piccata de pui sănătoasă

Această rețetă sănătoasă de Piccata de pui trebuie să apară în bucătăria ta. Spuneam și eu așa. Este preparată cu lămâie, capere, vin alb și pătrunjel și este o versiune ușoară, delicioasă și sănătoasă a clasicului pui italian cu lămâie.

PUNGEȚI ACEASTĂ REȚETA

Bine ați venit! Dacă ești nou aici, poate vrei să te înscrii în lista mea de e-mail sau să mă urmărești pe instagram pentru a fi la curent cu cele mai recente postări.

Am împărtășit inițial această rețetă pe 3 februarie 2015. Am actualizat o parte din text astăzi. Această postare conține link-uri afiliate.

De ce trebuie să faci acest pui Piccata sănătos? Pentru început, este gata în doar 30 de minute. În al doilea rând, pentru că este o mâncare italiană de confort totală și sățioasă. În al treilea rând, pentru că este de fapt sănătos și încărcat cu proteine slabe (28 de grame) și vitamina C (25% din valoarea zilnică.) Serviți-l cu orez de conopidă pentru o masă care vine la doar 318 calorii delicioase și satisfăcătoare. Sau serviți cu paste integrale angel hair pentru o asociere mai tradițională.

Cumpărarea și pregătirea cotletelor de piept de pui pentru piccata de pui

Pentru a face această piccata de pui, mai întâi va trebui să tăiați pieptul de pui în cotlete mai subțiri. Pur și simplu așezați pieptul de pui întins pe planșa de tăiat. Apoi va trebui să tăiați pieptul în două sau trei cotlete plate și subțiri. Eu fac acest lucru întorcând cuțitul paralel cu planșeta de tăiat și apoi tai pieptul în bucăți într-un unghi ușor.

Multe magazine din această zonă au cotlete de piept de pui și, dacă le găsiți, funcționează foarte bine – nu este nevoie să le tăiați. Tăierea subțire a puiului astfel sau folosirea cotletelor înseamnă că nu trebuie să bateți puiul cu un ciocan de carne. Folosind astfel de cotlete subțiri va face ca puiul să se gătească foarte repede.

Cum se prepară puiul Piccata sănătos

Utilizați făină pentru a îngroșa puiul și pentru a-l îngroșa fără unt

• După ce carnea este tăiată, atunci pur și simplu îngroșați puiul în făină. Eu adaug și niște s și p acolo, ca să nu trebuiască să mă gândesc la asta mai târziu în joc.
• Utilizez, de asemenea, restul de făină rămasă de la dragaj pentru a îngroșa sosul. Asta nu este tradițional, dar o fac pentru ca sosul să aibă mai mult corp. De obicei, în rețetele de piccata, sosul se termină cu unt, dar cu trucul de îngroșare a făinii pot sări peste acea parte.

Asărați puiul într-o tigaie antiaderentă

În continuare vine rumenirea puiului. Eu folosesc tigaia antiaderentă cu acoperire ceramică (a mea este marca Green Pan, care îmi place foarte mult dacă sunteți pe piață pentru una), așa că pot scăpa cu mai puțină grăsime. O tigaie antiaderentă înseamnă, de asemenea, că tigaia nu se rumenește prea mult pe măsură ce gătesc puiul. Pentru că bucățile de pui ocupă mult spațiu în tigaie, va trebui să faceți două reprize.

Adaugați legume pentru un volum mai mic de calorii

Apoi vine sosul. Eu folosesc multă ceapă pentru că sunt un mare fan al adăugării de volum în rețetele mele cu legume. Acestea adaugă volum caloric scăzut și nutriție. Aceste cepe adaugă, de asemenea, dulceață, ceea ce este important pentru a echilibra aciditatea acidă a lămâii.

Adaugați aromă sosului

Sosul se termină cu vin alb și suc de lămâie. Dar așteptați! Cea mai bună parte este reprezentată de feliile de lămâie care intră direct în sos. Sunt atât de bune, sunt acrișoare și un pic amare, iar când le asociezi cu caperele sărate, este pur și simplu magic. Mi se face din nou apă în gură gândindu-mă la asta! Apoi pătrunjelul încheie totul. O să vă placă la nebunie! Buon Appetito!

