Strawberry cream cheese frosting se face cu căpșuni adevărate care sunt fierte până la gem. Aroma rezultată este o glazură picantă, fructată și roz, perfectă pentru cupcakes, între straturile de tort sau pentru petrecerea de aniversare a unei fetițe.
Cu câteva săptămâni în urmă, am primit ordine foarte stricte de la Camille. Este suficient de mare pentru a înțelege ce este o petrecere de aniversare, așa că atunci când a știut că se apropie ziua ei de naștere, a făcut o listă pe care eu o numesc „cereri de aniversare”.
Anul trecut, am fost în Seattle de ziua ei de naștere și am trecut un tur al orașului cu gogoși, urmat de un tort de înghețată după cină, drept o petrecere de aniversare a unui copil. Ne-am simțit îngâmfați, da, dar știam, de asemenea, că acesta era ultimul nostru an în care scăpam cu un astfel de comportament.
Cu aproximativ 4 luni înainte de ziua ei de naștere, a început să facă planuri/”cereri de aniversare”.
Mi s-a spus că totul trebuia să fie „albastru Elsa”, care este de fapt doar o nuanță minunată de turcoaz stins, cu excepția faptului că centrul marelui ei tort aniversar trebuia să aibă glazură de cremă de brânză cu căpșuni roz.
Sticlă de cremă de brânză cu căpșuni
Ceea ce este minunat la glazura de cremă de brânză cu căpșuni este că poate fi făcută absolut din timp și depozitată în congelator până în ziua în care este nevoie de ea.
Rețeta mea face o cantitate mare de 2 cești de glazură, care se potrivește foarte bine într-o pungă care poate fi pusă la congelator. Această cantitate de glazură este perfectă pentru a o întinde între straturile de tort sau pentru a glazura cupcakes. Am făcut o porție dublă pentru că i-am făcut un tort aniversar cu trei straturi și mi s-a spus că stratul de căpșuni trebuie să fie gros.
Ce face ca această glazură de cremă de brânză cu căpșuni să fie diferită este faptul că este făcută cu căpșuni adevărate. Acum, există pe piață rețete de glazură făcută cu căpșuni liofilizate, dar mie nu-mi place să le folosesc. Unul dintre motive este pentru că noi mâncăm cu voracitate căpșuni liofilizate, iar punga nu ajunge aproape niciodată acasă de la magazin. Da, fiica mea crede că fructele liofilizate sunt bomboane, iar dacă vreunul dintre voi îi spuneți altceva, vă voi găsi.
Glasa de căpșuni proaspete:
Îmi place să folosesc căpșuni proaspete când fac această glazură pentru că de obicei am o abundență de căpșuni primăvara. Tot ce fac este să tai căpșunile proaspete și să le fierb la foc mic cu un strop de apă și zahăr. Acest lucru gătește efectiv căpșunile până la o consistență de gem, care este exact ceea ce ne dorim. Dacă stai să te gândești, gemul este, în esență, adevărata esență a unui fruct: sucuri și arome concentrate. Un lot de gem de căpșuni proaspăt făcut are gustul a 100 de căpșuni proaspăt culese din viță de vie, condensate într-o singură îmbucătură.
Vorbind de gem, am o rețetă de gem de căpșuni pentru loturi mici aici, dacă doriți.
În timp ce fructele de pădure se coc pe aragaz, amestecați-le din când în când pentru a le împiedica să se lipească de fundul cratiței. Între timp, așezați untul și crema de brânză pe tejghea pentru a se înmuia.
Cum se îngroașă glazura de cremă de brânză cu căpșuni:
Dacă, dintr-un motiv oarecare, glazura dvs. este mai lichidă decât v-ar plăcea, am câteva sugestii:
- Puneți-o în frigider timp de 20 de minute, amestecați, apoi mai lăsați-o încă 10 minute.
- Încorporați mai mult unt sau smântână și apoi dați-o la frigider. Ambele ingrediente sunt tari când sunt reci și vor ajuta la consistență.
- Scurățați sucurile de la căpșuni înainte de a le încorpora în amestecul de unt.
