Lichiorul de soc al lui Andy Hamilton

În fiecare primăvară, oamenii se dau în vânt după lichior de flori de soc, șampanie și vin. Deși este grozav să vedem o creștere a interesului pentru căutarea recoltei și pentru băuturile făcute din rezultatele acesteia, deseori sunt mai puține fructe de soc superioare atunci când vine toamna. La sfârșitul săptămânii trecute am văzut în Bristol un soc din Bristol atât fructificând, cât și crescând flori de soc. Un copac în mod clar derutat de recenta noastră vară rece, dar care îi va face fericiți pe pasionații de flori de soc. Poate că sunt aspru cu băutorii de flori de soc, deoarece eu însumi fac băuturi din flori de soc și, în entuziasmul meu de a le obține pe cele potrivite, poate uit să las destule flori pentru a se maturiza în mod corespunzător în fructe de pădure.

Bacele de soc sunt pline de antioxidanți și bogate în vitamina C. Din aceste motive, lichiorul de soc este uneori păstrat în dulapul cu medicamente și scos afară în timpul sezonului de răceală și gripă. Odată ce ați încercat această băutură, vi se va părea criminal să o folosiți doar în scopuri medicinale, așa că vă sugerez cu tărie să faceți cel puțin două sticle. Una pentru medicament și cealaltă pentru a o savura cu carne roșie, sau cu tocănițe groase cu bule.

Licorul de soc este delicios cu doar câteva linguri de zahăr. Aciditatea fructelor de pădure este ceea ce face cu adevărat băutura, mai degrabă decât dulceața zahărului, așa că, la fel ca în cazul multor lichioruri, totul se reduce la gustul personal. Nu sunt genul care să exagereze complet și am văzut unii dintre prietenii mei punând pe furiș zahăr în lichiorul lor când credeau că nu mă uit. Dacă, la fel ca ei, aveți o poftă de dulce, s-ar putea să doriți să măriți conținutul de zahăr până la un rușinos 200g.

Licor de soc
800ml de fructe de soc
750ml sticlă de vodcă
50g de zahăr
Coaja unei jumătăți de lămâie

Puneți fructele de soc într-un borcan mare și turnați peste ele toate fructele, cu excepția ultimilor 20ml de vodcă, beți ultimii 20ml de vodcă și păstrați sticla. Adăugați coaja de lămâie (cu cât mai puțin miez posibil din punct de vedere uman). Închideți, apoi agitați borcanul și puneți-l într-un dulap întunecat timp de trei luni.

Versați zahărul în sticla de vodcă și strecurați lichiorul peste ea – este posibil să doriți să „upgradați” la o sticlă de 750 ml cu capac oscilant din motive estetice. Agitați energic și readuceți-o în dulap timp de cel puțin două luni, agitând-o de fiecare dată când vă amintiți că se află acolo (o dată pe săptămână în prima săptămână, apoi mai rar). După această perioadă este perfect potabilă, dar, dacă reușiți să vă stăpâniți, se va îmbunătăți cu vârsta, atâta timp cât este lăsată sigilată.
Băutura gratis a lui Andy Hamilton este disponibilă la librăria Guardian

• Share on Facebook
• Share on Twitter
• Share via Email
• Share on LinkedIn
• Share on Pinterest
• Share on WhatsApp
• Share on Messenger

.