În cele mai multe cazuri, dovleceii cruzi pot fi consumați în siguranță, fără efecte secundare sau cu puține efecte secundare.
Cu toate acestea, puteți întâlni ocazional unul extrem de amar. Această amărăciune provine de la cucurbitacine, o clasă de compuși care se găsesc în membrii familiei Cucurbitaceae, cum ar fi dovleceii, dovleceii și dovleceii (13, 14).
Ingestia de alimente bogate în cucurbitacine a fost legată de otrăvire și moarte la oi și vite. La om, acestea au fost legate de greață, vărsături, diaree, căderea părului și chiar deces (14, 15).
Cu toate acestea, aceste efecte au fost asociate în principal cu consumul de membri ai familiei Cucurbitaceae care conțin cantități mari de cucurbitacine, cum ar fi anumite dovleacuri – nu varietăți cultivate în comerț (16).
În timp ce otrăvirea cu cucurbitacine este periculoasă, este rară în cazul dovleceilor cumpărați din magazine, deoarece furnizorii tind să selecteze selectiv culturile care au un conținut scăzut de cucurbitacine. În schimb, fiți atenți atunci când mâncați dovlecei sălbatici, deoarece este mai probabil ca aceștia să aibă un conținut ridicat de acești compuși (15, 17).
Acesta fiind spus, dacă mușcați din dovlecel și acesta are un gust extrem de neplăcut și amar, cel mai bine este să îl scuipați și să aruncați întregul fruct pentru a evita riscul de toxicitate cu cucurbitacine.
Un alt efect secundar potențial al consumului de dovlecel crud este balonarea. Aceasta este cauzată de nutrienți precum celuloza, o componentă structurală a pereților celulelor vegetale, și fibrele solubile, care sunt fermentate de bacteriile sănătoase din intestinul dumneavoastră și produc gaze ca efect secundar (4).
În cele din urmă, ca în cazul oricărui fruct crud, există un risc potențial de contaminare cu bacterii sau paraziți (18).
Pentru a minimiza riscul de intoxicație alimentară, asigurați-vă că spălați bine fructul cu apă rece în timp ce frecați pielea cu o perie moale. Depozitați dovleceii tăiați în frigider (19, 20).
Spălatul dovleceilor cu o perie moale înainte de a-i mânca va ajuta la reducerea bacteriilor de pe piele și poate reduce, de asemenea, reziduurile de pesticide care se găsesc pe produsele proaspete (21).
Rezumat
Dovleceii cruzi sunt, în general, siguri pentru consum, dar, în unele cazuri, pot fi extrem de amari. Acest lucru indică faptul că este bogat în cucurbitacine, care sunt compuși care pot fi toxici. Cu toate acestea, otrăvirea cu cucurbitacine este foarte puțin probabilă în cazul soiurilor comerciale.