Rețeta de pui 65. – Învață cum să faci acasă rețeta de pui 65. Puiul 65 este un antreu popular de pui dezosat, picant, delicios și fierbinte, în stilul restaurantului indian de sud. Există atât de multe moduri în care se prepară un pui 65. Toate total diferite unele de altele, cu stiluri diferite stil Andhra sau stil hyderabadi, stil Madurai, stil restaurant etc.
Am încercat destul de mult și am ajuns să concluzionez că aceasta este una dintre cele mai bune rețete de pui 65. Este un aperitiv de petrecere uimitor & este o plăcere pentru mulțime.
Această rețetă este de păstrat și am pierdut numărul de câte ori am făcut-o. Nu m-a refuzat niciodată, chiar și atunci când fac pentru o mulțime.
Gustul unic & delicios al acestui fel de mâncare provine de la condimentul meu special de casă cu usturoi și ardei iute, pe care l-am împărtășit mai jos.
Ce este puiul 65?
Puiul 65 este un aperitiv popular de pui picant prăjit adânc, care își are originea în Hotel Buhari din Chennai.
Acest aperitiv extrem de popular din sudul Indiei se prepară prin marinarea & mușcăturilor de pui prăjite acoperite cu făină, frunze de curry și condimente.
Există o mulțime de variante ale acestui fel de mâncare. Rețeta împărtășită aici se face prin aruncarea mușcăturilor de pui prăjite într-un condiment picant de usturoi și ardei iute. Frunzele de curry & usturoi sunt ingredientele cheie în acest fel de mâncare.
Variații
Pentru a face un pui hyderabadi 65, puteți folosi iaurt pentru marinare, precum și pentru condimente.
Pentru a-l face în stil stradal, puteți folosi ouă. Dar eu prefer să nu-l folosesc deoarece face ca bucățile să se înmoaie și să miroasă urât odată răcite. Această rețetă poate fi făcută chiar și fără iaurt și ou, dacă doriți. Rezultatul va fi tot un pui suculent și moale.
Dacă faceți puiul 65 fără ou, atunci poate fi păstrat câteva ore. În timp ce nu va exista nicio schimbare în ceea ce privește gustul și aroma. Se poate păstra la frigider pentru a fi folosit mai târziu și poate fi încălzit la fel de bine. Dar a mânca adesea pui reîncălzit nu este o idee bună.
Pentru mai multe rețete indiene de pui , verificați
Pui chilli chinezesc indian
Pui pakoda
puitandoori
pui fierbinte cu usturoi
Pui andhra sau hyderabadi majestic
pui tikka
Preparare pentru rețeta de pui 65
1. Se marinează puiul cu pastă de ghimbir și usturoi, pudră de chili roșu, suc de lămâie sau iaurt , pudră de piper sau garam masala, turmeric și foarte puțină sare.
2. Pentru o aromă de restaurant, puteți adăuga și frunze de curry tocate foarte mărunt. Se ține deoparte timp de 45 de minute până la 1 oră. Peste noapte face ca bucățile de pui să fie super moi.
3. Adăugați făina de porumb și maida sau făina de orez.
4. Amestecați bine folosind foarte puțină apă sau ou. (un ou pentru o jumătate de kg de pui. ) Dacă ați folosit iaurt nu este nevoie să folosiți ou. Dar dacă nu ați folosit iaurt, vă sugerez să folosiți oul deoarece va bloca sucurile de carne și va împiedica să se întărească la prăjire. Deoarece am folosit iaurt nu am folosit ou.
Pui la prăjit
5. Încălziți uleiul într-o tigaie. Verificați dacă uleiul este suficient de cald aruncând o mică porție de aluat. Acesta trebuie să crească fără să se rumenească prea repede. Apoi glisați bucățile de pui în uleiul încins și prăjiți-le până devin aurii. Când puiul este gătit complet, bulele se vor reduce.
6. Scurgeți-le pe un șervețel de bucătărie. Puteți prăji și 1 fir de frunze de curry pentru garnitură.
Cum se prepară puiul 65 rețeta
7. Acest pas este opțional și le puteți adăuga și direct în tigaie. Adăugați într-un bol pasta de usturoi, pudra de chili roșu, sarea, foarte puțin zahăr și iaurtul sau oțetul cu 2 linguri de apă.
Pentru a îndepărta gustul înțepător al usturoiului se folosește foarte puțin zahăr, dar care nu îndulcește mâncarea. Unele restaurante folosesc iaurt, altele oțet. Pentru a face pui în stil andhra65 se folosește iaurt.
8. Se transferă uleiul din tigaie într-un bol și se păstrează doar 1/2 până la 1 lingură de ulei. Adăugați usturoiul, când este ușor prăjit adăugați chimenul, ardeii iuți și frunzele de curry.
9. Când frunzele de curry devin crocante, adăugați amestecul pe care tocmai l-am făcut mai sus. De asemenea, puteți adăuga direct toate ingredientele – pasta de usturoi, pudra de ardei iute roșu, sarea, oțetul de zahăr & cu 2 linguri de apă. Sau săriți peste oțet & apă, folosiți doar cașcaval.
10. Lăsați să se îngroașe puțin.
11. Adăugați puiul prăjit și prăjiți timp de 2-3 minute pentru a acoperi bine amestecul. Testați gustul și adăugați mai multă sare și o jumătate de linguriță de piper măcinat, dacă este necesar pentru un plus de căldură.
