Majoritatea mâncărurilor pe care le gătesc și despre care scriu aici sunt menite să arate (și să aibă un gust) la fel de delicioase pe ecran ca și în viața reală – dar rețeta din această săptămână este puțin diferită.
Vă amintiți prima dată când ați urmărit scena cu prăjitura de ciocolată din Matilda? Ar trebui să te facă să simți repulsie fizică, nu-i așa? Acele pete maronii lipicioase de pe fața și mâinile lui Bruce Bogtrotter; replica: „sudoarea și sângele ei au intrat în acest tort”; doar ideea că o singură persoană ar putea mânca un întreg burete cu trei straturi de 18 inci într-o singură ședință – ar trebui să ni se pară dezgustător totul.
Tort de ciocolată al lui Bruce nu ar fi trebuit să fie niciodată un desert atrăgător, așa că a fost destul de alarmant când, cercetând această rețetă, am găsit unii scriitori culinari care proclamau că aceasta a fost dulceața gigantică „inexplicabil de tentantă” după care „am leșinat cu toții”. Fluide corporale, într-o prăjitură? Nu, mulțumesc.
Dar, indiferent de faptul că această prăjitură este una dintre cele mai dezgustătoare reprezentări ale mâncării din cinematografie, ceea ce reprezintă întreaga scenă este de fapt ceva de admirat.
Sfidarea lui Bruce de a termina până la ultima picătură lipicioasă din mizeria de ciocolată a lui Trunchbull este un act eroic de rebeliune, în timp ce este îndemnat de colegii săi de clasă prin fiecare îmbucătură.
„Poți s-o faci, Brucey!”, ne trezim scandând la ecran, cu pumnii ridicați în aer când, în cele din urmă, el linge farfuria curate.
Ca un tribut adus eforturilor curajoase ale lui Bruce, am decis să încerc și eu această prăjitură iconică. Am folosit această rețetă de la Binging With Babish pentru buretele de tort, și trebuie să-i mulțumesc mamei mele pentru rețeta ei superbă de ganache de ciocolată, pe care o puteți găsi mai jos.
Am folosit, de asemenea, o formă de tort de 9 inci x 3 inci, care a făcut două straturi, dar dacă preferați să optați pentru tortul autentic cu trei straturi, așa cum este prezentat în film, probabil că doriți ca forma dvs. de tort să fie cam la jumătate din această înălțime (aproximativ 1,5-2 inci). Rețeta pentru aceasta este mai jos.
Nu ca Bruce, v-aș sfătui să savurați tortul pe parcursul a câteva zile, mai degrabă decât să îl consumați pe tot dintr-o dată. Dar hei, tu faci tu. Coacere fericită!
Pentru tort:
- 15g de unt
- 380g de făină simplă
- 380g de zahăr pudră
- 200g de pudră de cacao neîndulcită
- 1 lingură de praf de copt
- 2 lingurițe de bicarbonat de sodiu
- 1 linguriță de sare
- 350ml lapte bătut
- 4 ouă mari
- 350ml ulei vegetal
.
Pentru ganache de ciocolată:
- 200g ciocolată cu lapte
- 200g ciocolată neagră
- 420ml smântână dublă
Rețetă
- Preîncălziți cuptorul la 180°C. Ungeți generos trei forme de tort cu unt, apoi tapetați-le cu o foaie rotundă de hârtie pergament.
- Într-un castron mare, bateți împreună zahărul, făina, pudra de cacao, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea.
- Într-un castron separat, bateți împreună laptele bătut, ouăle și uleiul vegetal. Turnați ingredientele lichide în castronul cu ingrediente uscate și combinați până la omogenizare.
- Divizați amestecul în mod egal între formele de tort și coaceți timp de 30-35 de minute, sau până când testerul iese curat. Dacă folosiți o formă de tort mai adâncă, așa cum am făcut eu, tortul dvs. va trebui să se coacă puțin mai mult timp – în jur de 45-50 min.
- Lăsați prăjiturile pe un grătar să se răcească – trebuie să se răcească complet înainte de a adăuga ganache-ul de ciocolată.
- Pentru a face ganache-ul, rupeți toată ciocolata într-un bol și topiți-o încet într-o cratiță cu apă clocotită.
- După ce ciocolata s-a topit, luați-o de pe foc și lăsați-o să se răcească timp de aproximativ 10-15 min.
- Încorporați frișca (nu uitați, frișca trebuie să fie la temperatura camerei, nu la frigider) și lăsați să se îngroașe timp de câteva minute.
- Aplicați cu grijă ganache-ul de ciocolată și stivuiți cele trei straturi unul peste celălalt, apoi întindeți mai mult ganache pe toată partea exterioară a tortului cu o spatulă. Păstrați în frigider – tortul ar trebui să se păstreze timp de aproximativ 4-5 zile după ce a fost copt.
Ca întotdeauna, dacă încercați și dumneavoastră această rețetă, vă rog să-mi scrieți un mesaj la @fromfilmtofork pe Instagram. Mi-ar plăcea să vă văd creațiile! x