O presă de usturoi, cunoscută și sub numele de zdrobitor de usturoi, este o ustensilă de bucătărie pentru zdrobirea eficientă a cățeilor de usturoi prin forțarea lor printr-o rețea de găuri mici, de obicei cu un fel de piston. Multe prese de usturoi au, de asemenea, un dispozitiv cu o grilă corespunzătoare de ace contondente pentru a curăța găurile.
Presa de usturoi prezintă o alternativă convenabilă la tocarea usturoiului cu un cuțit, mai ales pentru că un cățel de usturoi poate fi trecut printr-o presă robustă fără a-i îndepărta măcar coaja. Coaja rămâne în presă în timp ce usturoiul este extrudat afară. Unele surse susțin, de asemenea, că presarea cu coaja pe ea face mai ușoară curățarea presei.
Se crede, în general, că usturoiul zdrobit prin presă are o aromă diferită de cea a usturoiului tocat mărunt, mai mulți dintre compușii aromatici puternici ai usturoiului sunt eliberați. Câteva surse preferă aroma usturoiului presat. Renée Underkoffler, bucătăreasă specializată în alimente crude, spune că „o presă bună de usturoi face ca lucrul cu usturoiul să fie o plăcere curată. Usturoiul presat are o aromă mai ușoară și mai delicată decât usturoiul tocat, deoarece exclude tulpina centrală amară”. Revista Cook’s Illustrated spune că „o presă bună de usturoi poate descompune cățeii mai fin și mai uniform decât un bucătar obișnuit care folosește un cuțit, ceea ce înseamnă o mai bună distribuție a aromei de usturoi în orice fel de mâncare.”
Pe de altă parte, unii bucătari spun că usturoiul zdrobit în presă are o aromă inferioară în comparație cu alte forme de usturoi. De exemplu, bucătarul Anthony Bourdain a numit presele de usturoi „abominații” și a sfătuit „nu-l treceți prin presă. Nu știu ce este porcăria aia care se stoarce la capătul acestor chestii, dar nu este usturoi”. Scriitoarea culinară Elizabeth David a scris un eseu intitulat „Presele de usturoi sunt complet inutile”. Alton Brown (cunoscut pentru aversiunea sa față de uneltele de bucătărie cu un singur scop) s-a referit la presele de usturoi ca fiind „inutile” și fără un motiv de existență.
Cook’s Illustrated enumeră câteva utilizări suplimentare pentru o presă de usturoi, cum ar fi zdrobirea altor elemente mici (inclusiv măsline, capere, anșoa, ghimbir și chipotles în conservă) sau presarea unor cantități mici de suc de ceapă sau de ceapă eșalotă.
.