Gochugaru Înlocuitor: 7 alternative evidente pe care le-ai trecut cu vederea

Ești un fan al bucătăriei coreene? Dacă da, atunci bine ai venit în club! Trebuie să recunosc că m-am dat în vânt după acest stil unic de gătit încă de când am încercat pentru prima dată kimchi.

Pe măsură ce m-am familiarizat mai bine cu modul în care funcționează lucrurile în bucătăria coreeană, am aflat despre o mare varietate de condimente, paste și ingrediente interesante pe care nu le știam până atunci. Unul dintre ele a fost gochugaru (sau kokchukaru), o parte esențială a oricărui kimchi bun.

Ce mi-am dat seama în curând a fost că nu era atât de ușor de găsit acest condiment în afara Coreei și, dacă nu există un magazin specializat în zona dumneavoastră, sunt șanse mari să trebuiască să căutați un înlocuitor de gochugaru.

Substitut de gochugaru

Prin magia internetului, am descoperit că, într-adevăr, există anumite condimente care pot fi folosite în locul gochugaru, iar diferența în felul de mâncare final este abia perceptibilă.

Ce ușurare!

Așadar, pentru toți iubitorii bucătăriei extrem-orientale, vă prezint lista celor mai buni înlocuitori de gochugaru, disponibili în majoritatea supermarketurilor bine echipate. Citiți! 🙂

Ce este gochugaru?

Pentru vorbitorii de limba engleză, gochugaru este cunoscut sub mai multe denumiri diferite, de exemplu – praf de chili coreean, fulgi de ardei iute, fulgi de chili coreean și așa mai departe.

În esență, acest condiment este un ardei iute măcinat grosier care are o textură între pulbere și fulgi. În mod tradițional, este preparat din ardei iuți uscați la soare, iar multe gospodării coreene și-l prepară manual. Cea mai faimoasă utilizare a sa este, așa cum am menționat anterior, în prepararea atotputernicului kimchi, dar se pune și în diverse tocănițe, garnituri și în celebra pastă gochujang.

Acum, când majoritatea oamenilor citesc cuvântul chili, se gândesc la ardei mici care pârjolesc palatele și amorțesc gustul. Acest lucru poate, dar nu trebuie să fie cazul cu gochugaru, deoarece există două varietăți diferite.

Deolmaewoon gochugaru este tipul mai blând, în timp ce maewoon este cel extra picant. Ceea ce ambele au în comun, însă, este aroma afumată și irezistibilă pe care alte condimente picante, cum ar fi cayenne, pur și simplu nu o au.

Dacă vreți să deveniți științifici, gochugaru poate avea între 4000 și 8000 de unități Scoville (folosite pentru măsurarea picanteriei).

Citește mai departe: Cele mai recomandate conserve de chili; Cele mai bune idei de meniuri cu chili; 5 moduri de a îngroșa chili

Beneficii ale gochugaru pentru sănătate

Reglarea zahărului din sânge

• Consumul de gochugaru ar putea scădea riscul de a face diabet, deoarece ajută la controlul nivelului de zahăr din sânge cu ajutorul substanțelor nutritive pe care le conține.

Beneficii pentru cancerul de prostată

• O substanță chimică numită capsaicină este cea care dă tuturor ardeilor iuți caracterul lor picant. Potrivit unor oameni de știință, capsaicina poate preveni creșterea cancerului de prostată, deoarece determină celulele canceroase să înceapă să se sinucidă.

Bogat în vitamine

• Vitamina E, mai exact, iar o lingură de gochugaru conține aproximativ 15% din doza zilnică recomandată din această vitamină.

Încărcat cu minerale

• Ca și alți ardei iuți uscați, gochugaru este o sursă bună de fier, un mineral pe care organismul dumneavoastră îl folosește pentru a produce globule roșii. Pe lângă fier, acest condiment conține și cupru, care s-a dovedit a fi benefic în prevenirea anumitor boli, cum ar fi boala Lou Gehrig.

Top 7 înlocuitori de gochugaru

Fulgii de piper de Alep

• S-ar putea să fi auzit de Alep, un oraș sirian din Turcia, așa că da, acest condiment provine din această zonă. Cu aproximativ 10.000 de unități Scoville, acest piper este un pic mai picant decât cel mai picant tip de gochugaru, ceea ce înseamnă că veți dori cu siguranță să puneți un pic mai puțin din el în mâncărurile dumneavoastră.
• Un alt lucru pe care acest înlocuitor îl împarte cu cel adevărat este nota ușor dulce. Cu toate acestea, dulceața de Alep este oarecum fructată, iar acest lucru s-ar putea să nu fie pe placul celor care nu sunt obișnuiți cu ea.
• Ultimul argument pentru a vă convinge să încercați acești fulgi de piper este textura, care seamănă izbitor de mult cu cea a gochugaru.

Vezi și: „Gochugaru”: Care este diferența dintre ardeiul pepperoncini și ardeiul bananier?

New Mexico Chilli

• New Mexico chili powder una dintre opțiunile mai blânde pe care le-am pus pe această listă. Numărul său de unități Scoville variază între 500-2500, așa că acesta este un condiment „sigur” pentru cei care nu pot suporta multă căldură. Acum, principalul lucru pe care trebuie să îl știți este că există două tipuri de pudră de chili din New Mexico: verde și roșu.
• Gustul celui verde este mai asemănător cu cel al gochugaru, dar aparent, culoarea este diferită. Tipul roșu va da mâncării dvs. o nuanță roșiatică plăcută, dar gustul său este mai pământesc decât cel al gochugaru, așa că s-ar putea să nu se potrivească la fel de bine ca cel verde.

