Dacă sunteți unul dintre acei oameni cărora le place să cumpere lucruri în vrac, una dintre multele întrebări pe care probabil că vi le-ați pus în timp ce cumpărați tone din acest lichid lipicios este: „Mierea se strică?”. Acest lichid dulce are multe beneficii, printre care și cele medicinale, dar dacă ați crezut că asta este tot ce are de oferit acest produs apicol, cu siguranță vă înșelați. Veți fi surprins să aflați că produsul are un termen de valabilitate destul de remarcabil.
Mierea este un produs a cărui popularitate a fost evidentă din timpuri imemoriale. Gustul dulce și proprietățile medicinale ale produsului, împreună cu durata lungă de depozitare, au făcut din el unul dintre cele mai populare articole din cămările de bucătărie din întreaga lume.
Date fiind beneficiile imense ale produsului, oricine ar fi iertat dacă ar decide să îl cumpere în vrac. Dar, înainte de a pleca la cumpărături de miere, o întrebare pe care trebuie să v-o puneți este: „Mierea expiră?”
Ce este imitația de crab și din ce este făcută?
Mierea se strică? Răspunsul pe scurt
Mierea se poate strica? Da, cu siguranță poate, dacă nu este depozitată corespunzător. Dacă produsul este lăsat nesigilat într-un mediu umed, se va strica.
Cu toate acestea, cu practici adecvate de depozitare (fără adaos de apă și cu capacul care rămâne pus), durata de viață a acestui produs este infinită. Din acest motiv, oamenii au dezgropat borcane care conțineau miere bună de consumat din morminte egiptene antice din anul 5500 î.Hr.
Acest produs apicol este în mod obișnuit listat ca fiind unul dintre produsele alimentare care nu expiră niciodată, dar de ce? Ce conține acest lichid lipicios care îl face să reziste atât de mult timp?
Proprietăți care fac ca mierea să reziste mult timp
Compoziția chimică a produsului este cea care îl face să reziste atât de mult timp. Iată câteva proprietăți ale mierii care o fac să dureze mult timp.
Este un zahăr
Mierea este un zahăr și, după cum știm, zaharurile sunt higroscopice, ceea ce înseamnă că, în stare naturală, conțin foarte puțină apă, dar pot absorbi cu ușurință umezeala dacă sunt lăsate nesigure.
Descoperă beneficiile și efectele secundare ale Double Stemcell
Conținutul scăzut de umiditate al produsului ajută la păstrarea prospețimii acestuia, deoarece foarte puține bacterii și microorganisme pot supraviețui într-un mediu cu un conținut scăzut de umiditate; acestea ar muri.
Pentru ca produsul să se strice cu adevărat, trebuie să existe ceva în interiorul lui care să se strice, iar mediul neospitalier cauzat de lipsa de umiditate se asigură că organismele nu pot supraviețui suficient de mult timp în borcan pentru a se strica.
Conținutul ridicat de zahăr din produs crește, de asemenea, presiunea osmotică a acestuia, ceea ce face ca apa să iasă din celulele microbilor, oprind astfel creșterea și reproducerea acestora.
De asemenea, este demn de remarcat faptul că alte surse de hrană higroscopice, cum ar fi melasa, chiar se strică, chiar dacă ar putea dura mult timp. Așadar, ce conține mierea care îi conferă această putere supranaturală?
Albinele sunt de lăudat pentru contribuția lor la creșterea duratei de viață a mierii. Nectarul este primul material colectat de albine pentru a face miere. Nectarul este foarte bogat în apă, până la 60-80%. Prin procesul de fabricare a mierii, albinele elimină umezeala prin baterea aripilor pentru a usca nectarul.
Cum să mănânci avocado în mod corect
Construcția chimică a stomacului albinelor contribuie, de asemenea, la conferirea proprietății higroscopice a lichidului lipicios. Albinele au o enzimă numită glucoxidază.
Când albinele regurgitează nectarul din gură în fagure pentru a face miere, enzima se amestecă cu nectarul, descompunându-l în două produse secundare, acidul gluconic și peroxidul de hidrogen, care apoi previne dezvoltarea unor lucruri rele care ar putea face ca mierea să se strice.
Natura higroscopică a fluidului dulce și lipicios îl face excelent pentru vindecarea rănilor. Atunci când mierea nu este sigilată într-un borcan, ea aspiră umezeala. Când produsul este aplicat pe o rană, atrage apa din rană, lăsând în același timp să iasă o cantitate infimă de peroxid de hidrogen care favorizează vindecarea.
Este extrem de acidă
Produsul este foarte acid, pH-ul său variind de la 3,4-6,1, cu un pH mediu de 3,9. Acest lucru se datorează prezenței acidului gluconic produs în timpul coacerii nectarului.
Cum se face uleiul de măsline: ghid pas cu pas
Anterior, se credea că acidul ar omorî orice ar vrea să crească în produsul apicol. Totuși, acest lucru a fost infirmat.
Studiile care au comparat soiurile cu valori mai mici și mai mari ale pH-ului nu au găsit o diferență semnificativă în ceea ce privește activitatea antimicrobiană. Dar, pentru anumite bacterii, cum ar fi C.diphtheriae, E.coli, Streptococcus și Salmonella, un mediu acid este ostil și le împiedică dezvoltarea.
