Pastelon (Lasagna de plantain)

Pastelon – o lasagna de plantain în stil latin (portorican) care este o combinație de arome dulci și sărate, făcută cu carne de vită condimentată, așezată în straturi de plantain și acoperită cu brânză și/sau ouă. Mâncare absolut incredibilă pentru zile obișnuite sau speciale!

Încă mai aveți dubii cu privire la plantain? Așteaptă… încerci să-mi spui că nu ai mai încercat niciodată plantain? De ce nu? Sunt peste tot în zilele noastre și sunt ușor de găsit. Și dacă ați verificat temeinic blogul meu, puteți găsi o TONĂ de rețete cu plantain (vezi AICI).

Rețeta de astăzi – Pastelon sau Lasagna de plantain – vă va face să săriți peste gard și să vă alăturați echipei acestei uimitoare legume cu amidon. Iar dacă sunteți deja fan, atunci iată încă o rețetă care să vă lărgească papilele gustative ale plantainului.

Pinon vs Pastelon

Există cazuri în care am fost strigat de oameni care mi-au spus că această rețetă de aici se numește Pinon în loc de Pastelon. Așa că m-am documentat destul de mult pe această temă. Pentru început, să precizăm că NU există un singur mod de a prepara orice fel de mâncare. Și chiar și regiunile din aceeași țară au deseori preparate sau nume diferite pentru feluri de mâncare similare.

Deși atât pinon cât și pastelon sunt populare banane populare portoricane așezate în straturi, bananele din pinon sunt de obicei pasate înainte de a fi așezate în straturi. Un alt lucru este că pinon are, de asemenea, fasole verde din conservă și/sau fasole boabe amestecată în umplutura de carne de vită. Dar, indiferent cum numiți acest fel de mâncare, pun pariu că putem fi cu toții de acord că este cu adevărat o rețetă sănătoasă și indulgentă!

Ingrediente pentru pastă de pastă

Vă spun acum să nu vă descurajați cu lista lungă de ingrediente. Credeți-mă, o să merite! De fapt, veți fi recunoscători că ați urmat întocmai această rețetă pentru că vă va da cu siguranță pe spate.

Mai jos sunt doar câteva dintre ingredientele pe care probabil trebuie să le cumpărați de la băcănie, în timp ce restul sunt în mare parte alimente de bază din cămară.

• plante coapte
• cumin, paprika afumată, oregano uscat, cimbru
• piment Cayenne
• carne de vită sau pui măcinat
• farfoi negri
• olive
• coriandru măcinat
• brânză rasă (puteți să o lăsați deoparte, dacă se preferă)
• sazon sau bulion de pui

De fapt, lasă loc pentru atât de multe variante și poate fi ușor de făcut PALEO prin renunțarea la brânză.

Există, de asemenea, o selecție de proteine pe care le puteți folosi – carne tocată de vită, pui, fasole SAU o combinație din toate acestea. Toate își fac treaba!

Simțiți-vă liber să vă jucați cu ingredientele și să alegeți care funcționează cel mai bine pentru dumneavoastră. Eu am omis intenționat stafidele pentru că nu am vrut dulceața suplimentară care vine cu ele. Dar dacă le vreți, atunci, prin toate mijloacele, mergeți mai departe și adăugați niște stafide.

Cum vă puteți da seama dacă bananele sunt rele?

Cumpărați bananele destul de coapte, cu cât pielea este mai închisă, cu atât bananele sunt mai dulci. De obicei, aleg platanii moderat coapte, deoarece nu se destramă și nu absorb tone de ulei.

Platanii care sunt foarte moi la atingere (prea moi când o apăsați ușor), încep să transpire și cu prea multe pete întunecate și mucegăite, acestea nu sunt semne bune. Dacă depistați aceste caracteristici, aruncați-le imediat. Rețineți că bananele de pământ vor deveni complet coapte în aproximativ 3-5 zile la temperatura camerei. Cu toate acestea, dacă se întâmplă să le cumpărați pe cele verzi și vreți să grăbiți procesul de coacere, puneți bananele într-o pungă de hârtie maro, închideți-o și lăsați-o pe blat.

