Mochi de unt hawaian moale și gingaș este un deliciu hawaian iconic făcut cu făină de orez dulce sau făină de orez glutinous. Vă va transporta pe insula Hawaii dintr-o singură înghițitură!
Căutați mai multe rețete de butter mochi? Încercați acest Mochi de ciocolată cu lot mai mic, sau aceste Mochi de ceai verde și Mochi de guava coapte într-o tavă de brioșe mini.
Ce este Mochi de unt hawaiian?
Hawaiian Butter Mochi este un deliciu local hawaiian preparat cu făină de orez dulce, numită și făină de orez glutinous, împreună cu unt, ouă, lapte de cocos, lapte evaporat și alte câteva ingrediente tipice, cum ar fi zahăr, praf de copt și extract de vanilie. Se pot adăuga fulgi de nucă de cocos sau alte umpluturi pentru mochi cu unt cu diferite arome.
Mochiul cu unt se coace ca și cum ai coace o foaie de tort într-o tavă de copt de 9 „x13” și apoi se împarte în porții mai mici pentru servire. Puteți considera că este un tip de prăjitură, dar localnicii nu îi spun prăjitură mochi, ci pur și simplu mochi cu unt sau mochi cu unt hawaiian este suficient.
Diferența dintre mochi japonez și mochi cu unt hawaiian
Mochi japonez este de obicei făcut cu orez dulce fiert la abur, bătut până când este neted și elastic, apoi este format în bile sau porții mai mici. Mochi japonez poate fi simplu, sau umplut cu pastă dulce de fasole roșie, sau infuzat cu alte arome. Dar acest tip de mochi nu este copt și este complet diferit de mochiul cu unt hawaian.
Știați că există și o versiune de mochi cu unt japonez?
Există însă și o versiune de mochi cu unt japonez, produsă doar în prefectura Akita din nordul Japoniei. Această versiune de mochi cu unt din Akita este, de asemenea, făcută din orez dulce bătut la aburi și apoi untul topit, zahărul și gălbenușurile de ou sunt frământate în mochiul deja neted și elastic.
Din nou, acest tip de mochi cu unt nu este copt și seamănă mai mult cu mochiul tradițional japonez decât cu mochiul cu unt hawaiian datorită modului în care este făcut. Am aflat despre mochi cu unt japonez prin intermediul TabiEats, unul dintre Youtuberii mei preferați pentru tot ceea ce înseamnă mâncare japoneză și călătorii.
Ingrediente în rețeta de mochi cu unt hawaiian
Mochiko
Căsuța Koda Farm Mochiko
Unul dintre ingredientele principale este Mochiko (sau făină de orez dulce, cunoscută și sub numele de făină de orez glutinic). Acest tip de orez are un bob mai scurt și este foarte lipicios atunci când este gătit. Trebuie să achiziționați tipul corect de făină de orez pentru ca această rețetă să funcționeze.
De obicei, eu folosesc Koda Farms Mochiko, așa cum este ilustrat. Ar trebui să puteți găsi acest lucru la majoritatea magazinelor alimentare asiatice. Magazinul meu local Stater Bros o are în raionul asiatic sau internațional.
Există și alte mărci de făină de orez dulce. Știu că mama mea cumpără de obicei marca vietnameză, dar nu am încercat alte mărci pentru a spune dacă ar exista o diferență semnificativă. M-aș aștepta ca rețeta să funcționeze bine cu alte mărci de făină de orez dulce.
Dar trebuie să subliniez că trebuie să cumpărați Mochiko sau făină de orez dulce, nu făină de orez obișnuită. Orezul obișnuit nu este la fel de lipicios ca orezul dulce și textura nu va fi aceeași.
Pot folosi shiratamako?
Shiratamako este un alt tip de făină de orez dulce, dar vine în bucăți mai mari și nu sub formă de pulbere fină ca Mochiko. Dacă aveți shiratamako la îndemână, mă aștept să îl puteți folosi în loc de Mochiko, după ce ați sfărâmat bucățile.
Dar, de fapt, este mult mai scump din cauza diferenței în metoda de procesare, așa că mai bine îl păstrați pentru a face alte tipuri de confecții japoneze de mochi mai rafinate. Nami de la Just One Cookbook are o postare detaliată despre Shiratamako și cum diferă de Mochiko, dacă vă interesează.
➤ Înlocuire: Nu există ABSOLUT NICIO înlocuire pentru mochiko.
Cremă de cocos sau lapte de cocos
Utilizez cremă de cocos neîndulcită în conservă și uneori doar lapte de cocos neîndulcit în conservă dacă nu am cremă de cocos. Crema de nucă de cocos la conservă are un conținut mai mare de grăsime decât laptele de cocos la conservă, le puteți găsi pe amândouă la Sprouts.
În rest, orice marcă de lapte de cocos ar trebui să meargă în această rețetă, veți găsi o varietate la magazinele alimentare asiatice și la orice supermarket din zilele noastre. Dar voi remarca faptul că trebuie să folosiți varietatea de lapte de cocos la conservă și nu cele de carton refrigerate, acelea sunt foarte ușoare și apoase.
