Pad Thai sănătos

Sharing is caring!

3999shares

Pinterest3913
Facebook77
Yummly9

Healthy Pad Thai este abordarea mea simplificată a unui preparat preferat de la pachet, folosind ingrediente pe care le puteți găsi cu ușurință la orice magazin alimentar. Cerealele integrale, proteinele slabe și legumele adăugate fac ca această rețetă să aibă jumătate din calorii și puncte față de versiunea la pachet!

Dacă ați citit mult din blogul meu, atunci știți că una dintre abordările mele preferate pentru a crea rețete este să încerc să ușurez mâncarea mea preferată de la restaurant și de la fast-food. Am rețete de copiere pentru puiul de la El Pollo Loco, Chow Mein în stil Panda Express, pui Kung Pao și multe altele.

Pad Thai a fost întotdeauna unul dintre preferatele mele absolute, dar părea prea complicat de făcut acasă. După ce am citit tone de rețete și am făcut câteva cercetări privind alternativele de ingrediente pentru elementele mai greu de găsit, am descoperit că poate fi destul de ușor de făcut acasă. Și este mult mai sănătos în acest fel!

de ce fel de ingrediente am nevoie pentru a face pad thai sănătos?

Lăsați-mă să fiu foarte clar – aceasta nu este o rețetă Pad Thai complet autentică. Un ingredient cheie în Pad Thai tradițional este pasta de tamarind, care este făcută din pulpa unui fruct care este acru și dulce. De obicei, o puteți găsi în secțiunea asiatică a magazinului dvs. alimentar, dar încerc să evit să cumpăr un ingredient destul de scump pentru a face doar un singur fel de mâncare.

ingredient secret

Am căutat alternative, constatând că, de fapt, vrei doar să imiți aromele dulci/tântoase/acrișoare ale tamarindului. O combinație de suc de lămâie și, auziți-mă bine -ketchup!” – a reușit. Știu că sună ciudat, dar dacă rețeta Pad Thai a lui Mark Bittman din How to Cook Everything include și ketchup, atunci mă simt validată. 🙂 Și întotdeauna îmi place când rețetele includ ingrediente pe care le am deja prin preajmă.

Tăieței Pad Thai

Singurul ingredient cu care nu prea eram obișnuită să lucrez este tăiețeii de orez. Puteți folosi orice fel de tăiței de orez care sunt etichetați pentru Pad Thai. Forma este importantă pentru că sunt plate și mai late decât tăițeii din vermicel de orez.

Încercați să folosiți tăiței de orez brun dacă îi puteți găsi. Eu i-am cumpărat pe ai mei de la Sprouts, dar i-am văzut și la Von’s. Orezul brun este un pic mai rezistent decât tăițeii din orez alb, așa că nu se sparg atât de mult când îi sotezi. De asemenea, mă mențin mai mult timp sătulă decât versiunile din orez alb. Cel mai bun dintre toate? Dacă sunteți pe planul violet, așa cum sunt eu, atunci sunt ZERO puncte!

Încă un sfat: pe ambalaj scrie să le înmuiați în apă clocotită timp de 8-10 minute înainte de a le prăji. Eu consider că o înmuiere de doar 5 minute este mai bună. Tăiețeii își păstrează forma și absorb mai bine sosul în acest fel. Dar faceți cum vă convine.

proteinele

Preferatul meu pentru Healthy Pad Thai este tofu. Acesta absoarbe aromele sosului și este super rapid și ușor de rumenit. Eu doar scurg tofu și îl presez între două prosoape de bucătărie în timp ce tăițeii se înmoaie și pregătesc restul ingredientelor. Apoi, îl tai în dreptunghiuri mici și îl rumenesc într-o tigaie încinsă cu spray de gătit.

Dacă nu vă place tofu, creveții sau pieptul de pui funcționează la fel de bine. Doar prăjiți o jumătate de kilogram din oricare dintre ele.

Legumele

Pad Thai tradițional include de obicei germeni de fasole, dar eu nu sunt un mare fan al acestora. Am vrut să completez cu legume, așa că am optat pentru o combinație de morcovi și dovlecei. Pentru ca aceștia să aibă aceeași dimensiune de bază ca și tăițeii, i-am spiralat. Dar ați putea să-i tăiați în formă de bețișoare subțiri. Simțiți-vă liberi să folosiți orice combinație de legume vă place.

Acesta e tot! În doar aproximativ 30 de minute, veți avea un Pad Thai fantastic, care este mai sănătos decât orice ați putea obține de la un loc de luat la pachet și cu jumătate din puncte!

