Această rețetă germană autentică de Apfelkuchen (prăjitură cu mere) are o prăjitură cu cremă umedă, acoperită cu mere proaspete și fragede. Folosind ingrediente simple din cămară, această prăjitură este ușor de preparat pentru un Kaffee und Kuchen spontan de după-amiază!
Am o altă rețetă delicioasă de desert german pentru voi! Un cititor mi-a trimis recent un e-mail căutând o rețetă pentru o prăjitură germană cu piersici și cremă. Știam exact ce caută și chiar mă gândisem să fac un Kuchen german cu piersici.
Am mâncat acea prăjitură delicioasă de multe ori în Germania și abia așteptam să o fac… dar nu aveam piersici proaspete, conservate sau congelate la îndemână. Womp womp womp, față tristă.
Am avut, totuși, o abundență de mere. Așa că am decis să fac Apfelkuchen. Această prăjitură germană cu cremă de mere este atât de bună. Folosește alimente de bază din cămară și este super ușor de făcut. De fapt, am făcut 2 variante ale acestui tort – continuați să citiți pentru a le vedea pe fiecare dintre ele!
Despre German Kuchen (Prăjitura germană)
Dacă ați făcut celelalte prăjituri germane ale mele – Prăjitura cu înțepături de albine, Prăjitura germană cu prune sau un Cheesecake german, de exemplu – știți deja că prăjiturile germane sunt diferite de prăjiturile americane din SUA.
Aceasta mi-a luat ceva timp să mă obișnuiesc când am locuit pentru prima dată în Germania. Eram atât de obișnuită cu prăjituri pufoase în straturi acoperite cu cremă de unt zaharat, încât varietățile de prăjituri germane fără glazură, mult mai puțin dulci și adesea mai dense, mi s-au părut mult mai puțin satisfăcătoare… la început!
A fost nevoie doar de câteva săptămâni de degustare a tuturor tipurilor diferite de Kuchen (Kuchen = prăjitură în germană) în timpul multiplelor runde de Kaffee und Kuchen (cafea și prăjitură) de după-amiază pentru a mă planta ferm de partea deserturilor germane mai puțin dulci.
Încă mă bucur de o prăjitură pufoasă în straturi cu cremă de unt (cum ar fi această prăjitură cu mere și mirodenii cu mascarpone și glazură de bezea elvețiană pe care am făcut-o de ziua mea toamna trecută), dar pentru Kaffee und Kuchen de după-amiază? Tort german cu siguranță!
Există atât de multe tipuri diferite de prăjituri tradiționale germane… uneori mă gândesc să le fac pe toate, dar asta ar dura ani de zile. Hmmm…ce părere aveți, ar trebui să o fac? Ha!
Despre Apfelkuchen (Prăjitura germană cu cremă de mere)
Există o mulțime de tipuri diferite de Apfelkuchen. Unele prezintă o bază simplă de tort cu felii de mere deasupra. Altele adaugă un topping de steusel. Găsesc unele prăjituri cu mere pe partea uscată, motiv pentru care ador această rețetă. Stratul de cremă de deasupra, combinat cu feliile de mere, face ca această prăjitură să fie delicios de umedă, ca să nu mai spun că este și gustoasă.
Tort german cu mere în două feluri
Am făcut acest tort în câteva feluri diferite, în funcție de starea mea de spirit și de ingredientele pe care le am la îndemână. Uneori, pur și simplu decojesc și tai în felii două mere de mărime medie și le așez deasupra prăjiturii. Alteori dublez cantitatea de mere. De asemenea, uneori presarăm peste mere migdale feliate și coacăze uscate.
Puteți adăuga nuci pecan în loc de migdale feliate sau merișoare uscate sau stafide în loc de coacăze. Aceste adaosuri nu sunt chiar tradiționale, dar îmi place să schimb lucrurile din când în când. Chiar nu ai cum să dai greș!
Ai putea, de asemenea, să schimbi merele cu piersici sau fructe de pădure. Am primit atât piersici, cât și fructe de pădure în ultima mea comandă de alimente, așa că am de gând să le încerc pe amândouă în viitorul apropiat!
De ce aveți nevoie pentru a face această rețetă de prăjitură germană cu mere:
Unelte de bucătărie:
- Cuptor de amestecat
- Lupă de lemn
- Bătutură
- Cupa de măsurat sau cântar
- Măsurători. linguri de măsurat
- Cuțit &Tăbliță de tăiat
- Tigaie pentru sucitor (9 inch)
Ingrediente:
- făină
- zahăr
- pudră de copt
- sare
- nucșoară
- mântână
- mântână
- mântână de unt
- lapte
- ouă
- măr (sau piersici, afine, zmeură, mure)
- cremă de smântână
- extract de vanilie (sau zahăr vanilat)
- ceaișoară
- amandine feliate (opțional)
- coacăze uscate (opțional)
-
Am folosit 2 mere medii în această prăjitură. -
În această versiune am folosit 4 mere medii și apoi am acoperit-o cu migdale feliate și coacăze uscate.
Cum se prepară prăjitura germană cu cremă de mere
În primul rând, preîncălziți cuptorul la 400F/200C.
Apoi faceți baza de tort. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de un castron mare de amestecare (ador acest set – le folosesc în fiecare zi la gătit și la copt). Adăugați făina, zahărul, praful de copt, sarea și nucșoara. Folosiți un tel pentru a amesteca ingredientele uscate.
