Mama mea poate prăji foarte bine niște pui. Pre-vegan, pre-vegetarian, puiul prăjit era mâncarea mea preferată.
Suntem din sud, părinții mei sunt din Alabama, așa că prăjirea alimentelor este ceva ce practic te naști făcând. Mama mea m-a învățat de mică.
A lungul anilor am încercat tot felul de variante de pui prăjit vegan de-a lungul anilor, folosind tofu, și seitan de bază. Am văzut oameni care folosesc jackfruit pentru a imita textura mărunțită. Dar am decis să iau rețeta mea de seitan de curcan, să schimb câteva lucruri și să o prăjesc.
Este de departe cea mai convingătoare rețetă de carne vegană pe care am făcut-o până în prezent, și cu siguranță ar funcționa bine pentru un pui prăjit vegan. Și așa a fost!
Rețeta de bază pentru acest pui este destul de asemănătoare cu cea de curcan, cu câteva modificări la anumite condimente și cu adăugarea de a adăuga pielea din hârtie de orez la coacere pentru a adăuga un alt element de crocant la întregul lucru.
Întotdeauna predic despre a lăsa setianul să se odihnească, și chiar trebuie să se odihnească. Am constatat că această rețetă s-a descurcat bine când am copt-o dimineața și am prăjit-o în seara respectivă. Bucățile sunt suficient de subțiri pentru ca un repaus de 6 ore să pară suficient. Cred că ar fi fost și mai bună dacă aș fi dat-o peste noapte, dar 6 ore funcționează.
Mie îmi place să adaug învelișul într-o pungă mare cu fermoar, deși puteți folosi și o pungă de cumpărături maro și curată. Pur și simplu face mai puțină mizerie atunci când se acoperă piesele. Îmi place, de asemenea, să le acopăr de două ori, astfel încât să fie bune și crocante. Asta este ceea ce doriți, o „piele” crocantă și frumoasă. Puteți, de asemenea, să tăiați bucățile după ce s-au odihnit și să faceți degete de pui destul de ușor.
Nu am încercat această rețetă în friteuza cu aer. Ar trebui să funcționeze foarte bine, doar că nu va fi nici pe departe la fel de bună. Dacă dați bucățile cu un spray cu ulei, cred că le puteți găti la 375 timp de 10 minute, dar verificați-le să vedeți cum se fac. Am reîncălzit bucățile prăjite în tigaie în friteuza cu aer și funcționează foarte bine.
Deci, dacă sunteți în căutarea unui pui prăjit crocant, aromat și vegan, acesta este preferatul meu și acum rețeta mea preferată! Singura mea altă sugestie este să vă asigurați că, de asemenea, coaceți un lot de biscuiți sudici pufoși atunci când deiced să faceți această rețetă. Orice sudist știe că nu poți avea unul fără celălalt.