Constatăm că este nevoie de câteva încercări pentru a convinge oamenii să încerce mâncarea indiană pentru prima dată.
Chiar dacă nu pretindem că înțelegem acest lucru, deoarece știm cât de exotică și interesantă este mâncarea indiană, înțelegem cu siguranță cât de nefamiliară poate fi bucătăria pentru culturile occidentale. Poate că este vorba de teama de necunoscut și, într-adevăr, cine vrea să fie „aventuros” atunci când îți este cu adevărat foame?
Aici, la Marigold Maison, ne-am gândit că ar fi timpul pentru o postare despre cum să explorezi mâncarea indiană dacă ești nou în acest tip de bucătărie. Scopul nostru este să împărtășim toate aromele fantastice pe care le poate oferi mâncarea indiană și să vă ajutăm să faceți cunoștință cu feluri de mâncare care ar putea face tranziția către această nouă și interesantă lume gastronomică.
Mâncarea indiană poate părea atât fermecătoare, cât și intimidantă
Există o lume întreagă de mâncare care vă așteaptă în cadrul aromelor tradiționale indiene. Mulți oameni ezită să o încerce, deoarece cred că totul este „curry” și totul este „picant”. Adevărul este că veți găsi toate palatele reprezentate, de la picant, dulce, iute și acru.
Există cu adevărat multe lucruri pe care să le îndrăgești în ceea ce privește experiența culinară indiană. Aromele pot părea puțin intimidante, mai ales dacă încerci să gătești singur. Acestea nu sunt același tip de arome cu care poate ați crescut învățând să gătiți, cum ar fi busuioc, sare și piper și un vârf de cuțit de rozmarin.
Ce este fermecător la mâncarea indiană este că vă puteți juca cu atât de multe combinații; există cu adevărat o mare varietate de opțiuni. Combină fundamente din alte tipuri de mâncare și ridică aroma la un nivel superior. Există aproximativ 30 și ceva de mirodenii care se găsesc în bucătăria indiană principală, iar toate aromele au un motiv sau un scop pentru a se afla în mâncare. Multe dintre motive datează de la promovarea sănătății, longevității și vitalității.
Anainte de a alerga să cumpărați 30 de condimente pentru a începe să vă transformați bucătăria într-un rasoi (cuvânt pentru bucătărie în India), lăsați Marigold Maison să vă dezvăluie câteva dintre cele mai bune feluri de mâncare pe care să le încercați dacă sunteți nou în mâncarea indiană. Vă invităm oricând la masa noastră și ne plac clienții curioși și aventuroși.
Samosa
În fiecare cultură, veți găsi o gustare portabilă. Pentru italieni aceasta este focaccia. Pentru japonezi, aceasta ar putea fi Takoyaki, iar pentru Mexic empanadas. Pentru India, una dintre favorite sunt samosas, iar acestea pot fi umplute cu aproape orice. La Marigold Maison, avem o samosa cu năut, ceapă, roșii, în stil slider, cu chutney. Facem, de asemenea, o opțiune pe bază de cartofi pentru cei care doresc o gustare mai consistentă.
Această mâncare pentru degete este făcută cu o coajă de făină care este umplută cel mai adesea cu cartofi, ceapă, mazăre sau linte. Umplutura este înfășurată în formă de con, triunghi sau cupolă și prăjită în ulei. Se servește fierbinte și este însoțită de chutney. Aceasta poate fi preparată atât sărată (mai populară), cât și dulce.
Samosa reprezintă o opțiune excelentă de antreu, deoarece aromele sunt probabil puțin mai familiare pentru client. În aceste gustări se adaugă mai multe condimente simple care nu vor scoate prea mult din zona de confort a comensalului.
Pakora
Mulți se gândesc la pakora ca la o frigăruie. Cel mai adesea este făcut din legume și poate include și pui. Felul de mâncare este considerat în continuare o gustare, dar mâncați suficient de multe și veți avea o experiență culinară completă. Pakora ia un aliment de bază, cum ar fi cartofii, ceapa, vinetele, conopida sau altele similare, și se înmoaie într-un aluat de făină. Deliciul este apoi prăjit. Unora le place să folosească și o bază de pui sau un anumit tip de pește.
La Marigold Maison, avem pakora vegetariană făcută cu spanac proaspăt, cartofi, ceapă, năut și coriandru. Avem, de asemenea, paneer pakora, preparată cu paneer (brânză), făină de năut, usturoi, ghimbir și condimente. Unul dintre motivele pentru care acest fel de mâncare este o opțiune excelentă de antreu indian; începeți cu o bază destul de neutră și puteți adăuga specialități indiene, cum ar fi chutney și alte sosuri, pentru a vă extinde palatul.
Saag Paneer
Acesta este un fel de mâncare semnătură la Marigold Maison (consultați meniul locației noastre din Chicago aici), iar clienții noștri obișnuiți solicită adesea acest fel de mâncare. Mulți oameni își încep călătoria culinară indiană chiar cu acest fel de mâncare și vă invităm să faceți același lucru. Acest fel de mâncare ia o bază vegetală, spanacul, și o asociază cu paneer (o brânză indiană populară, adesea numită brânză de vaci, asemănătoare cu ricotta). Aceste ingrediente fac echipă într-un fel de mâncare care este infuzat cu câteva condimente indiene. Vegetarienii vor adora această opțiune, deoarece pot înlocui brânza cu tofu și vor obține o experiență de gust aproape identică.
