de 30 de secunde, amestecând după fiecare, până se încălzește. Este o pregătire excelentă a mesei pentru săptămână, cu pâine artizanală de casă, pâine de porumb vegană sau Naan alături pentru a absorbi sucurile.

Mai multe surse de inspirație pentru supe confortabile

• Supă de varză, quinoa & Supă de fasole albă
• O supă de mazăre foarte bună
• Supă Orzo de năut cu lămâie
• Supă Minestrone vegană
• Vezi toate rețetele de supe vegane pe TSV!

Dacă încercați această rețetă de Supă de varză și fasole albă, vă rugăm să ne anunțați! Lăsați un comentariu și evaluați-o mai jos. Îmi face plăcere să aflu ce părere aveți sau orice modificare pe care o faceți.

Print