Rețetă de pizza fără gluten cu 3 ingrediente (FĂRĂ YEAST)

Rețetă de pizza fără gluten – sunt 5 cuvinte pe care vreau să le postez pe blogul meu de ani de zile. Mi-a luat până în 2020 să o reușesc, dar în sfârșit am reușit – rezultatul este o bază de pizza ușoară și crocantă care are gustul unei baze de pizza obișnuite. Da, este posibil și este soooo ușor!

Nu pot să subliniez cât de mult timp am încercat să perfecționez o rețetă de pizza fără gluten demnă de a fi postată aici pe blog. Am avut rezultate amestecate de-a lungul anilor – unele au fost un dezastru total – complet palide, lipicioase și la limita de necomestibile.

Câteva încercări au avut un gust bun, dar nu numai că nu au fost nimic special, dar metoda a fost un pic cam anevoioasă. În principal pentru că, odată ce drojdia este implicată, lucrurile încep să dureze o veșnicie atunci când iei în calcul timpul de preparare, tone de pregătiri etc.

Dar acum, chiar cred că am reușit. Baza nu numai că are un gust grozav, dar nu ai nevoie decât de 3 ingrediente pentru a o face și probabil că durează aproximativ 15 minute înainte de a fi gata pentru topping-uri.

Acum ce gust are baza? Este subțire, cu o crustă frumoasă și crocantă și un gust exact ca pâinea albă proaspăt coaptă. Textura este exact ca o bază de pizza subțire și crocantă cu gluten și dacă ai mânca-o fără să știi că este gf, ai fi DEFINITIV foarte suspicios că nu este fără gluten. Sincer, nu v-aș minți băieți!

Am mâncat o mulțime de baze de pizza minunate în Italia anul trecut și aceasta este serios acolo sus cu unele dintre cele mai bune. Și, bineînțeles, este și gf, vegan, fără lapte ȘI cu conținut scăzut de FODMAP. De aceea sunt deosebit de mândru de aceasta, toată lumea se poate bucura de ea, indiferent de ceea ce puteți sau nu puteți mânca.

(sunt eu exagerat de exagerat? ? Nu-mi pasă, această rețetă este serios ireală și vreau să o încercați cu toții pentru voi înșivă!)

Dar care sunt cele 3 ingrediente secrete ale mele? Ei bine, citiți lista de ingrediente de mai jos aici și tratați-o ca pe o listă de cumpărături pentru rețeta mea de pizza fără gluten. Evident, puteți acoperi baza de pizza cu ce vă place, dar am inclus în fotografii ceea ce am folosit pentru a face pizza.

Ingrediente pentru rețeta mea de pizza fără gluten

• 260g iaurt (eu folosesc iaurt simplu de nucă de cocos, dar orice iaurt simplu sau iaurt grecesc ar merge)
• 250g făină autogresivă fără gluten
• 1/4 linguriță de gumă xantan (se poate omite dacă făina dvs. o conține, dar dacă o aveți, adăugați-o oricum!)
• 1/2 linguriță de praf de copt fără gluten (opțional)
• 1/2 linguriță de sare (opțional)

Compoziții pentru pizza

• passata
• oregano
• ulei infuzat cu usturoi
• sare și piper
• brânză (obișnuită, fără lapte, vegan sau fără lactoză – orice aveți de obicei)
• basiliu proaspăt
• orice altceva doriți! Lasă-ți imaginația să zburde 🙂

Vezi linkurile mai jos în postare pentru recomandări privind mărcile specifice de iaurt pe care le folosesc și eu. Dacă vreți metoda, continuați să derulați în jos până când vedeți fișa rețetei ??

Și aici aveți câteva răspunsuri la câteva întrebări frecvente, precum și câteva sfaturi și recomandări de produse pentru această rețetă. Sperăm că acestea vă vor ajuta să faceți această rețetă perfect, de prima dată!

Pot face această rețetă fără gluten? Este potrivită pentru celiaci?