Apoi tăiați untul rece în bucățele mici, adăugați-l la făină și folosiți degetele pentru a-l lucra în făină până la firimituri fine.
Într-un castron mic, bateți laptele și oul împreună. Eu folosesc bolul mic din setul meu preferat de boluri de sticlă.
Apoi adăugați laptele la făină și amestecați cu o lingură sau cu o furculiță până când se combină bine. Aluatul va fi umed și lipicios.
Căutați aluatul într-o formă de primăvară unsă și folosiți degetele sau o lingură pentru a-l întinde uniform în formă. Eu folosesc puțin unt pentru a unge tava cu formă de primăvară.
Pepați, curățați de miez și tăiați merele, apoi așezați merele pe aluat. Puteți să le aranjați într-un model frumos sau pur și simplu să le așezați uniform pe aluat (ceea ce am făcut eu). Apoi coaceți timp de 20 de minute.
Postul următor este să preparați crema. Pentru a face acest lucru, bateți 1/4 din smântâna groasă cu 2 linguri de făină.
Apoi adăugați restul de smântână, oul, zahărul, vanilia, scorțișoara și sarea. Bateți până când se combină bine.
Când baza de tort a terminat de copt, scoateți-o din cuptor și turnați crema de ouă deasupra. Acesta este momentul să presărați migdalele feliate și coacăzele uscate peste tort, dacă le folosiți.
Reduceți cuptorul la 350F/175C și coaceți tortul pentru încă 30-35 de minute sau până când partea de sus și marginile tortului sunt aurii. Partea de sus a prăjiturii ar trebui să se ridice atunci când o atingeți. Nu o coaceți prea mult! Dacă o faceți, veți pierde acel strat delicios de cremă moale.
Lăsați prăjitura să se răcească pe un grătar de sârmă. Îmi place să trec un cuțit în jurul marginii tortului înainte de a îndepărta partea laterală a formei elastice.
Acest tort este cel mai ușor de tăiat după ce s-a răcit timp de 10-15 minute. Are un gust delicios de unul singur (mai ales când este încă cald), cu frișcă proaspătă sau cu o cupă de înghețată de vanilie. Această prăjitură cu mere se consumă cel mai bine în ziua în care a fost coaptă, dar va rezista încă o zi sau două dacă o înfășurați bine în folie de plastic.
Ingrediente
Tort
- 1 1/2 căni de tot-făină
- 3/4 cană de zahăr
- 2 lingurițe de praf de copt
- 1/2 linguriță de sare
- 1/8 linguriță de nucșoară
- 1/4 cană de unt rece (în bucăți mici)
- 1/2 cană de lapte
- 1 ou
- 2-4 mere
- 1/4 ceașcă de migdale feliate (opțional)
- 1/4 ceașcă de coacăze uscate (opțional)
Custard
- 1 ceașcă de smântână grea
- 2 lingurițe de făină
- 1/2 cană de zahăr
- 1 ou
- 1 linguriță de extract de vanilie
- 1 linguriță de scorțișoară
- un vârf de cuțit de sare
.
Instrucțiuni
1. Preîncălziți cuptorul la 400 F/204C.
2 . Adăugați făina, zahărul, praful de copt, sarea și nucșoara într-un bol de dimensiuni medii. Bateți ingredientele până când se combină bine.
3. Tăiați untul rece în bucăți mici și lucrați în făină cu degetele până când ajunge la o textură de firimitură.
4. Bateți laptele și oul într-un castron mic. Turnați peste făină și amestecați cu până când aluatul abia se adună (va fi gros și lipicios).
5. Puneți aluatul pentru prăjituri cu o lingură într-o formă de primăvară de 9 inci pregătită (eu folosesc unt pentru a-mi unge forma). Folosiți o lingură sau degetele pentru a întinde aluatul uniform în tavă.
6. Decojiți, curățați de miez și tăiați merele în felii. Răspândiți merele în mod egal peste aluatul de tort.
7. Coaceți la cuptor timp de 20 de minute.
8. În timp ce prăjitura se coace, faceți crema de ouă bătând 1/4 din smântână și făina într-un castron mic până la omogenizare. Adăugați restul de smântână, zahărul, oul, vanilia, scorțișoara și sarea. Bateți din nou până când se combină bine.
9. Când prăjitura a terminat de copt, scoateți-o din cuptor și turnați crema peste ea. Dacă folosiți migdale feliate și coacăze uscate, presărați-le acum deasupra prăjiturii.
10. Reduceți cuptorul la 350F/176C. Puneți tortul înapoi în cuptor și coaceți 30-35 de minute sau până când tortul este auriu și partea de sus se ridică la loc când îl atingeți. Aveți grijă să nu-l coaceți prea mult.
11. Scoateți tortul din cuptor și lăsați-l să se răcească pentru câteva minute în tava de tort. Apoi eliberați cu grijă forma elastică și lăsați tortul să se răcească complet pe un grătar de sârmă.
12. Feliați tortul și serviți-l simplu sau cu frișcă proaspătă sau cu o cupă de înghețată de vanilie.
Ai preparat această rețetă?
Vă rugăm să lăsați un comentariu pe blog sau să distribuiți o fotografie pe Pinterest
Vă place această rețetă? Împărtășiți-o!
.