Contenutul său scăzut de umiditate
După ce conține 17-18% de apă, activitatea apei din miere este foarte scăzută. Acest lucru înseamnă că zaharurile interacționează cu moleculele de apă, astfel încât microorganismele nu le pot folosi și nu poate avea loc fermentarea sau descompunerea mierii.
Produsul este destul de dens
Mierea este destul de densă, astfel încât oxigenul nu se poate dizolva cu ușurință în ea. Acest lucru împiedică multe tipuri de microbi să se dezvolte și să se reproducă.
Alte conținuturi
Produsul conține, de asemenea, diverși compuși, cum ar fi polifenoli, flavonoide, metilglioxal, peptide de albine și alți agenți antibacterieni care pot contribui la calitățile sale antimicrobiene.
Sfaturi utile pentru un stil de viață sănătos pentru bărbați
Când se poate strica mierea?
Se poate strica mierea și vă poate îmbolnăvi? Da, cu siguranță poate. Dacă produsul nu este depozitat în mod corespunzător, se poate strica. Iată care sunt lucrurile care pot face ca produsul apicol să vă facă rău:
Dacă este contaminată
Microbii prezenți în mod natural în miere includ bacterii, drojdii și mucegaiuri din polen, tractul digestiv al albinelor, praf, aer, murdărie și flori.
Aceste organisme se găsesc în cantități foarte mici și sunt incapabile să se înmulțească.
Cu toate acestea, sporii neurotoxinei C. botulinum se găsesc în 5-15% din probele de miere, deși în cantități foarte mici.
Acesti spori sunt inofensivi pentru adulți. Cu toate acestea, deși rar, bebelușii cu vârsta sub un an pot dezvolta botulism infantil, care poate afecta sistemul nervos, paralizie și insuficiență respiratorie. Acesta este motivul pentru care este mai bine să țineți acest lichid lipicios departe de copiii de această vârstă.
Produsul poate fi, de asemenea, contaminat în timpul procesării.
Tipuri de buruieni care cresc în Nigeria
Pot conține compuși toxici
Când albinele colectează nectarul de la anumite tipuri de flori, toxinele din plante pot fi transferate în miere.
În plus, în timpul procesării și învechirii mierii se produce o substanță numită hidroximetilfurfural (HMF). Această substanță are un efect negativ asupra sănătății, de exemplu, provoacă deteriorarea celulelor și a ADN-ului.
De aceea, se recomandă ca produsul finit să nu conțină mai mult de 40 mg de HMF pe kg de miere.
Pot fi falsificată
Din moment ce mierea este un aliment scump și care necesită mult timp pentru a fi produs, albinele pot fi hrănite cu siropuri de zahăr din porumb, trestie de zahăr și zahăr din sfeclă pentru a ieftini producția. Unii producători pot adăuga chiar siropuri de zahăr direct în produsul finit.
Pentru a accelera procesarea, acest lichid dulce poate fi recoltat înainte de a fi copt, lăsându-l cu un conținut de apă mai mare și nesigur.
În mod natural, albinele depozitează mierea în stupii lor și o deshidratează astfel încât să poată conține mai puțin de 18% de apă; dacă este recoltată mai devreme, conținutul de apă poate fi de peste 25%, ceea ce prezintă un risc mai mare de fermentație și gust neplăcut.
Veți fi surprinși cât de ușor este să faceți acasă balsam de buze roz natural
Pot fi depozitat incorect
Dacă este lăsat deschis sau sigilat necorespunzător, conținutul de apă al produsului poate crește peste nivelul sigur de 18%, crescând astfel riscul de fermentație.
Se poate cristaliza și degrada în timp
Produsul se poate cristaliza deoarece conține mai multe zaharuri decât poate fi dizolvat. Deși mierea cristalizată poate fi sigură pentru consum, apa eliberată în timpul cristalizării crește riscul de fermentație.
Cum să depozitați mierea astfel încât să nu se strice
- Depozitați-o într-un recipient ermetic
- Depozitați-o într-o zonă răcoroasă și uscată. Produsul ar trebui să fie depozitat în mod ideal sub 10°C (50°F). Cu toate acestea, este în general în regulă să îl depozitați la o temperatură ambiantă răcoroasă între 10-20°C (50-70°F).
- Evitați să îl contaminați folosind ustensile murdare, deoarece acest lucru ar putea permite dezvoltarea bacteriilor, drojdiei și mucegaiului.
Întrebări frecvente
Iată mai multe date interesante despre acest produs dulce:
Mierea se strică?
Da, se strică.
Beneficiile uimitoare ale mierii pentru femeile însărcinate
Mierea crudă se strică?
Da, se poate strica dacă nu este depozitată corespunzător, adică dacă este lăsată deschisă sau sigilată necorespunzător.
Mierea trebuie să fie refrigerată?
Nu, nu trebuie. De fapt, refrigerarea poate face ca produsul să cristalizeze mai repede și să devină mai dens.
Cât durează mierea? Cât timp este bună mierea?
Dacă este păstrată în mod corespunzător, acest produs poate dura o viață întreagă, adică este posibil să nu se strice niciodată.
Deci, pentru a concluziona, „Mierea se strică sau expiră?”. Da, cu siguranță că da. Cu toate acestea, dacă este depozitată în mod corespunzător și în condiții adecvate, acest lichid dulce și lipicios are o durată de viață infinită.