Este fără gluten, deși nimeni nu și-ar da seama doar gustând-o – credeți-mă!

Rețineți că minimizarea contaminării încrucișate este extrem de importantă dacă sunteți celiaci sau dacă faceți această rețetă pentru cineva care este. Iată câteva sfaturi de la Coeliac UK privind minimizarea riscului de contaminare încrucișată.

De asemenea, asigurați-vă că toate ingredientele folosite nu au ingrediente care conțin gluten. Apoi, asigurați-vă că nu au un avertisment „poate conține” pentru gluten, grâu, secară, orz, ovăz (care nu sunt gf), spelta și grâu khorasan (aka Kamut).

Iată mai multe informații de la Coeliac UK despre identificarea produselor sigure fără gluten.

Rețeta ta de pizza fără gluten nu conține lactate?

Da, această rețetă nu conține lactate! Pur și simplu folosiți iaurt fără lapte – eu am folosit iaurt simplu fără lapte Koko pentru a face această rețetă.

Pot face această rețetă vegană?

Este vegană dacă folosiți iaurt fără lapte!

Rețeta dvs. de pizza fără gluten are un conținut scăzut de FODMAP?

Da! Puteți face cu ușurință această rețetă cu conținut scăzut de FODMAP folosind iaurt simplu sau iaurt grecesc fără lactoză – în acest fel, este potrivită pentru faza de eliminare a dietei FODMAP și pentru toate celelalte faze de asemenea.

Nu găsesc iaurt, pot folosi altceva?

Deși iaurtul este alegerea mea preferată, puteți folosi de fapt și smântână, doar asigurați-vă că are o grosime similară cu cea a iaurtului. Același lucru este valabil și pentru lapte bătut.

Este această rețetă fără nuci?

Da, aceasta este o rețetă fără nuci în ceea ce privește ingredientele, DAR asigurați-vă că verificați eticheta ingredientelor pe TOATE produsele pe care le folosiți doar pentru a fi siguri.

Inclusiv dacă produsele nu conțin nuci, acestea pot avea un avertisment „poate conține nuci” datorită faptului că au fost produse într-o fabrică care manipulează nuci.

Niciodată nu poți fi prea precaut, așa că întotdeauna citește mai întâi etichetele de pe orice.

Am nevoie de vreun echipament special pentru a face rețeta ta de pizza fără gluten?

Nu în mod special, dar a avea un ridicător de tort metalic ca acesta îți poate face viața de un miliard de ori mai ușoară. Va face ca transferul aluatului întins în tigaie să fie o plimbare absolută în parc!

Având un polonic de rulare ca al meu face ca această rețetă să fie floare la ureche, deoarece puteți ajusta și cât de gros doriți aluatul. Gata cu presupunerile!

Nu pot cumpăra făină autogresată fără gluten acolo unde locuiesc, pot folosi făină simplă fără gluten?

Dacă folosiți făină simplă fără gluten, atunci praful de copt și guma xantan trec de la opționale la obligatorii. Făina autogresantă fără gluten are în mod natural puțină gumă xantan și praf de copt (de obicei) în ea, dar făina obișnuită fără gluten nu are, așa că asigurați-vă că o adăugați pe a dumneavoastră.

Pot face această rețetă fără gumă xantan?

Cum am spus, există deja puțină gumă xantan în făina autogresantă care va ajuta la înlocuirea glutenului din făina obișnuită. Deci, într-un sens, da, puteți sări peste adăugarea mai multor gumă xantan, deși eu întotdeauna o fac pe a mea cu ea, doar pentru a fi sigur. Ajută foarte mult la textură!

Dar dacă ați vrut să faceți această rețetă cu făină simplă fără gluten și fără gumă xantan, atunci sunteți pe cont propriu – nu v-aș recomanda-o!

Pot face această rețetă folosind alte făinuri fără gluten, cum ar fi făina de hrișcă sau făina de nucă de cocos?

