Rețetă de picături de ganache

Astăzi vă împărtășesc o rețetă super ușoară și fabulos de delicioasă de ganache drip cu două ingrediente, care nu numai că poate fi preparată în cuptorul cu microunde, dar poate fi bătută pentru umpluturi de prăjituri și cupcakes sau învârtită pe cupcakes.

Ganache sună atât de sofisticat și fantezist, nu-i așa? Înainte de a deveni o „doamnă a prăjiturilor”, nu aș fi ghicit niciodată cât de simplu este de făcut.

De fapt, această rețetă de ganache drip are doar două ingrediente!

Această ganache drip ușoară are două ingrediente simple

Frumoasele prăjituri drip continuă să fie extrem de populare și, din fericire, această tendință în materie de prăjituri este surprinzător de ușor de realizat, indiferent de nivelul dvs. de decorare a prăjiturilor!

Cele două ingrediente cu care lucrăm sunt smântâna grea și ciocolata neagră.

Ganache- Care este cel mai bun raport între ciocolată și smântână pe care trebuie să-l folosim?

Din moment ce facem o glazură potrivită pentru un drip decorativ frumos, voi folosi un raport de 1:1 între ciocolată și smântână. Acest lucru ne va oferi o consistență ușor de turnat (și de picurat). Deoarece folosim părți egale de ciocolată și cremă, ganache-ul nu se va întări.

Dacă am avea nevoie de o glazură ganache mai groasă, mai ușor de întins și care se va întări (adesea folosită sub fondant), aș folosi un raport de 2:1 de ciocolată și cremă pentru o ganache de ciocolată semi-dulce sau neagră. Ați putea chiar să ajustați la 3:1 pentru un rezultat și mai ferm.

Iată videoclipul nostru complet despre cum să faci o ganache ușor de picurat și o ganache bătută în cuptorul cu microunde (și cum să o aplici)!

nbsp;

Rețineți că ciocolata albă și ciocolata cu lapte joacă după reguli diferite!

• Când creați o picătură de ganache de ciocolată albă sau de ciocolată cu lapte, veți dori să măriți raportul dintre ciocolată și cremă. În caz contrar, ganache-ul rezultat va fi probabil prea moale și lichid.

Pentru o picătură de ganache de ciocolată albă sau cu lapte, creșteți raportul la 3:1. (Acesta este raportul pe care l-am folosit în tutorialul nostru video de prăjitură cu picurare inversă pastelată din secțiunea noastră pentru membri.)

Cum să faci o picatură de ganache de ciocolată

Facerea unei picaturi de ciocolată pentru prăjituri este ATÂT de ușoară , delicioasă și adaugă o notă finală atât de spectaculoasă prăjiturilor!

Iată jucătorii noștri cheie pentru ganache-ul nostru: smântână grea, ciocolată și un cântar. Veți dori cantități egale de ciocolată și smântână în funcție de greutate.

***Rețineți că în videoclipul meu de mai sus, am folosit ciocolată semi-dulce, care, de asemenea, funcționează bine.

Această rețetă de bază cere 10 oz (283 g) de ciocolată & 10 oz (283 g) de smântână grea. Acest lucru ne va da suficient pentru o picătură de ganache în jurul părților laterale ale unui tort, precum și pentru partea de sus, plus un pic de rest pentru glazurarea straturilor de tort, o umplutură de ganache bătută sau o mică gustare de ciocolată ;0)

Dacă aveți nevoie doar de suficientă ganache pentru a acoperi partea de sus a unui tort, plus o picătură de ganache, ați putea să vă descurcați folosind 8 oz. de ciocolată la 8 oz de cremă, dar eu sunt întotdeauna fericită să am un pic de resturi!

Modul meu preferat de a face această ganache simplă este la microunde.

Simplu turnați crema peste un bol cu ciocolata dvs. și puneți-o la microunde timp de aproximativ 1 minut.

*Am folosit 10 oz de ciocolată și 10 oz de cremă. Dacă folosiți cantități mai mici, nu va fi nevoie să puneți la microunde atât de mult timp. Uneori mergem cu 12 oz de ciocolată, 12 oz de cremă, ca în videoclipul nostru. Lucrul important este raportul 1:1.

Dă-i un amestec. Se topește, dar mai are nevoie de timp!

După încă 30 de secunde în cuptorul cu microunde, bucățile de ciocolată erau aproape topite. Am lăsat-o să stea un minut înainte de a amesteca pentru ca să se mai topească puțin.

Întotdeauna încerc să amestec ținând lingura sub suprafața ganache-ului pentru a nu crea prea multe bule de aer.

Casi gata! Mai are nevoie doar de puțină amestecare.

