- Pin
- Share
- Tweet
Rețetă de prăjituri chinezești de orez
Aceste prăjituri chinezești de orez amestecate, sau ceea ce eu numesc chao nian gao, sunt primitoare și reconfortante. Prăjiturile de orez sunt dense și gingașe (asemănătoare cu textura prăjiturii de orez dulce la abur sau a găluștelor umplute gingașe, ambele consumate de obicei în timpul Anului Nou Lunar), varza puțin crocantă, ciupercile cărnoase și prăjiturile de pește săltărețe. Acest fel de mâncare se prepară de obicei cu carne de vită sau de porc, dar prăjiturile de pește fac asamblarea mai ușoară, deoarece sunt pre-gătite și trebuie doar să le reîncălziți, nu să le gătiți.
Toate lucrurile sunt aruncate în acest sos brun savuros și sărat. Care, recunosc, nu sună atât de grozav (bRoWn SaUcE, yum, nu a spus nimeni niciodată), și care îmbracă ingredientele până atunci imaculate în toată splendoarea lui maro (acest blog se numește Delicios *Nu* Superb). Totuși, gustul mai mult decât compensează numele și descrierea, și este aproape atât de aromat încât îmi vine să adaug mai mult orez, chiar dacă copilul interior anti-carbohidrați pe carbohidrați din mine vrea să cârtească la ideea de prăjituri chinezești și orez.
Cum se prepară prăjiturile de orez
Chiar dacă prăjiturile de orez sunt refrigerate și se simt tari, dar nu ridicol de tari, probabil că sunt uscate, așa că este un proces în doi pași pentru a pregăti prăjiturile de orez: se înmoaie, apoi se gătesc.
Cum se înmoaie prăjiturile de orez
Prima dată când am făcut chao nian gao, am fost surprinsă că a trebuit să înmoi prăjiturile de orez pentru ca acestea să se înmoaie. Erau refrigerate, deci erau de fapt uscate? Chiar a fost nevoie să le înmoi? Da și da. Din fericire, nu au nevoie decât de o oră în apă și sunteți gata de plecare. Nu se vor simți încă complet moi, și este în regulă; se vor înmuia în restul timpului atunci când le veți găti.
Cum se gătesc prăjiturile de orez uscate
Orezul folosit în prăjiturile de orez este deja fiert, așa că nu este nevoie să gătiți prăjiturile de orez complet, ci doar să le înmuiați. Veți ști când sunt gata atunci când devin lipicioase și gingașe – puteți gusta una și să vedeți dacă este tare și amidonoasă (mai gătiți puțin), sau lipicioasă și gingașă (aș spune sik faan, versiunea cantoneză de la „să mâncăm!”, dar acest fel de mâncare nu este cantonez, așa că chi fan este mai corect).
Dacă prăjiturile de orez încep să se lipească, nu vă faceți griji – de obicei le puteți desprinde cu bețișoarele, sau puteți fi în regulă cu câteva bucăți de prăjitură de orez lipite între ele.
.
- 3Sos de soia
- 2Vin de xiaoxing
- 1/2 linguriță piper negru măcinat
- 1/2tsp de piper alb măcinat
- 2ts de ulei de susan
- 1ts de oțet de vin de prăsilă
- 2T de zahăr brun
- 1ts de sos de pește
- . 2ceapă verde feliată
- 1bucată de orez
- 2 ciuperci portobello feliate
- 1ceapă tocată
- 2bucată de usturoi tocată mărunt
- 1/2câine mică varzătă tăiată
- 1 1/2lbspește prăjitură de pește feliat
-
Mixați toate ingredientele pentru sos împreună, apoi puneți deoparte.
-
Puneți prăjiturile de orez într-un bol mediu și adăugați apă pentru a le acoperi. Lăsați să se înmoaie timp de cel puțin 1 oră, până la o noapte. Nu vor fi încă moi la atingere, dar acest lucru îi va ajuta să se înmoaie când îi veți găti.
-
Într-o tigaie mare sau wok, încălziți un strat subțire de ulei la foc mediu-mare. Adăugați ciupercile și gătiți-le timp de 10-15 minute, sau până când se rumenesc și orice lichid pe care ciupercile l-au exsudat s-a evaporat. Adăugați ceapa, usturoiul și varza; sotați timp de 5-10 minute, sau până când ceapa este ușor translucidă și varza este ofilită.
-
Scurgeți prăjiturile de orez. Adăugați prăjiturile de orez, sosul și prăjiturile de pește. Sărați până când prăjiturile de orez sunt gingașe (vor arăta mai puțin mate, dar puteți simți și gustul uneia), sosul acoperă totul, iar prăjiturile de pește sunt încălzite. Serviți fierbinte.
.