Există o mare diferență între „gluten free self-raising flour” și o făină fără gluten de tip *singular*. Când spun „făină autogreantă fără gluten” într-o rețetă, mă refer la un amestec de făinuri fără gluten, nu doar la o singură făină singulară.

Majoritatea făinii fără gluten pe care o cumpărați din supermarket conține de obicei un amestec de făină de orez, făină de cartofi, făină de porumb, făină de tapioca ȘI făină de hrișcă. Asta înseamnă o mulțime de făinuri diferite!

Așa că pentru a o înlocui cu un singur tip specific de făină… asta nu va rezolva deloc problema. Mergeți neapărat pentru un amestec de făină fără gluten.

Am nevoie de un cântar pentru a coace rețeta ta de pizza fără gluten?

În concluzie… da, da și da! Și nu v-aș sfătui să încercați niciuna dintre rețetele mele fără ele. Unul dintre cele mai rele lucruri pe care le puteți face în orice rețetă de coacere este să modificați cantitățile din greșeală sau intenționat.

Multă muncă a fost depusă în reglarea fină a proporțiilor și cantităților, așa că nu m-aș juca cu ele decât dacă vă cunoașteți cu adevărat meseria. V-aș recomanda să folosiți cântare digitale de gătit, cum ar fi acestea, astfel încât să știți că obțineți o măsurătoare precisă.

Ce iaurt ar trebui să folosesc pentru această rețetă?

Depinde în totalitate de dvs. – îmi place să păstrez această rețetă vegană și fără lapte, așa că am folosit iaurtul simplu fără lapte Koko. De asemenea, nu conține niciun ingredient cu conținut ridicat de FODMAP.

Dar dacă nu vă deranjează să NU fie fără lactate sau vegană, nu ezitați să folosiți și iaurt natural simplu sau iaurt grecesc.

Iaurtul simplu fără lactoză este cel mai bun pentru faza de eliminare a dietei cu conținut scăzut de FODMAP.

Pentru cât timp pot păstra baza de pizza fără gluten?

Este mai bine să fie consumată proaspătă, deoarece va începe să-și piardă exteriorul crocant, proaspăt copt, dacă nu este consumată la câteva ore după ce a fost coaptă. Cu toate acestea, le puteți păstra într-un recipient ermetic în frigider timp de până la 3-5 zile înainte de a le acoperi.

Apoi, când doriți să vă bucurați din nou de una, pur și simplu reîncălziți-o în cuptor la 200C timp de 5 minute. Când și-au recăpătat exteriorul ușor crocant, sunt gata de a fi acoperite!

Pot congela baza ta de pizza fără gluten?

Da! Asta este ceea ce facem de obicei cu ele – de multe ori dublez cantitățile din această rețetă și fac patru baze de pizza. Apoi, de obicei, mâncăm două la cină și congelăm două pentru data viitoare.

Puteți să le păstrați în congelator într-un recipient etanș până la 2-3 luni, cu sau fără garnituri.

Când doriți să le mâncați, le puteți găti direct din congelate, punându-le în cuptor pe o tavă de copt la 200C timp de 10-12 minute. Din nou, când și-au recăpătat exteriorul ușor crocant, sunt gata de a fi acoperite!

Pot congela aluatul de bază pentru pizza fără gluten?

Da, puteți! Și ca să fiu sincer, acest lucru este probabil mai bun decât să îngheți produsul finit, deoarece acestea vor ieși ÎNTOTDEAUNA mai bune atunci când sunt proaspăt coapte.

Simplu, puneți aluatul într-un recipient etanș și congelați până la 2-3 luni. Mie îmi place să-mi îngheț aluatul gata porționat în 2 recipiente separate, astfel încât să am opțiunea de a decongela cât de mult sau cât de puțin aluat îmi place la un moment dat.

Simplu puneți-l în frigider și lăsați-l să se decongeleze peste noapte, sau lăsați-l la temperatura camerei timp de 5 ore. Dacă congelați o minge imensă de aluat fără să o porționați, va dura, desigur, mult mai mult timp pentru decongelare.

