Peștele congelat, afumat sau conservat este bun și pentru omega-3, acizii grași cu lanț lung considerați agenții activi din peștele gras.
Sardinele, somonul și tonul conservate sunt convenabile și ieftine. Îmi place să păstrez o conservă sau două în dulapul din bucătărie pentru mese rapide cu o salată sau un sandviș. Pentru conservele de ton, verificați dacă pe etichetă apare mențiunea „cu conținut ridicat de omega-3”, deoarece multor mărci li s-a redus uleiul natural în timpul conservării.
În comparație cu peștele alb, cum ar fi dorada, tipurile de pește gras au o culoare mai închisă, o aromă mai puternică și un conținut ridicat de grăsimi în carnea lor (între 7 și 20 la sută, în comparație cu cel alb care are mai puțin de 3 la sută). Dar au de 5 până la 6 ori mai mult omega-3 decât peștele alb. În timp ce aceste grăsimi nu vor scădea colesterolul, ele vor menține ritmul cardiac constant, sângele liber și trigliceridele din sânge la un nivel scăzut.
În plus, peștele gras este bogat în vitamina A și vitamina D, o vitamină care este adesea greu de obținut doar din alimente (aceasta este produsă prin acțiunea razelor solare asupra pielii, dar acest proces se diminuează odată cu vârsta).
Cele mai bune moduri de a găti
Cele mai bune metode de gătit sunt grătarul, coacerea la cuptor, gătitul la aburi sau prăjirea ușoară la tigaie, deoarece acestea nu adaugă grăsimi suplimentare (gândiți-vă la kilojouli/calorii suplimentare). Căldura nu afectează omega-3, așa că aceștia sunt prezenți atât în varietățile conservate, cât și în cele proaspete.
Încercați rețeta mea de Pachețele de pește la cuptor: Înfășurați fileurile de pește gras în hârtie de copt sau folie de aluminiu cu felii de lămâie, felii de ceapă și mărar proaspăt (sau un praf de ierburi aromatice) și coaceți-le în cuptor timp de 4-5 minute sau până se înmoaie. Se servește cu cartofi la cuptor și fasole verde sau cu o salată de frunze.
.