Mi-ar plăcea să aud de la voi dacă faceți această rețetă! Îmi face ziua mai frumoasă când împărtășiți pozele voastre pe Instagram și mă etichetați (@litecravings). Nu uitați să folosiți #litecravingsrecipes pentru a vă asigura că o văd. Dacă nu apuc să mă uit prin tag-uri suficient de repede, nu voi vedea postarea ta. Totuși, întotdeauna îmi fac un punct de vedere să mă uit prin hashtag-uri, așa că o voi vedea acolo!

Print Recipe

5 din 9 voturi

Healthy Pad Thai

Healthy Pad Thai este abordarea mea simplificată a unui preparat preferat la pachet, folosind ingrediente pe care le puteți găsi cu ușurință la orice magazin alimentar. Cerealele integrale, proteinele slabe și legumele adăugate fac ca această rețetă să aibă jumătate din calorii și puncte față de varianta la pachet!

Timp de preparare10 minute

Timp de gătire20 minute

Curs: Pregătiți mâncarea: Fel principal

Bucătărie: Asiatică

Porții: 6

Calorii: 257kcal

Autor: Geri

Ingrediente

8 uncii de tăiței de orez Pad Thai (eu folosesc tăiței de orez brun)
14 uncii de tofu, scurs și tăiat în cubulețe (sau înlocuiți 1 lb de pui sau creveți)
2 ouă mari
4 căței de usturoi, tocați mărunt

1 1/2 cești de morcovi spiralați*

2 cești de dovlecei spiralați*
1/2 ceașcă de coriandru tocat

Pentru sos

2 lingurițe de sos redus de-zahăr redus de ketchup

2 linguri de sos de soia (sau tamari pentru a nu conține gluten)

2 linguri de sos de pește
2 linguri de oțet de vin de orez
1 lingură de suc de lămâie (cca. 1 lămâie verde)

3 linguri de zahăr din nucă de cocos (sau zahăr brun sau miere)

1 lingură de sriracha (opțional)

GARNISAJE OPȚIONALE

Cupe de lămâie, coriandru suplimentar, alune (puncte suplimentare), germeni de fasole, fulgi de chili

Instrucțiuni

Pregătiți tăițeii. Așezați cu grijă tăițeii uscați într-un castron mare, apoi acoperiți-i complet cu apă clocotită. Lăsați să stea timp de 5 minute, apoi scurgeți și clătiți cu apă rece pentru a opri gătitul. Dați-i deoparte.
Pregătiți proteinele. Într-o tigaie foarte mare, rumeniți proteina dvs. până când este bine gătită. Pentru tofu, eu gătesc la foc mediu-mare timp de aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Folosiți aproximativ același timp pentru creveți, sau un pic mai mult pentru pui. Puteți asezona proteina cu aproximativ 1/4 linguriță de sare și puțin piper boabe, dacă doriți, dar sosul este destul de sărat de unul singur.
Puneți proteina deoparte. În aceeași tigaie, omogenizați rapid ouăle. Puneți deoparte împreună cu cealaltă proteină.
Sărați usturoiul și morcovii până se înmoaie ușor, aproximativ 5-7 minute În timp ce acestea se gătesc, bateți împreună ingredientele pentru sos într-un castron mic.
După ce morcovii sunt moi, adăugați dovleceii și gătiți până se înmoaie. Acest lucru ar trebui să dureze doar aproximativ 2-4 minute.
Puteați legumele pe o parte a tigaiei și pulverizați mijlocul cu spray de gătit. Adăugați tăițeii și jumătate din sos. Prăjiți până când tăițeii au absorbit sosul, aproximativ 3-4 minute.
Adaugați proteinele și ouăle înapoi în tigaie, împreună cu cealaltă jumătate de sos. Amestecați totul până când totul este acoperit, doar un minut sau două. Adăugați câțiva stropi de apă dacă amestecul este prea uscat, dar țineți cont de faptul că tăițeii de orez și proteinele ar trebui să absoarbă cea mai mare parte a sosului.
Pentru a reîncălzi resturile, adăugați aproximativ 1 linguriță de apă înainte de a le încălzi la microunde pentru a ajuta la separarea din nou a tăițeilor.

Note

Puncte inteligente WW verzi: 7 SP pentru 1 2/3 căni Blue WW SmartPoints: 7 SP pentru 1 2/3 căni Blue WW SmartPoints: 6 SP pentru 1 2/3 cești Purple WW SmartPoints: 2 SP pentru 1 2/3 ceașcă; dacă folosiți tăiței din orez alb, atunci punctele sunt aceleași ca la Albastru Punctele la Verde și Albastru vor fi aceleași indiferent dacă folosiți tăiței din orez brun sau din orez alb. *Dacă nu aveți un spiralizator, puteți tăia legumele în formă de bețe de chibrituri.

Nutriție