- 1 cană de căpșuni proaspete tocate
- 1 lingură de zahăr granulat
- 8 linguri (4 uncii) de unt nesărat, la temperatura camerei
- 8 uncii de cremă de brânză, la temperatura camerei
- 1 linguriță de extract de vanilie
- 2 1/2 căni de zahăr pudră
- Combinați căpșunile proaspete, zahărul și un strop de apă într-o cratiță mică. Se dă focul la mediu-jos și se fierbe amestecând la fiecare câteva minute, până când căpșunile se reduc la 1/4 de cană. Se amestecă frecvent și se reduce focul după cum este necesar pentru a preveni arderea. Puteți adăuga un strop de apă pentru a ajuta, dacă este necesar. Ar trebui să dureze aproximativ 20-30 de minute, și se va transforma într-o dulceață groasă care seamănă cu conservele.
- Răscoliți amestecul de căpșuni din cratiță, și lăsați-l să se răcească într-un castron separat.
- Între timp, bateți împreună cu un mixer electric la viteză mare untul și crema de brânză până când devine cremoasă. Adăugați amestecul de căpșuni și vanilia și bateți până când se combină.
- În cele din urmă, adăugați în flux zahăr pudră în timp ce bateți până când totul este cremos și neted.
- Utilizați pe cupcakes, între straturile de tort, sau puneți într-o pungă de plastic de depozitare și congelați până la 3 luni.
-
Mixer de mână Cuisinart Handheld Mixer with Storage Case, White
Această rețetă este atât de ușoară încât o puteți face cu copiii voștri, dacă aceștia cer așa ceva. Doar asigurați-vă că faceți dulceața din timp, pentru că acești mici maniaci nu au răbdare, nu-i așa?
Voi avea nevoie de un mixer de mână pentru această rețetă. Acesta este cel pe care îl folosesc eu și pe care îl iubesc. De asemenea, va trebui să vă asigurați că toate ingredientele sunt la temperatura camerei înainte de a face această rețetă. Untul și crema de brânză la temperatura camerei sunt cheile pentru o glazură de cremă de brânză fără cocoloașe. Pentru mine, asta înseamnă să le las pe tejghea timp de 1-2 ore. Puteți despacheta pachetele și expune mai multă suprafață la aer, tăindu-le în felii, dacă aveți nevoie.
Am câteva moduri amuzante de a folosi această glazură de cremă de brânză cu căpșuni, dacă nu sunteți sub ordine stricte de zi de naștere.
Este grozavă pe micul meu tort de vanilie, pe rețeta mea de tort mic de ciocolată sau pe micul meu lot de cupcakes de ciocolată. Dacă puteți vedea videoclipul în care fac această glazură cu fiica mea, puteți vedea că am întins-o pe micul lot de cupcakes de ciocolată.
Cred că meritați să vedeți tortul pe care l-a cerut prințesa mea. Sunt trei straturi de prăjitură de vanilie Sally’s, umplute cu această glazură de cremă de brânză cu căpșuni și acoperite cu cremă de unt de bezea elvețiană turcoaz. Și da, macarons turcoaz nu au fost opționale.
.
Ingrediente
Instrucțiuni
Note
Puteți adăuga o picătură sau două de colorant alimentar roșu dacă culoarea nu este suficient de roz pentru dumneavoastră.
Pentru a folosi glazura de cremă de brânză congelată, pur și simplu dezghețați-o în frigider peste noapte înainte de a o folosi.
Produse recomandate
În calitate de asociat Amazon și membru al altor programe de afiliere, câștig din achizițiile eligibile.
Informații nutriționale:
Câștig:
6
Dimensiunea porției:
1
Cantitate per porție:Calorii: 466Grăsimi totale: 28gGrăsimi saturate: 17gGrăsimi trans: 0gGrăsimi nesaturate: 9gColesterol: 79mgSodiu: 122mgCarbohidrați: 52gFibre: 1g Zahar: 50gProteine: 3g
Ai preparat această rețetă?
Vă rugăm să lăsați un comentariu pe blog sau să distribuiți o fotografie pe Instagram
.