Săptămâna trecută am postat rețeta de orez cu nucă de cocos care provine de pe coasta de nord a Columbiei. Săptămâna aceasta vom pregăti peștele întreg prăjit, întotdeauna atât de popular, care se servește de obicei cu orez cu nucă de cocos și patacones (chipsuri de plantain verde prăjite). De fapt, aceste trei ingrediente alcătuiesc ceea ce noi numim „bandeja costeña” sau „platou de coastă”.
Versión en español
Unul dintre cei mai populari pești folosiți în Columbia pentru această rețetă se numește „mojarra”, un pește mic, tropical, care se găsește în Caraibe și în America de Sud și care are un gust foarte asemănător cu cel al tilapiei, care este ceea ce folosesc de obicei aici, în SUA. De multe ori va trebui să îl cumpăr congelat, deoarece găsirea tilapiei proaspete nu se întâmplă în fiecare zi, cel puțin nu acolo unde locuiesc eu.
Facerea acestei rețete este super ușoară și este plină de savoare, chiar dacă o asezonezi cu foarte puține ingrediente. Dar, cu toată sinceritatea, nu o fac prea des din câteva motive. În primul rând, este întotdeauna prăjită și noi rar mâncăm mâncare prăjită acasă. Și în al doilea rând, faptul că trebuie să fii foarte atent cu oasele de pește în timp ce mănânci este o mare pacoste, nu am de gând să mint. Dar, atunci când o fac, familia mea este foarte încântată, în special mama și soțul meu care sunt mari fani ai peștelui prăjit.
¡Buen Provecho!
Pește întreg prăjit columbian
.
Ingrediente
- 4 tilapias sau mojarras mici întregi, curățate și curățate de solzi (puteți folosi și peștișori roșii)
- 2 limete medii
- 4 căței de usturoi, tocați mărunt
- Sare după gust
- 1 cană de făină integrală
- Ulei pentru prăjit (vegetal, canola, porumb)
Instrucțiuni
- Clătiți peștele și uscați-l bine cu prosoape de hârtie. Cu un cuțit ascuțit faceți 3-4 tăieturi diagonale pe ambele părți ale peștelui.
- Stoarceți sucul de la ½ lime pe fiecare pește. Se asezonează cu usturoi și sare. Asigurați-vă că sucul, usturoiul și sarea intră în interiorul tăieturilor pe care le-ați făcut, precum și în interiorul cavității. Lăsați peștele să se odihnească timp de aproximativ 10 minute.
- Încălziți aproximativ 2,54 cm (1 inch) de ulei într-o tigaie mare, la foc mediu-mare, timp de aproximativ 5 minute sau până când temperatura ajunge la 180ºC (350ºF).
- Îngropați ambele părți ale fiecărui pește cu făină, scuturați excesul și adăugați-le în uleiul încins. Prăjiți la tigaie timp de aproximativ 5-7 minute pe fiecare parte sau până când devin aurii. Este posibil să trebuiască să faceți acest lucru în loturi. Se scurge pe prosoape de hârtie și se servește imediat cu orez columbian cu nucă de cocos, patacones (chipsuri de plantain verde prăjite) și o salată.
https://www.sweetysalado.com/en/2014/09/colombian-fried-whole-fish.html