În acest episod din Kitchen Nightmares, bucătarul Gordon Ramsay vizitează Zocalo din University city, West Philadelphia, Pennsylvania.
Zocalo este un restaurant mexican deținut de soțul Greg Russell și soția Mary Russel.
Cuplul a cumpărat restaurantul în 2008, după ce s-au cunoscut lucrând în restaurant.
Greg era barman, iar Mary se ocupa de barul de tortilla.
Aceștia au crezut că administrarea restaurantului va fi o plimbare în parc, dar nu a fost așa.
Greg lucrează în bucătărie 7 zile pe săptămână, în timp ce Mary vine doar 3 zile pe săptămână și critică munca tuturor.
Certurile cuplului distrag atenția personalului, iar Greg simte că stresul de a conduce localul le afectează relația.
Fiicele lor sunt chelnerițe și sunt supărate de faptul că sunt martore la starea proastă a relației părinților lor la restaurant.
Gordon sosește și este impresionat de decorul autentic mexican al restaurantului.
Se așează cu Greg și Mary și discută despre istoria restaurantului.
Sezând cu Gordon, Greg îi povestește cum a început să lucreze la restaurant atunci când sora lui era sous-chef și i-a spus de deschidere.
El are un atașament sentimental față de Zocalo pentru că a avut câteva evenimente familiale importante acolo.
Primele șase luni de proprietate au fost grozave, dar acum abia dacă reușesc să facă vânzări de 7.000 – 8.000 de dolari pe săptămână.
Greg îi povestește lui Gordon despre ziua lui tipică și că face multe acasă și la restaurant.
În fiecare zi se trezește la 5 dimineața și se culcă la miezul nopții și nu și-a luat pauze sau vacanțe de peste un an.
Mary nu poate spune ce anume face pentru a ajuta la restaurant.
Îi spun cu lacrimi în ochi lui Gordon că au datorii de 750.000 de dolari, că este stresant și că se ceartă în mod constant.
Gordon o întâlnește pe Maria, chelnerița și comentează despre numărul de feluri de mâncare din meniu și prețurile mari.
Îi cere Mariei să îi recomande un fel de mâncare, dar aceasta îi dezvăluie că nu a mâncat niciodată la restaurant pentru că este prea scump pentru ea.
Comandă trei feluri de mâncare și află de la Maria că Greg este cel care a stabilit prețurile.
Primul care sosește este queso fundido cu rulouri de făină. Îl găsește unsuros, plin de ulei și bănuiește că este făcut la microunde.
Următorul este chile relleno, care are un aspect ciudat și i se pare că are un gust spongios, cauciucat și sărat.
Mary află că Greg a înlocuit brânza cu o brânză gouda care nu este potrivită pentru acest fel de mâncare.
Al treilea care sosește este cochinita pibil cu tortilla de porumb, dar este fad, fără condimente și este, de asemenea, uscat.
Mary este de acord că este fad și Gordon sugerează că trebuie să intre în bucătărie pentru a ajuta, dar ea spune că nu-i place bucătăria pentru că este prea mică și prea fierbinte.
Ultimul este molcajete, care sosește bolborosind într-o oală fierbinte. Îl descrie ca pe ceva desprins din Harry Potter și îl compară cu a mânca interiorul unei mingi de golf.
Gordon și Mary gustă cactusul din farfurie și amândoi îl urăsc.
Greg este devastat de feedback-ul primit. Gordon se întâlnește cu ei în bucătărie și le dă un feedback mai detaliat.
Greg recunoaște că nu este cel mai bun bucătar și că știe că prețurile sale sunt cam mari.
Apoi dezvăluie că Mary este cea care a mărit prețurile față de cele la care le stabilise el, demascând minciuna ei anterioară că el era responsabil.
Gordon îi spune că prețurile ar sfârși prin a alunga clienții, dar ea neagă și pleacă.
Gordon se întoarce pentru a observa serviciul de cină și Greg îi arată bucătăria.
Aragazul nu funcționează cum trebuie și alte echipamente nu funcționează cum trebuie.
Comenzile vin repede și Greg face totul singur, refuzând ajutorul lui Jerome, iar cea mai mare parte a mâncării este preparată la microunde.
Servitorii trebuie să stea și să aștepte în bucătărie pentru mâncarea de la mesele lor.
Acest lucru face ca servirea mâncării să fie foarte lentă, clienții așteptând mai mult de o oră pentru mâncarea lor.
Mary intră să se certe cu Greg și îi distrage atenția de la gătit.
Când ajunge mâncarea, clienții au plângeri și unii sunt trimiși înapoi.
Când lui Greg i se dă feedback, el nu vrea să asculte și se grăbește și el să termine de servit cina.
Gordon îi spune lui Greg că Mary nu îl susține, ci mai degrabă este o forță distructivă atunci când este în preajma lui.