Pot face pastelon în avans?

Plantanele sunt un pic cam complicat de lucrat, sincer. Se savurează cel mai bine în ziua în care sunt pregătite, totuși, puteți pregăti o parte din ele în avans. Ceea ce puteți face este să gătiți umplutura de carne de vită în avans, să o lăsați să se răcească, să o transferați într-un recipient și să o puneți în frigider pentru până la 2 zile. Apoi, în ziua servirii, prăjiți bananele, puneți-le în straturi și dați-le la cuptor.

Nu seamănă cu nicio altă lasagna pe care ați mai încercat-o până acum!

Distracție plăcută!!!

Mai multe rețete portoricane

• Pionono
• Arroz con Gandules
• Picadillo
• Pernil (Friptură de porc)

Cercă mai multe rețete portoricane AICI.

Cum se prepară Pastelon

Utilizând un cuțit ascuțit, tăiați ambele capete ale plantainului. Astfel va fi mai ușor să apucați pielea bananelor. Tăiați o linie superficială de-a lungul cusăturii lungi a plantainului; curățați doar cât de adânc este coaja. Îndepărtați coaja plantainului trăgând-o înapoi. Tăiați bananele pe orizontală în 4-5 bucăți, în funcție de banană. Puteți să prăjiți sau să coaceți bananele. Eu prefer prăjirea tho.

Pregătiți plantainelor

Încălziți o tigaie mare sau din fontă cu ulei până la ½ inch- la foc mediu-înalt până se încinge, dar nu fumegă. Prăjiți plantainurile în loturi, întorcându-le o dată, până când se rumenesc ușor, aproximativ 5 minute. Nu supraaglomerați tigaia (va face ca plantainurile să fie înmuiate și să absoarbă excesul de ulei). Folosiți o lingură cu fantă, transferați bananele prajite și scurgeți-le pe prosoape de hârtie.

Plantănele la cuptor

Aprafundați o foaie de copt și așezați bananele pe ea într-un singur strat; pulverizați ușor peste bananele cu ajutorul spray-ului cu ulei de canola și coaceți la 400 grade F, întorcând feliile, după 8 minute, timp de aproximativ 12- 20 minute sau până când bananele devin ușor maronii.

Facerea umpluturii

În continuare, adăugați aproximativ 1-2 linguri de ulei într-o tigaie, urmate de ceapă, usturoi, chimen, paprika afumată, cayenne, oregano, coriandru și transpirați timp de aproximativ un minut. Apoi adăugați ardeiul gras, sosul de roșii și aduceți la fierbere. Adăugați carnea tocată, fasolea și gătiți timp de aproximativ 7-10 minute, în timp ce amestecați frecvent pentru a preveni arderea arsurilor adăugați aproximativ bulion sau apă, după caz. Se asezonează cu sare, bulion de pui sau sazon și piper negru. La final adăugați măslinele, ceapa verde și pătrunjelul, ajustați pentru asezonare. Scoateți și lăsați deoparte.

Asamblarea lasagna de plantain

Asperjați o tavă adâncă de 8×8 cu spray de gătit sau ungeți-o cu unt/ulei. Tapetați fundul tăvii de copt cu platanii prăjiți/coapte. Asigurați-vă că nu există spațiu între banane. Adăugați suficient din amestecul de carne de vită pentru a face un strat, așa cum ați pregăti lasagna. Alternați rândurile de banană și de carne până când ambele sunt consumate.

Adăugați brânza între ele, dacă doriți.

Într-un bol de amestecare, bateți ouăle și turnați-le peste pastelon. Aveți grijă să acoperiți totul. Adăugați brânză, dacă doriți, sau folosiți doar brânză. Coaceți la 350 grade F timp de 25-30 de minute, sau până când toate ouăle s-au fiert și brânza sunt spumoase. Lăsați-l să se răcească, apoi serviți-l cald.

>

Acest post a fost publicat pentru prima dată în aprilie 2015 și a fost actualizat cu o scriere suplimentară și un videoclip.

.