Pași pentru prepararea acestei rețete

1. Tăiați pieptul de pui în cotlete subțiri. (Alternativ, cumpărați „thin cut” pentru a sări peste acest pas.) 2. Bateți împreună făina, sarea și piperul într-un vas puțin adânc.
3. Îngropați puiul în amestecul de făină. Aruncați 2 lingurițe de făină și rezervați restul de făină de dragare pentru a îngroșa sosul într-o etapă ulterioară. 4. Prăjiți jumătate din pui în două lingurițe de ulei pentru a-i rumeni. Puneți deoparte puiul rumenit și repetați cu restul de pui și încă două lingurițe de ulei. Notă: reglați căldura după cum este necesar pentru a preveni arderea.
5. Ștergeți tigaia pentru a o curăța. Adăugați 1 lingură de ulei și rumeniți ceapa și usturoiul. Presărați făina de zarzavat și amestecați pentru a o acoperi. 6. Adăugați bulionul, vinul, sucul de lămâie, feliile de lămâie și caperele și aduceți la fierbere în timp ce amestecați.
7. Adăugați puiul înapoi în tigaie și întoarceți-l pentru a-l acoperi în sosul care fierbe. 8. Fierbeți la foc mic puiul în sos până când este complet fiert. Adăugați pătrunjelul chiar înainte de servire.

Ce se servește cu Pui Piccata

1. Îmi place să servesc spaghete integrale sau paste angel hair cu această rețetă. Pentru un răsfăț, adăugați un mocktail pentru a o face un pic mai specială.
2. Dacă nu aveți cereale puteți folosi orez de conopidă, sau puteți cumpăra orez de conopidă congelat și încălzit chiar și orez de conopidă!
3. Îmi place gustul verdețurilor, mai ales al verdețurilor amare, cum ar fi o salată făcută cu escarola și dressing de muștar sau salată de bibilică.
4. Dacă serviți acest Pui Piccata la musafiri, preparați acest Tort de mere cu glazură de arțar, care este un desert grozav de preparat în avans.

Cum să reîncălziți resturile de pui Piccata

• Pentru că această rețetă este făcută cu piept de pui dezosat și fără piele, care este incredibil de slab, îl puteți usca foarte ușor atunci când îl reîncălziți.
• Se întâmplă să cred că cel mai bun mod de a-l reîncălzi este să folosiți cuptorul cu microunde. Doar asigurați-vă că faceți o pauză și amestecați și/sau întoarceți bucățile de pui în sos, astfel încât să se încălzească uniform.
• Asigurați-vă că este fierbinte ca aburul pentru a vă asigura că este sigur pentru alimente. Citiți mai multe despre siguranța alimentară a puiului și pentru a afla care este cel mai bun mod de a decongela pieptul de pui.
• Dacă nu aveți un cuptor cu microunde, puteți reîncălzi acest piccata de pui pe aragaz în tigaia antiaderentă cu capac. Adăugați 1/2 până la 3/4 cană de bulion de pui pentru a subția sosul. Încălziți-l la foc mediu și aveți grijă să amestecați și să întoarceți bucățile de pui pe măsură ce începe să fiarbă pe margini.

Mai multe rețete clasice – făcute sănătos

1. Pifteaua mea de carne de curcan a primit recenzii entuziaste! Dacă o încercați, anunțați-mă și pe mine!
2. Acest Minestrone rapid, are un gust italian gătit lent și de modă veche pe care îl veți iubi. Una dintre cele mai populare rețete ale noastre!
3. Acest pui Cacciatore la aragaz lent este un alt clasic italian pe care îl veți iubi!
4. Cuștile mele umplute cu spanac au un ingredient sănătos secret, dar nimeni nu va ști!

Mulțumesc că ați citit! Dacă sunteți nou aici, poate doriți să vă înscrieți în lista mea de e-mail sau să mă urmăriți pe instagram pentru a fi la curent cu cele mai recente postări. Dacă faci această rețetă te rog să revii și să îmi spui cum ți-a plăcut lăsând un rating și o recenzie.

