Fapte întortocheate
Mojitos, sosurile asiatice, bucătăria sud-americană, deserturile picante, murăturile și pansamentele pentru salate au toate un lucru în comun.
Ce este acela?
Umilul lime. Lămâia este un citric popular cu o aromă distinctivă. Dar oare le-am mâncat greșit în tot acest timp?
Să vedem dacă lămâile verzi ar trebui consumate când sunt verzi sau dacă sunt mai bune când sunt galbene.
Ce este o lămâie?
Deși seamănă foarte mult cu lămâile și au aspecte gustative similare, lămâile sunt într-adevăr într-o clasă aparte. Adorăm gustul lor picant într-o zi călduroasă de vară, stropit într-o margarita sau folosit pentru a adăuga un strop de aromă picantă unui fel de mâncare, cum ar fi acest castravete de lămâie sau unt de lămâie .
Majoritatea oamenilor, dacă li se cere să descrie o lămâie, ar descrie invariabil un fruct mic, tare și verde. Este verde, nu-i așa – așa îl puteți deosebi de o lămâie?
Nu chiar așa!
Ați putea fi surprinși să aflați că lămâile verzi pe care le cunoaștem atât de bine de pe rafturile magazinelor nu sunt complet coapte. O lămâie care este lăsată pe copac să se coacă se va îngălbeni.
Le-am mâncat greșit?
Înseamnă că am mâncat și am folosit lămâile verzi greșit în tot acest timp? Nu neapărat. Lămâile verzi sunt foarte iubite, în special din cauza acrișoarei care îți înțeapă gura și care este produsă de un fruct verde, insuficient copt.
Lămâile galbene sunt mult mai suculente și mai puțin acide decât faza verde. Pentru că au avut timp să se maturizeze, zaharurile naturale s-au dezvoltat, făcându-le mai dulci și mai delicioase.
Dacă doriți să încercați lămâia galbenă, nu lăsați pur și simplu una verde pe tejghea sau pe pervazul ferestrei să se coacă. Nu ați avea noroc! De fapt, vă veți trezi doar cu o lămâie uscată și zbârcită. La fel ca și lămâile, lămâile verzi se pot coace doar în copac.
De ce sunt toate culese verzi?
Motivul pentru care majoritatea lămâilor verzi pe care le întâlnim sunt verzi este din cauza cerințelor de recoltare și export. Dacă fructele sunt culese la maturitate și apoi expediate la noi de pe țărmuri îndepărtate, vor fi prea coapte în momentul în care vor ajunge la noi. Prin urmare, lămâile verzi sunt recoltate când nu sunt suficient de coapte pentru a supraviețui călătoriei.
Doar pentru a fi complicat, unele lămâi verzi pot deveni galbene chiar și atunci când nu sunt coapte, din cauza creșterii în zone umbrite, fără suficientă expunere la soare. Totuși, ar trebui să le puteți identifica pe acestea – în loc de o nuanță uniformă galben-verzuie, vor avea pete sau pete de galben. Acest lucru nu le face necomestibile, dar poate fi un indicator înșelător al gradului de coacere.
Cum vă puteți da seama dacă un lime este copt?
În afară de schimbările de culoare, există și alte moduri de a vă da seama dacă un lime este copt.
Este vorba de:
- Miroaseți – zgâriați ușor coaja și dacă fructul miroase distinct a lime, probabil că este gata. Lămâile prea puțin coapte nu vor avea prea mult miros.
- Să le strângeți – coaja ar trebui să cedeze ușor, încă fermă, dar cu un pic de
- Greutate – o lămâie mai grea indică maturitate și va conține mai mult suc.
Ce este mai bun?
Deci, este mai bine verde sau galben când vine vorba de lămâi? Totul depinde de papilele tale gustative și de efectul pe care îl urmărești. O lămâie galbenă este mai suculentă, mai puțin acră, cu o aromă mai dulce, mai de lămâie. O lămâie verde este acră și va adăuga mai multă mușcătură rețetelor dumneavoastră.
Dacă vă plac lămâile verzi, atunci de ce nu le cumpărați online de la Twisted Citrus. livrăm direct la ușa dumneavoastră, oriunde în Noua Zeelandă. Avem în stoc soiul Bearss, care este cunoscut și sub numele de soiul Tahitian sau Persan. Check out magazinul nostru acum. Limes sunt în sezon din martie până în august și adaugă un punch zesty la orice masă sau băutură.