O bere Ale este un stil special de bere care este, în esență, definit de drojdia folosită în timpul procesului de fermentare. Ales tind să fie mai savuroase, remarcându-se prin arome de fructe, în timp ce, prin comparație, berile lager tind să fie mai crocante.
În cadrul categoriei de ales există multe sub-stiluri populare, inclusiv multe dintre cele mai populare beri de pe piață în prezent. Printre acestea se numără pale ales, porters, stouts și beri de grâu.
Ce este o Ale?
Ale sunt fabricate folosind drojdie care tinde să floculeze sau să se adune spre partea superioară a rezervorului de fermentare în timpul procesului de fabricare a berii. Aceasta este principala diferență dintre o bere ale și o bere lager, deoarece berile lager folosesc o drojdie care fermentează în partea de jos și care produce acea aromă mai crocantă în producția finală.
Aceste drojdii care fermentează în partea de sus și care sunt folosite pentru a produce bere ale preferă, de asemenea, temperaturi mai calde. Intervalul va varia, în general între 60 și 72 F (15 și 22 C). Drojdiile Lager reacționează cel mai bine la temperaturi cu 20 de grade mai reci decât acestea.
În timp ce majoritatea berilor nu necesită învechire, berile albe sunt chiar mai bune atunci când sunt fie neîmbătrânite, fie învechite pentru o perioadă foarte scurtă de timp. Dacă se face vreo învechire la o bere ale, de obicei nu este mai mult de câteva săptămâni.
Ales Are the Oldest Beers
Procesul de fabricare a berii nu este nimic nou. Datând de peste 4.000 de ani, berea a fost preparată de aproape toate civilizațiile umane, deși abia în anul 1000 d.Hr. a fost introdus hameiul în acest proces. În cadrul duratei de viață a berii, berile alese sunt printre cele mai vechi.
Nu până la începutul secolului al XVI-lea au fost introduse berile lager, iar până atunci toate berile erau alese. Chiar și în Germania, o țară renumită acum pentru producția de pilsners și alte lagers excelente, berile alese erau singurele beri produse până în acest moment.
Caracteristicile unei ale
Chiar dacă există mai multe stiluri de ale decât de lager, ale, ca și categorie de bere, are câteva caracteristici comune.
- Ale-urile tind să fie beri aromate, mai robuste și mai complexe.
- Ale-urile tind să fie mai fructate și mai aromate.
- Multe ale au o notă amară mai puternică sau IBU.
Cum se servește o Ale
Ale sunt, în general, cele mai bune atunci când sunt servite mai aproape de temperatura camerei. Cu toate acestea, există prea multe stiluri de ale pentru a justifica o astfel de recomandare generală.
Pentru a detalia puțin mai mult, putem analiza numeroasele sugestii disponibile în ghidurile de bere de astăzi. Există o tendință printre toate acestea: cu cât este mai ușoară (atât culoarea, cât și aroma) berea, cu atât mai rece trebuie servită.
Când decideți cât de rece ar trebui să serviți o bere, este întotdeauna cel mai bine să vă urmați instinctul și să găsiți temperatura care se potrivește cel mai bine gustului personal.