Gordon cere echipei de filmare să plece și au o discuție semi-privată despre faptul că nu se comportă ca soț și soție și că el trebuie să o facă să nu-l mai sâcâie în bucătărie.
Gordon vine a doua zi pregătit să abordeze relația dintre Greg și Mary.
Gordon îi cere lui Greg să privească pe un monitor în timp ce el discută cu Mary și cele două fiice ale sale.
Ei spun că Greg se închide, nu este expresiv și că cuplul obișnuia să fie fericit înainte ca ei să dețină restaurantul.
Cred că se chinuie și că Zocalo suge viața din el, dar este prea încăpățânat pentru a face un pas înapoi.
Dacă Greg se îmbolnăvește, Mary spune că ea va conduce afacerea, dar fiicele ei nu cred că poate face asta.
Gordon le spune că nu îl sprijină suficient și că asta contribuie la presiunea lui.
Mary îl cicălește mult, dar spune că încă îl iubește. Greg este chemat să o audă cu ochii lui.
Apoi vorbește cu familia lui și spune că îi este greu să ceară ajutor, că vrea să fie el cel care asigură, dar ei se angajează să îl ajute și să îl susțină.
Gordon îi cheamă apoi în bucătărie pentru a le vedea noua lor sobă și cuptor pe gaz cu 10 inele, nou-nouță, de la Southbend.
Gordon dezvăluie un nou meniu pentru restaurant, cu mâncăruri amuzante, colorate și delicioase, care au prețuri decente.
Au primit, de asemenea, un nou sistem POS de la Zephyr Hardware și POS Lavu pentru a trimite comenzile direct la bucătărie.
De asemenea, acesta urmărește inventarul și vânzările cu opțiuni de plată cu cardul de credit.
Pentru ca restaurantul să fie dotat cu personal corespunzător, el a creat un program cu Universitatea Drexel pentru ca studenții de la Culinare să primească pregătire la locul de muncă la restaurant.
Pentru relansare, Mary se va ocupa de expediție, iar Greg va supraveghea bucătăria.
Clienții aglomerează restaurantul, comenzile vin repede, iar Greg este nervos, dar începe bine cu sprijinul familiei.
În curând, Mary se întoarce la vechile ei obiceiuri și începe să-l cicălească pe Greg, nu-l ascultă și vorbește peste el.
Mesele sunt întârziate și Mary devine nerăbdătoare cu personalul și este nepoliticoasă cu ei.
Gordon trebuie să o tragă pe Mary deoparte pentru a o face să fie mai constructivă și să o ia mai încet.
Există o schimbare și comunicarea devine mai bună și odată cu aceasta începe să iasă mâncarea.
Clienții adoră mesele și totul se termină cu succes.
Gordon este fericit că și-au găsit ritmul la sfârșit, Greg și Mary lucrează bine împreună.
Ce s-a întâmplat în continuare la Zocalo?
În săptămânile de după spectacol, serviciile de cină au devenit mai fluide, studenții au devenit parte din echipă, iar relația dintre Greg și Mary s-a îmbunătățit.
Au păstrat meniul lui Gordon, iar mâncarea de pe site-ul lor părea delicioasă, cu prețuri reduse.
Recenzile pe Yelp după spectacol păreau să fie în mare parte medii spre slabe, cu plângeri privind mâncarea proastă, serviciul slab, dar cocktailurile ieftine au fost un succes.
Zocalo s-a închis în ianuarie 2013, se pare că s-a închis de sărbători și nu s-a redeschis.
Potrivit Phillymag,
„The Russells nu au răspuns la un apel și la un e-mail în căutare de comentarii, și nu este clar când anume s-a închis restaurantul.
Dar începând cu această săptămână, majoritatea conținutului Zocalo pare să fi fost eliminat. Site-ul web este încă în funcțiune, dar numărul de telefon nu funcționează.
O trecere rapidă în revistă a înregistrărilor de la tribunal relevă câteva probleme majore: un privilegiu fiscal din Philadelphia de 40.000 de dolari; privilegii fiscale federale în valoare totală de peste 28.000 de dolari; și o „mărturisire a hotărârii judecătorești” referitoare la afacere împotriva lui Greg Russell pentru 39.000 de dolari.
Și asta fără să tragem cu ochiul la datoria rotativă a restaurantului, care, în acest moment, este probabil masivă.”
După închiderea Zocalo, Greg și Mary au divorțat, iar el s-a căsătorit cu Maria, o chelneriță prezentată în episod.
Greg este în prezent manager la The Walrus Oyster and Ale House.
Zocalo a fost difuzat pe 30 martie 2012, episodul a fost filmat în noiembrie 2011 și este Kitchen Nightmares sezonul 5 episodul 15.
Citește despre mai multe Kitchen Nightmares
Episodul anterior – Chiarella’s
Episodul următor – La Galleria 33
Acest post a fost actualizat ultima dată în februarie 2021.