Până să vă dați seama, cu puțină amestecare, amestecul de cremă și ciocolată se va transforma brusc într-o ganache delicioasă și mătăsoasă!

Consistența este perfectă pentru o picătură de ganache în timp ce este abia călduță și este, de asemenea, perfectă pentru glazurarea cupcakes.

Cum se va așeza, se va întări puțin și va începe să se îngroașe, dar va rămâne moale. Dacă se răcește și devine prea groasă înainte de a avea ocazia să vă decorați tortul, pur și simplu reîncălziți ganache-ul în trepte mici până când ajunge la consistența dorită.

Cum să știți dacă picăturile de ganache au consistența potrivită

• Când consistența ganache-ului a început să se îngroașe ușor (nu durează mult), îmi place să folosesc lingura pentru a puncta câteva picături pe marginea interioară a bolului meu de ganache pentru a vedea dacă acestea curg rapid până jos sau dacă se opresc la jumătatea drumului. Acest lucru vă va da o indicație a ceea ce se va întâmpla atunci când aplicați picăturile pe tort.

• Dacă ganache-ul se scurge rapid de sus în jos din interiorul bolului dvs. de ganache, trebuie să se răcească puțin mai mult timp. Dacă ganache-ul abia se mișcă sau iese foarte gros, acesta s-a răcit prea mult și trebuie reîncălzit puțin.

Sperăm că vă veți bucura de această ganache ușoară și păcătos de delicioasă! Este întotdeauna pe placul mulțimii și este atât de frumoasă atunci când este picurată și stropită peste prăjituri și cupcakes. Nimeni nu trebuie să știe cât de ușor se prepară, va fi micul nostru secret!

Iată o privire la frumoasa noastră picătură de ganache ușoară în acțiune…

În fotografia de mai jos, am umplut o pungă de unică folosință cu ganache-ul nostru și am tăiat vârful, astfel încât picătura să poată fi trasă cu ușurință.

Dacă picătura de ganache este caldă, ar trebui să curgă ușor și destul de repede. Aplicați o ușoară presiune pentru a crea picături lungi pe măsură ce lucrați în jurul tortului.

O placă turnantă pentru tort este opțională, dar utilă pentru a roti tortul în timp ce lucrați.

Această rețetă de picături de ganache poate fi transformată și într-o delicioasă ganache bătută!

Pentru a face acest lucru, lăsați ganache-ul să se întărească la temperatura camerei timp de aproximativ 2-3 ore sau până când s-a îngroșat până la o consistență bună de glazură (unii o descriu ca o consistență de unt de arahide). Apoi, bateți cu un mixer de mână până când aceasta se pufnește – uneori acest lucru poate dura doar 30 de secunde.

Nu bateți prea mult ganache-ul sau ar putea să se despartă sau să se rupă, dându-i o consistență foarte granuloasă.

Ganache-ul bătut face o umplutură minunată pentru prăjituri și cupcakes și, de asemenea, pentru glazurarea cupcakes cu vârtejuri!

Acestea au fost pipetate cu un vârf 1M (un vârf 2D funcționează bine și el.) Această ganache bătută nu are o consistență ideală pentru glazura peste un tort întreg, dar este grozavă pentru un pic de pipetaj decorativ sau pentru a face vârtejuri pe cupcakes.

Plecăm mai departe pentru a găsi uimitoarea noastră rețetă de prăjitură Oreo cu zgârieturi, cu această picătură de ganache simplă și ușoară! Atât de bună!!! Rețetă de tort Oreo Scratch Oreo Cake

În sfârșit, iată Ganache Drip-ul nostru în acțiune! Am creat un minut-video rapid atunci când am decorat deliciosul nostru Tort cu ciocolată și mentă DELICIOASE, astfel încât să puteți vedea cât de ușor poate fi aplicat un drip de ganache pe un tort prin simpla încărcare a acestuia într-o pungă de piping, tăierea vârfului și o rotire pe platou! Oh, ce dramă!

Mulțumesc că ați trecut pe aici! Nu uitați să verificați întreaga noastră colecție de rețete de prăjituri și glazură FAVORITE în secțiunea Rețete! La fel ca și colecția noastră în continuă creștere de tutoriale gratuite de decorare a torturilor în Secțiunea Tutoriale Gratuite pentru Torturi!

Și, în final, dacă IUBIȚI decorarea torturilor și doriți să aveți acces complet la întreaga noastră secțiune video de decorare a torturilor, ar trebui să luați în considerare posibilitatea de a deveni membru al Școlii mele de torturi! Puteți găsi toate detaliile aici: Informații despre calitatea de membru al My Cake School. Ne-ar plăcea să vă avem alături!!!

.