PINDEREAZĂ ACEASTĂ REȚETA

Print

Descriere

Rețetă sănătoasă de piccata de pui cu lămâie, capere, vin alb și pătrunjel. O versiune delicioasă și sănătoasă a clasicului pui italian cu lămâie.

Scară1x2x3x

Ingrediente

• 1 lămâie
• 1 livră de piept de pui dezosat, fără piele și fără os
• ¼ ceașcă de tot-făină
• ½ linguriță de sare
• ½ linguriță de piper măcinat
• 1 lingură plus 4 lingurițe de ulei de măsline extravirgin, divizat
• 1 ceapă dulce mare, tăiată în felii
• 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
• 1 cană de bulion de pui cu conținut redus de sodiu
• ¼ cană de vin alb sec
• 4 lingurițe de capere scurse
• ¼ cană de pătrunjel tocat

Instrucțiuni

1. Pregătiți lămâia și puiul: Tăiați lămâia în jumătate. Se stoarce jumătate din ea, iar jumătatea rămasă se taie în felii subțiri. Tăiați pieptul de pui în 8 cotlete subțiri.*
2. Tăiați puiul: Bateți făina, sarea și piperul într-un vas puțin adânc sau o farfurie de plăcintă. Îngropați puiul în amestecul de făină, întorcându-l pentru a-l acoperi. Aruncați 2 lingurițe de făină pentru dragaj și rezervați restul pentru a îngroșa sosul la pasul 5.
3. Rumeniți puiul: Încălziți 2 lingurițe de ulei într-o tigaie mare neaderentă la foc mediu-mare. Adăugați jumătate din pui și gătiți până când partea inferioară este rumenită, 2 până la 4 minute. Întoarceți și continuați să gătiți până când se rumenește pe fund, 2 până la 3 minute. Se pune deoparte pe o farfurie. Repetați cu 2 lingurițe de ulei și cu restul de 4 bucăți de pui tăvălite, reglând focul la mediu-jos pentru a preveni arderea puiului. Transferați al doilea lot de pui pe farfurie.
4. Gătiți ceapa și usturoiul: Ștergeți tigaia cu un prosop de hârtie curat. Adăugați restul de 1 lingură de ulei și puneți tigaia la foc mediu-mare. Adăugați ceapa și gătiți, amestecând des, până când se înmoaie și se rumenește, între 5 și 7 minute. Adăugați usturoiul și gătiți, amestecând constant până când usturoiul este parfumat și abia începe să se rumenească, 30 până la 90 de secunde.
5. Faceți sosul: Presărați restul de făină rămasă peste amestecul de ceapă și amestecați pentru a-l acoperi. Se adaugă bulionul, vinul alb, caperele, feliile de lămâie și sucul de lămâie, se mărește focul la maxim și se aduce la fierbere, amestecând constant.
7. Terminați farfuria: Adăugați puiul și sucurile acumulate din farfurie în tigaie și întoarceți pentru a se acoperi cu sosul. Aduceți la foc mic în timp ce întoarceți puiul în sos până când sosul se îngroașă, iar puiul este complet gătit și fierbinte, 3 până la 4 minute. Adăugați pătrunjelul, îndepărtați de pe foc și serviți.

Note

*Cercetați piept de pui „tăiat subțire” la supermarket pentru a economisi o etapă de tăiere a puiului.

*Sălița se va încălzi treptat în timp ce rumeniți puiul. Până la a doua repriză probabil că va trebui să ajustați căldura. Dacă puiul se închide rapid la culoare sau scoate fum, asigurați-vă că reduceți căldura pe măsură ce continuați.

Nutriție

• Porție: 2 felii de pui și 1/3 cană de sos
• Calorii: 264
• Zahăr: 2 g
• Sodiu: 550 mg
• Grăsimi: 9 g
• Grăsimi saturate: 1 g
• Glucide: 1 g
• Carbohidrați: 14 g
• Fibre: 1 g
• Proteine: 28 g