Ravioli proaspeți de ricotta de la zero

Fresh Ricotta Ravioli

• ▢ 2 căni de făină integrală
• ▢ ▢ 1 linguriță sare
• ▢ ▢ 1 lingură de ulei de măsline extravirgin
• ▢ 3 ouă + 1 pentru spălarea ouălor
• ▢ 1 1/2 căni de brânză ricotta proaspătă sau cu umiditate redusă ricotta

Butter and Garlic Ricotta Ravioli

• ▢ 2 linguri de unt
• ▢ 4 căței de usturoi tocați mărunt

.

• Într-un malaxor electric adăugați făina și sarea și dați un amestec rapid cu cârligul de aluat. Adăugați ouăle pe rând și continuați să amestecați. În timp ce mixerul este în funcțiune stropiți cu 1 lingură de ulei și continuați să amestecați până când aluatul formează o bilă.
• Pe o suprafață presărată cu făină frământați aluatul timp de 5-10 minute până când aluatul este elastic și neted. Formați o bilă din aluat și înfășurați-l în folie de plastic și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute la temperatura camerei.
• După ce aluatul s-a odihnit, tăiați-l în două și păstrați una acoperită cu plastic în timp ce o întindeți pe prima. Făinați-vă suprafața de lucru și apoi formați aluatul într-un dreptunghi și rulați-l prin cea mai largă setare a rolei de paste de câteva ori. Reduceți treptat setarea și rulați încet aluatul în foi lungi. Rulați până la o grosime de aproximativ 1/4 – 1/8 de inch (**Variez lățimea aluatului în funcție de modul în care am de gând să gătesc ravioli, vezi nota).
• Făinați-vă suprafața și așezați ușor foaia de paste. Bateți oul într-un castron mic pentru o spălare cu ou.
• Puneți linguri puține de brânză ricotta proaspătă la 5 cm distanță de-a lungul jumătății inferioare a foii de paste. Ungeți partea de sus a foii cu spumă de ou și apoi împăturiți ușor umplutura ca pe o pătură.
• Cu degetele, apăsați ușor în jurul fiecărei grămăjoare de umplutură pentru a scoate toate micile pungi de aer.
• Cu un tăietor de paste, tăiați fiecare grămăjoară în pătrate și cu o furculiță sau cu degetele apăsați în jurul marginilor pentru a vă asigura că sunt sigilate.
• Aliniați ravioli pe o foaie de copt presărată cu făină pentru a termina a 2-a jumătate din aluat.
• Congelați pe foaia de copt și apoi transferați în pungi de congelare sau gătiți imediat.
• Butter and Garlic Ricotta Ravioli
• Puneți la fiert o oală mare cu apă sărată. Odată ce oala a dat în clocot, încălziți o tigaie mare la foc mediu mic și adăugați untul și usturoiul.
• Adaugați ravioli câte 6-10 pe rând (cât să nu vă aglomereze prea mult oala) în apa clocotită. Când plutesc la suprafață, sunt gata, aproximativ 3-4 minute.
• Scoateți-i ușor din apă cu o lingură cu fantă și apoi adăugați-i într-o tigaie cu unt și usturoi și prăjiți-i la tigaie până când încep să se rumenească ușor.
• Serviți imediat.

Ați reușit să vă înscrieți!