Ce este uleiul de canola?
Tehnic vorbind, uleiul de canola este un ulei vegetal, deoarece este derivat dintr-o plantă cunoscută sub numele de rapiță. Uleiul de canola este unul dintre cele mai populare și în creștere tipuri de ulei din întreaga lume. Acest lucru se datorează în parte faptului că are mai multe utilizări decât doar pentru gătit. De fapt, are multă valoare în industrie. De asemenea, în ultimele câteva decenii, uleiul de canola a primit o reputație de a fi o alegere de ulei mai sănătoasă datorită cantităților reduse de alimente saturate.
Punctul de fum al uleiului de canola?
Punctul de fum al uleiului de canola este de aproximativ 400°F.
În cazul în care nu știți, punctul de fum al unui ulei determină la ce temperatură un ulei va începe să se descompună și să producă un fum vizibil albăstrui. În acest punct, substanțele chimice nesănătoase pot fi eliberate în aer, iar uleiul devine nesigur pentru utilizare. Oricât de periculos ar suna, cei mai mulți oameni nu sunt deloc conștienți de punctul de fum al uleiului pe care îl folosesc.
Motivul pentru care 400°F este o cifră la care trebuie să te situezi este că, de obicei, aparatele de prăjit nu vor depăși o setare maximă de 275°F, ceea ce vă oferă o variație de 25 de grade. Chiar mai bine este faptul că multe alimente sunt recomandate pentru a fi prăjite sub limita maximă de 375° F.
Cum să știi când uleiul de canola se strică
Acum că am vorbit despre punctul de fum, ar trebui să vorbim despre cum să știm când să înlocuim uleiul, în special uleiul de canola. Doar pentru că nu atingeți punctul de fum, nu înseamnă că uleiul de Canola va deveni inutilizabil în timp.
Uleiul de Canola este similar cu majoritatea uleiurilor, în sensul că sunteți în căutarea a trei lucruri principale:
- Culoare (Observați diferența de culoare dintre uleiul original și cel actual). Uleiul se înnegrește atunci când devine rău.
- Timp (Uleiul pur și simplu se strică în timp. Chiar dacă nu gătiți mult, dacă lăsați uleiul afară în timp, îl puteți strica cu ușurință. Uleiul trebuie păstrat într-un recipient cu aerisire pentru a-și păstra utilizarea. Acesta este pur și simplu un lucru de care trebuie să țineți cont în timp ce vă depozitați uleiul).
- Fum (Am menționat cum la punctul de fum, uleiul începe să fumege. Ei bine, după utilizări repetate, ați putea începe încet să scădeți punctul de fum, deoarece uleiul se descompune continuu. Dacă simțiți că uleiul dvs. începe să fumege, ar trebui să încercați să îl înlocuiți.)
- Miros (Uleiul de canola are o bază neutră, ceea ce înseamnă că nu ar trebui să emane un miros deosebit. Dacă aveți impresia că uleiul dvs. începe să miroasă amărui, ar putea fi un semn că este timpul să înlocuiți uleiul).