Ardei kashmiri

• Pudra de ardei kashmiri obișnuia să fie ușor de găsit, dar acum, din cauza cererii crescute, devine din ce în ce mai evazivă. Cu toate acestea, există șanse mari să îl puteți întâlni pe acesta mai des decât pe gochugaru, iar dacă dați peste el, cumpărați-l!
• În ceea ce privește gustul picant, nu există informații precise despre cât de iute este de fapt acest piper, așa că va trebui să vă convingeți singuri. Partea bună este că are o culoare roșie intensă, așa că va fi pe placul pasionaților de gochugaru.

Pastă de gochujang

• După cum am menționat anterior, gochujang este făcut din același piper (gochu) ca și gochugaru, așa că cei doi sunt verișori foarte apropiați. Dar, există o diferență crucială aici, gochujang este o pastă și conține alte ingrediente, inclusiv soia, orez și sare.
• Atunci, cum influențează acest lucru gustul? Ei bine, gochujang are ceva sărat, așa că atunci când îl folosiți ca înlocuitor al gochugaru asigurați-vă că ajustați rețeta și folosiți mai puțină sare decât ați face-o de obicei. Dacă nu vă deranjează aroma sărată suplimentară și textura păstoasă, gochujang este un înlocuitor destul de bun.

Piment Cayenne

• Cei care sunt familiarizați îndeaproape cu mâncarea coreeană știu cu siguranță că piperul cayenne este folosit pe scară largă în această bucătărie. Culoarea de gochugaru există, dar aveți grijă la cantitate, deoarece piperul cayenne este MULT mai picant (30000 – 50000 unități Scoville, mai exact).
• Când vine vorba de formă, puteți alege între fulgi și pulbere. Fulgii ar putea fi un pic problematici pentru anumite persoane, deoarece vin cu semințe, și știți că acestea sunt super picante. Partea bună este că textura este similară cu cea a gochugaru.
• Pudra este o opțiune mai blândă, deoarece nu conține semințe, așa că nu trebuie să vă faceți griji că vi se vor arde papilele gustative, dacă nu folosiți prea mult, desigur.

Chile de Arbol

• Chile de Arbol este înlocuitorul meu personal atunci când gochugaru nu se găsește nicăieri. Motivele – ieftin, ușor de găsit și foarte asemănător cu cel „adevărat”. Permiteți-mi să dezvolt puțin mai mult acest lucru.
• Principalul lucru care m-a prins la Chile de Arbol este fumusețea. Și alte condimente de pe această listă au această caracteristică, dar cumva acesta are o aromă specifică care mi se potrivește. De asemenea, există o calitate de nucă a acestui ingredient pe care nu prea multe condimente de acest fel o au.
• Chile de Arbol poate fi cumpărat sub formă de fulgi, pudră și sub formă de pastă. Căldura este ceea ce trebuie să urmăriți aici, deoarece este mult mai picant decât gochugaru (15000 – 30000 unități Scoville).

Citește mai mult: Cel mai bun înlocuitor de Gochujang atunci când am nevoie de ceva picant de urgență

Ardei capotle

• Ai auzit de Jalapenos, nu? Prin afumarea și uscarea lor, obținem ardeii Chipotle. Aceștia sunt picanți, afumați și dulci, toate în același timp!
• Pot fi cumpărați întregi sau sub formă de pudră, dar aceasta din urmă tinde să fie problematică. Problema este că nu există aproape nicio consistență între mărci, deoarece mulți producători amestecă Chipotle cu alți ardei pudră pentru a reduce costurile. Ca urmare a acestui fapt, nu știți cât de mult Chipotle real se află în pachet.
• Așa că, dacă vă decideți să cumpărați acesta, încercați să găsiți ardei întregi, uscați. Dacă nu puteți face rost de aceștia, căutați o marcă de calitate, de renume, care să îl vândă sub formă de pulbere.

Cuvintele finale

Am observat ceva când scriu aceste articole de „înlocuitori” – toate concluziile mele spun, în esență, același lucru. Așadar, permiteți-mi să mă repet încă o dată. Toate articolele enumerate astăzi pot fi înlocuitori excelenți pentru gochugaru, dar este imposibil de determinat care dintre ele este cel mai bun, deoarece acest lucru depinde de preferințele dumneavoastră în materie de gust și de preparatele pe care le veți pregăti. Acestea fiind spuse, nu mai am nimic de adăugat decât să vă încurajez să experimentați cu diferite condimente până când îl veți găsi pe cel care dă lovitura. ați mai folosit vreunul dintre aceste condimente sau există vreun ingredient pe care l-am omis pe nedrept? Anunțați-mă în secțiunea de comentarii! 🙂

Relaționat – 5+ Woks electrice recomandate în 2021

Resurse:

• Ce este un bun înlocuitor de Gochugaru?
• 7 substitute eficiente pentru Gochugaru – Încearcă-le pe acestea (actualizat)
• Substitute de Gochugaru pentru orice circumstanță

.