Deliciosul și suculentul antreu de pui este gata, serviți cu pene de ceapă.
Serviți cu orez prăjit chinezesc, orez Ghee în stil sud-indian, pulao cu lapte de cocos în stil Andhra sau orez cu nucă de cocos sud-indian.
Rețete înrudite
Rețeta de pui 65 în stil restaurant
Puiul 65
Pin Recipe Print Recipe
Pentru cele mai bune rezultate urmați pas cu pas rețetapas fotografiile de deasupra fișei rețetei
.
Ingrediente (ceașcă SUA = 240ml )
- ▢ 250 grame de pui dezosat fără os & fraged
- ▢ 1 albuș de ou (opțional, consultați notele)
- ▢ 2 linguri de făină de porumb
- ▢ 1 lingură de făină de orez sau făină de porumb
- ▢ ▢ ulei pentru adâncime prăjire
marinare
- ▢ ½ lingură de pastă de ghimbir și usturoi
- ▢ ½ linguriță de ardei iute roșu pudră
- ▢ 1 ½ lingură de cașcaval sau iaurt (nu folosiți caș acru)
- ▢ ½ linguriță de pudră de piper (piper negru măcinat)
- ▢ 1/8 linguriță de turmeric
- ▢ 1 fir de frunze de curry tocate mărunt
- ▢ Sare după gust (aproximativ 1/8 linguriță)
Condimente pentru pui 65
- ▢ ½ linguriță de chimen (jeera)
- ▢ 1 crenguță Frunze de curry
- ▢ ½ linguriță de usturoi tocat
- ▢ 2 ardei iute verde tăiat felii
- ▢ ¾ linguriță de ardei iute roșu pudră
- ▢ ½ linguriță de zahăr
- ▢ 2 căței de usturoi pastă sau ras
- ▢ ¼ linguriță de sare – se folosește după gustul dumneavoastră
- ▢ 2 linguri de cașcaval sau 1 linguriță de oțet cu 2 linguri de apă
- ▢ ½ linguriță de piper pudră (piper negru măcinat, opțional)
Instrucțiuni
Preparare
- ▢
Adaugați cașul, pasta de ghimbir și usturoi, pudra de ardei iute, sarea, turmericul, pudra de piper & frunzele de curry tocate (opțional) într-un bol de amestecare. Amestecați & gustați-l. Adăugați mai multă sare dacă este necesar.
- ▢
Apoi amestecați puiul dezosat tăiat în cuburi. Se amestecă bine. Puneți deoparte pentru cel puțin 45 de minute până la 1 oră. Puteți, de asemenea, să marinați peste noapte & puneți-l în frigider pentru cele mai bune rezultate.
- ▢
Spumați făina uscată peste marinată. Dacă ați ales să folosiți ou, îl puteți adăuga acum. Amestecați bine. Dacă nu folosiți ou, marinada poate deveni uscată, așa că presărați puțină apă dacă este nevoie pentru a lega bine făina.
Cum se prepară puiul 65
- ▢
Dacă folosiți iaurt pentru asezonare, bateți-l bine cu o furculiță sau cu un tel până se omogenizează. Dați deoparte.
- ▢
Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă până când este suficient de fierbinte. Testați dacă uleiul este fierbinte lăsând să cadă o mică parte din aluat în uleiul încins. Aluatul trebuie să se ridice fără să se ardă foarte mult.
- ▢
Încingeți bucățile de pui una câte una. Prăjiți la foc mediu-mare până când devin crocante & aurii. Când puiul este gata de gătit, bulele vor începe să înceteze. Scurgeți-le pe un șervețel de bucătărie.
- ▢
Ștergeți orice umezeală de pe frunzele de curry & prăjiți-le în uleiul încins & dați-le deoparte pentru garnitură.
- ▢
Încălziți o tigaie cu 1 lingură de ulei. Adăugați chimenul, usturoiul tocat, frunzele de curry & chili verzi. Prăjiți până când frunzele devin crocante. Apoi adăugați pasta de usturoi, pudra de ardei iute roșu, zahărul, cașcavalul & sare. De asemenea, puteți sări peste caș & doar adăugați 1 linguriță de oțet cu 2 linguri de apă.
- ▢
Mestecați rapid totul bine. Când amestecul bolborosește bine & devine gros, adăugați puiul prăjit și amestecați bine.
- ▢
Pregătiți la foc mediu până când absoarbe toată umiditatea & acoperă puiul. Acest lucru durează doar 2 minute. Prăjirea excesivă poate face ca puiul să devină tare. Așa că opriți la timp. Testați gustul și adăugați mai multă sare și o jumătate de linguriță de piper măcinat dacă este nevoie pentru un plus de căldură.
- ▢
Serviți puiul 65 cu ceapă & tăiată felii de lămâie. Ornați cu frunze de curry.
Note
Cantitățile alternative furnizate în fișa rețetei sunt doar pentru 1x, rețeta originală.
Pentru cele mai bune rezultate urmați instrucțiunile mele detaliate pas cu pas cu fotografii și sfaturi deasupra fișei rețetei.
INFORMAȚII NUTRIȚIONALE (doar estimare)
© Rețetele lui Swasthi
PENTRU MAI MULTE REȚETE
.