➤ Înlocuire: Pentru cel mai bun mochi tradițional cu unt, nu vă recomand să înlocuiți crema sau laptele de cocos. Dar dacă nu găsiți niciuna dintre ele, jumătate și jumătate (sau smântână de cafea neîndulcită) este un bun substitut datorită conținutului similar de grăsime.
Lapte evaporat
Lapte evaporat adaugă, de asemenea, un alt strat de gust cremos și bogat la acest mochi cu unt. Puteți face propriul lapte evaporat prin fierberea la foc mic a laptelui integral până când volumul se reduce la jumătate.
➤ Înlocuire: lapte evaporat făcut în casă, un amestec de lapte integral + jumătate și jumătate (3:1) sau lapte integral + smântână (7:1).
Fulgii de nucă de cocos
Fulgii de nucă de cocos pot fi sau nu pot fi un ingredient tradițional în mochi cu unt hawaiian, dar mie îmi place adăugarea pentru un plus de aromă de nucă de cocos și un alt strat sau textură. Dacă preferați un mochi cu unt complet neted, îi puteți omite.
➤ Înlocuire: Nu există substituire pentru fulgii de nucă de cocos, dar îi puteți omite sau puteți folosi un alt adaos, cum ar fi nucile de macadamia zdrobite, de exemplu.
Alte ingrediente
- Unt – eu folosesc aici unt nesărat.
- Oua
- Extract de vanilie pură – pentru cea mai bună aromă, evitați imitațiile de aromă de vanilie.
- Pudră de copt – bicarbonatul de sodiu nu este un înlocuitor pentru praful de copt. Bicarbonatul de sodiu are nevoie de un mediu acid pentru a funcționa și această rețetă nu oferă acest lucru. Trebuie să folosiți praf de copt.
➤ Aflați mai multe despre praful de copt și bicarbonatul de sodiu.
Cum se prepară Hawaiian Butter Mochi
Această rețetă de Hawaiian Butter Mochi este o adevărată rețetă cu un singur bol. Nu aveți nevoie de niciun echipament sofisticat pentru a o prepara, ci doar de un castron de amestecare, un bici de mână și o spatulă. Dar puteți folosi cu siguranță mixerul vertical dacă bolul dvs. de amestecare este suficient de mare.
Facerea Hawaiian Butter Mochi (Fotografii 1 – 6)
- Mixați împreună untul topit și zahărul într-un bol mare de amestecare.
- Încorporați ouăle, și restul ingredientelor umede: lapte de cocos, lapte evaporat și vanilie. Bateți ingredientele pe măsură ce le adăugați sau bateți-le pe toate împreună la sfârșit. Dar este mai ușor să obțineți cel puțin ouăle mai întâi.
- Acum adăugați ingredientele uscate: mochiko și praful de copt.
- Măcinați până când se omogenizează complet.
- Încorporați fulgii de nucă de cocos.
- Transferați-le într-o tavă de copt unsă cu unt și coaceți-le până când devin aurii și sunt bine coapte.
Sugestii pentru brutari
- Această rețetă nu conține gluten, deoarece nu conține făină de grâu. Chiar dacă făina de orez se mai numește și „făină de orez glutinos”, nu conține gluten.
- Puteți coace această rețetă în două tăvi de 8 „x8”. Eu nu am făcut acest lucru, dar unii cititori au făcut-o. Timpul de coacere va trebui scurtat, vă sugerez să verificați în jur de 25 – 30 de minute dacă este gata și să continuați coacerea după cum este necesar.
- Timpurile de coacere pot varia de la 50 de minute până la 75 de minute, în funcție de temperatura cuptorului dumneavoastră. Dacă partea de sus începe să se rumenească prea tare, dar interiorul nu este gata, acoperiți-o cu o bucată mare de folie de aluminiu pentru a împiedica partea de sus să se ardă.
- Această rețetă va face cel puțin 24 de porții și posibil mai multe dacă le tăiați mai mici. Pentru un lot mai mic, încercați aceste mini brioșe Mochi cu nucă de cocos, sunt și ele un pic mai ușoare.
Stocare
Mochi cu unt are cel mai bun gust atunci când este proaspăt, mai ales pentru că acest tip de răsfăț își poate pierde sălbăticia atunci când este vechi de câteva zile. Dar reîncălzirea lui îl poate face din nou fraged și umed.
Se va păstra la temperatura camerei timp de câteva zile. Deoarece este un deliciu foarte umed, dacă este ținut afară prea mult timp, se poate strica, mai ales pe vreme foarte caldă. În acest caz, cel mai bine este să refrigerați mochiul cu unt, va rezista până la 2 săptămâni.
Puteți congela mochiul cu unt?
Da, înveliți bine fiecare bucată în plastic și/sau folie de aluminiu. Puneți-le într-o pungă de congelator și congelați-le timp de până la 3 luni. Dezghețați-le complet la temperatura camerei înainte de a le servi.