De fapt, noi facem paneerul nostru saag folosind frunze de muștar și apoi adăugăm broccoli, spanac, puțin ghimbir, puțin usturoi, smântână, schinduf (o plantă). Putem adăuga și diferite proteine la acest fel de mâncare, așa că nu uitați să ne întrebați când veniți. Sau, dacă nu sunteți în apropiere și vreți să-l încercați în propria bucătărie, puteți folosi proteine de pui, pește sau miel.
Tandoori Chicken
Acest fel de mâncare pare intimidant, dar chiar nu este. Culorile sale roșiatice strălucitoare fac ca mâncarea să pară că ar putea să vă ardă o gaură în gură, dar este de fapt un pui cu aromă destul de neutră. Este prăjit și aromat cu turmeric, ardei iute, ardei iute sau ardei iute pentru a da un plus de forță. Probabil că nu toate în același timp.
Puteți lua o jumătate de pui la restaurantul nostru și vedem mulți începători de mâncare indiană fericiți și încântați de selecția lor. Vreți să ridicați puțin ștacheta și să faceți următorul pas în sus de la tandoori? Mergeți cu puiul tikka. Acest fel de mâncare este preparat cu un pic mai multă căldură/picant și fiert înăbușit într-un sos pe bază de iaurt (de obicei) care are un pic de condimente. De fapt, iaurturile sunt adesea folosite în mâncarea indiană pentru a răcori „căldura” dintr-un fel de mâncare.
Chana Masala
Aceasta este o mâncare vegetariană din care nu veți simți lipsa cărnii grele. Gândiți-vă că este un pic ca un fel de chili, dar făcut cu năut și pus laolaltă cu ingrediente precum roșii tocate, ceapă, ardei și un amestec de condimente care este denumit în mod obișnuit „garam masala.”
La Marigold Maison, avem chana masala făcută cu năut alb pe care asociem pudră de mango, ceapă, chimen prăjit, tamarind, roșii, puțin ghimbir și alte condimente. Nu numai că este un fel de mâncare consistent, dar iată un pont, se reîncălzește bine pentru cei cărora le plac resturile.
Pui cu unt
La Marigold Maison, putem face acest preparat cu pui, pește, creveți sau miel și chiar îl putem face o opțiune vegetariană. Ca o farfurie de pui, aceasta este o modalitate excelentă de a fi introdus în mâncarea indiană. Acest fel de mâncare începe cu puiul tandoori mărunțit și este pus într-un sos cremos care este savuros și aromat și fiert la foc mic. Acesta este un fel de mâncare „fără întoarcere acum” pe care cei mai mulți oameni îl adoră și îl cer de nenumărate ori.
Să vorbim despre garnituri
Dacă sunteți un snacker și doriți să încercați mai întâi câteva garnituri, credem că este o idee excelentă. Iată câteva alegeri de top pentru antreuri și garnituri.
- Aloo Gobi – Acesta este un fel de mâncare care combină cartofii și conopida pentru a crea o garnitură perfectă pe bază de legume. Adăugați-l la una dintre opțiunile de antreu pentru o masă completă sau luați una dintre garniturile enumerate mai jos pentru a crea o masă completă.
- Raita cu Naan – Combinați sosul nostru de iaurt cu o pâine naan simplă coaptă la cuptor, care poate părea un amestec ciudat la început, dar care constituie o garnitură excelentă. Toată lumea iubește o pâine naan gustoasă, iar noi avem o varietate din care puteți alege.
- Dahi Puri – Acesta este un fel de mâncare de farfurie mică din pufuleți de grâu servit cu un sos de iaurt. Noi îl preparăm pe al nostru cu cartofi, năut, mentă și tamarind. Atenție, s-ar putea să deveniți dependenți de acest fel de mâncare.
Un final dulce
În timp ce căutați să vă scufundați degetele de la picioare în apele mâncării indiene, ar trebui să căutați, de asemenea, unele dintre dulciurile clasice pe care bucătăria le are de oferit. Iată o scurtă listă a preferințelor noastre.
- Gulab Jamun – Oarecum ca o gaură de gogoașă, dar mai „poroasă”, care se servește într-o baltă de sirop sau miere și o doză de apă de trandafiri și șofran. Având în vedere că acesta este un deliciu prăjit, este surprinzător de ușor.
- Gajar Ka Halwa – Acesta este un fel de salată dulce care se face din morcovi fierți în lapte și cardamom. Amestecul este apoi prăjit în ulei sau ghee și zahăr. Felul final va avea probabil fructe uscate, cum ar fi curmale sau stafide.
- Rasgulla – Acesta este un alt fel de mâncare cu aspect de gaură de gogoașă, făcut din aluat, dar care se comportă mai mult ca o gălușcă. Desertul este făcut din chenna, care este asemănătoare cu brânza de vaci. Este gătită într-un sirop de zahăr, care infuzează gălușca pentru aroma sa notorie dulce.
Vă invităm să vă alăturați la masa de la Marigold Maison și să ne spuneți că sunteți nou în mâncarea indiană.
Ne place să îi luăm pe noii noștri clienți într-o călătorie plină de savoare și abia așteptăm să vă cunoaștem.
.