Pot să le reîncălzesc în cuptorul cu microunde?

Puteți, dar nu v-aș recomanda. Își vor pierde exteriorul crocant! Bineînțeles că vor fi în continuare minunate și moi și flexibile, dar aș recomanda întotdeauna reîncălzirea acestora în cuptor în schimb.

Pot reîncălzi bazele de pizza fără gluten în cuptor?

Da! Acesta este cel mai bun mod de a face acest lucru, indiferent dacă bazele dvs. de pizza fără gluten sunt refrigerate sau congelate. Pur și simplu puneți-le pe o foaie de copt și băgați-le în cuptor la 200C timp de 5 minute dacă sunt refrigerate sau la 200C timp de 10-12 minute dacă sunt congelate.

Soluționarea problemelor

Amestecul meu era prea umed și lipicios pentru a fi rulat. Ce ar trebui să fac?

În primul rând, ar trebui să fie puțin lipicios ca un aluat format în castron. Atâta timp cât reușiți să-l adunați într-o minge, atunci când începeți să-l întindeți pe o suprafață presărată cu făină, făina suplimentară ar trebui să se asigure că nu se lipește de suprafață, de mâini sau de masa de rulare.

Există doar două ingrediente principale aici (iaurt și făină gf), așa că măsurarea lor corectă este foarte importantă. Vă va împiedica să adăugați prea mult iaurt în primul rând și să faceți aluatul prea umed!

Dar, bineînțeles, dacă ați adăugat prea mult iaurt din greșeală, puteți oricând să adăugați puțină făină în plus până când va avea consistența corectă.

Aluatul meu a fost prea uscat și s-a crăpat și sfărâmicios.

Dacă aluatul pare puțin sfărâmicios în castron, scoateți-l din castron și frământați-l mai întâi pe o suprafață presărată cu făină înainte de a adăuga orice ingrediente umede suplimentare.

Aceasta va asigura că este cu adevărat combinat și că nu există nici un iaurt neamestecat corespunzător în centrul aluatului. Dacă ați măsurat cu exactitate toate ingredientele, ar trebui să evitați să obțineți un aluat care fie este prea uscat, fie se crapă și se fărâmițează.

Cum fac ca aluatul să nu se mai lipească de suprafață / de masa de rulat?

Asigurați-vă că întindeți aluatul pe o suprafață bine tapetată cu făină și, de asemenea, că vă dați cu făină pe mâini și pe masa de rulat. Va face toată diferența!

Aluatul meu întins se rupe când încerc să îl transfer în tigaie.

Din moment ce ne întindem aluatul pentru a fi frumos și subțire, evident că are nevoie de atenție pentru a-l pune în tigaie într-o singură bucată.

Utilizarea mâinilor poate fi foarte riscantă. De aceea vă recomand să folosiți ceva de genul unui ridicător de prăjituri din metal ca acesta pentru a ajunge cu adevărat sub aluat și a-l susține în timp ce îl transferați în tigaie.

Nu este obligatoriu pentru a face această rețetă, dar cu siguranță vă va face viața mult mai ușoară!

Există un mic miros de arsură atunci când prăjesc la uscat baza mea de pizza fără gluten.

Cum tocmai am întins baza de pizza pe o suprafață presărată cu făină, atunci când transferăm aluatul întins în tigaie, puteți transfera cu ușurință bucățele de făină prăfoasă cu el.

Această făină prăfoasă se va găti destul de repede într-o tigaie fierbinte și uscată și va începe să se ardă. Cel mai bine este să vă curățați tigaia din când în când (mai ales dacă faceți mai mult de două baze de pizza la un moment dat) dacă începeți să observați o acumulare de făină prăfuită maro.

Pot imprima rețeta dvs. de pizza fără gluten?

Desigur! Doar apăsați butonul de tipărire aflat pe rețeta de mai jos ?? (altfel s-ar putea să ajungeți să tipăriți întreaga postare, ceea ce probabil ar face ca imprimanta dvs. să iasă la pensie anticipată)