Încălzirea mochiului de unt
Mochiul de unt refrigerat și congelat își va pierde sălbăticia după ce este decongelat. Veți dori să le încălziți în cuptorul cu microunde timp de aproximativ 20 de secunde pentru a le înmuia. Pentru cuptorul cu microunde, fie înfășurați bucata de butter mochi în plastic, fie într-un prosop de hârtie umed pentru a nu se usca.
Alte rețete tropicale pe care le veți îndrăgi
- Pâine cu banane French Toast
- Pani Popo
- Ciocolată albă Macadamia Nut Cookies
- Tort cu colibri
- Tropical Mango Oatmeal Cookies
Pentru o listă completă de rețete hawaiiene și de inspirație hawaiiană, consultați postarea mea rotundă care conține 20 de rețete hawaiiene tropicale!
Dacă faceți această rețetă, vă rog să-mi spuneți! Lăsați un comentariu, trimiteți-mi o fotografie, evaluați-o și nu uitați să mă etichetați @wildwildwhisk pe Instagram. Mi-ar plăcea să văd ce se pregătește în bucătăria ta. Noroc!
Hawaiian Butter Mochi
Print Pin
Ingrediente
- ▢ 4 oz unt nesărat (topit & răcit ușor)
- ▢ 2 cești de zahăr granulat (400 g)
.
- ▢ 1 linguriță de extract de vanilie pură
- ▢ 4 ouă mari
- ▢ 1 cutie de lapte evaporat (12 oz)
- ▢ 1 cutie de cremă de nucă de cocos neîndulcită (sau lapte de cocos, 13.5 oz)
- ▢ 1 cutie de Mochiko (16 oz)
- ▢ 2 lingurițe de praf de copt
- ▢ 1 cană de nucă de cocos mărunțită neîndulcită (80 g)
- ▢ ▢ Unt suplimentar pentru tigaie
- ▢ 4 oz unt nesărat (topit & răcit ușor)
- ▢ 2 cești de zahăr granulat (400 g)
- ▢ 1 linguriță de extract de vanilie pură
- ▢ 4 ouă mari
- ▢ 1 cutie de lapte evaporat (12 oz)
- ▢ 1 cutie de cremă de nucă de cocos neîndulcită (sau lapte de cocos, 13.5 oz)
- ▢ 1 cutie de Mochiko (16 oz)
- ▢ 2 lingurițe de praf de copt
- ▢ 1 cană de nucă de cocos mărunțită neîndulcită (80 g)
- ▢ ▢ Unt suplimentar pentru tigaie
.
Instrucțiuni
-
Preîncălziți cuptorul la 350°F.
-
Încingeți puțin unt topit peste tot într-o tavă de copt de 9 „x13” și lăsați deoparte.
-
Adaugați untul topit și zahărul într-un bol mare de mixare (sau în bolul mixerului vertical) și amestecați bine pentru a se combina.
-
Adaugați vanilia, ouăle, laptele evaporat, crema de nucă de cocos și bateți până când se omogenizează.
-
Încorporați mochiko și praful de copt și amestecați până la omogenizare completă.
-
Încorporați nuca de cocos mărunțită.
-
Vărsați amestecul în tava pregătită și coaceți timp de aproximativ 50 de minute (sau mai mult, dacă este necesar) până când partea de sus este aurie și o scobitoare introdusă în mijloc iese în mare parte curată, cu doar câteva firimituri atașate.
-
Lăsați să se răcească complet înainte de a tăia și servi.
-
Să presărați fulgi de nucă de cocos prăjită deasupra, dacă doriți.
Video
Note
- Această rețetă nu conține gluten.
- Nu există nici un înlocuitor pentru mochiko (făină de orez dulce)
- Asigurați-vă că folosiți cremă de nucă de cocos sau lapte de nucă de cocos din conservă și nu varianta de carton.
- Timp de coacere poate varia de la 50 de minute până la 75 de minute, în funcție de temperatura cuptorului dvs. Dacă partea de sus începe să se rumenească prea tare, dar interiorul nu este gata, acoperiți-o cu o bucată mare de folie de aluminiu pentru a împiedica partea de sus să se ardă.
- Puteți coace această rețetă în două tăvi de copt de 8 „x8”. Timpul de coacere va trebui scurtat, verificați în jur de 25 – 30 de minute dacă sunt gata și continuați coacerea după cum este necesar.
- Această rețetă va face cel puțin 24 de porții și posibil mai multe dacă le tăiați mai mici.
- Referiți-vă la post pentru mai multe sfaturi de rezolvare a problemelor și de înlocuire.
Nutriție
Această postare a fost publicată inițial pe 7/5/2018. Postul a fost actualizat și republicat pe 6/22/2020 cu cele mai recente îmbunătățiri, sfaturi suplimentare și un videoclip care să vă ajute în bucătărie.
- Share
- Pin