Ayurveda și un aliment străvechi în timpurile moderne
Kitchari este de bază pentru modul de viață ayurvedic. Compus din orez basmati și mung dal, acesta are tot atâtea variante câte variante sunt bucătarii care îl prepară. Un fel de mâncare într-un singur vas, kitchari este originar din subcontinentul asiatic și are referințe care datează de mii de ani. Folosirea abilă a condimentelor și a legumelor poate produce efecte de echilibrare pentru cele trei doshas corporale. Are multe calități, dar faptul că este rapid și ușor de preparat îl face să fie un fel de mâncare popular pentru aproape orice stil de viață.
Orezul basmati și mung dal creează împreună o hrană echilibrată care este o bună combinație de proteine și este tridozică. Acest aliment complet este ușor de digerat și dă putere și vitalitate. Ea hrănește toate țesuturile corpului. Kitchari este alimentul preferat atunci când se ține un post de mono post sau când se parcurge un program de curățare, cum ar fi panchakarma. Kitchari este excelent pentru detoxifiere și pentru de-îmbătrânirea celulelor.
Alegerile stilului de viață sunt unul dintre principiile de bază ale Ayurveda, iar dieta este o parte importantă a unui stil de viață sănătos. Avem o mulțime de informații generale despre Ayurveda în secțiunea Resurse. Pentru a afla mai multe despre latura dietetică a Ayurvedei, puteți prepara mâncarea delicioasă din cartea lui Usha și Vasant Lad, Bucătărie ayurvedică pentru autovindecare. 
O altă abordare ar fi să participați la seminarul lor de gătit organizat în fiecare februarie (sau martie). Este o modalitate excelentă de a afla mai multe despre Ayurveda, de a găti o mâncare delicioasă și de a-i cunoaște pe cei doi Lads. Bineînțeles, avem și alte seminarii de weekend care prezintă multe aspecte Ayurveda într-un mediu distractiv și de susținere sau Vasant Lad oferă câteva webinarii în fiecare an. Dacă doriți să aprofundați mai mult, puteți veni la un curs intensiv de vară.
După ce ați explorat Ayurveda pe aceste căi, s-ar putea să vă doriți o carieră de practician ayurvedic, iar Departamentul nostru de Educație vă poate ajuta să analizați cum ar fi aceasta. Așadar, pregătiți niște kitchari și experimentați Ayurveda cu primul dumneavoastră fel de mâncare!
.