Dacă mâncarea ar fi un joc de-a v-ați ascunselea, uleiul de canola ar fi cel mai prost jucător din toate timpurile.
Uleiul de canola este absolut peste tot unde te uiți. De la maioneză la nuci și până la legume gătite – uleiul de canola se găsește în aproape toate alimentele pe care vi le puteți imagina.
Uleiul de canola este o substanță oarecum unică. Știm că uleiul de floarea-soarelui provine din semințe de floarea-soarelui și uleiul de măsline din măsline, așa că, în mod natural, uleiul de canola provine din semințe de canola, nu? După cum se pare, nu există semințe de canola. Uleiul de canola este obținut din semințe de rapiță (o floare galbenă, foarte strălucitoare), iar numele său provine dintr-un hibrid al expresiei „Canada oil”. Înainte se numea LEAR (Low Erucic Acid Rapeseed).
Este uleiul de canola sănătos
Mulți oameni de știință din mainstream prezintă beneficiile uleiului de canola pentru reducerea riscului de boli de inimă. Ei subliniază adesea raportul său de 2:1 de acizi grași omega-6 la acizi grași omega-3, care este un raport destul de bun.
Click To Download Your Paleo Diet Food List
Cu toate acestea, acest lucru este un pic înșelător.
În primul rând, grăsimile omega-3 din uleiul de canola nu sunt de genul celor pe care corpul nostru le folosește foarte bine (amintiți-vă, avem nevoie mai ales de formele DHA și EPA ale grăsimilor omega-3, dintre care niciuna nu este conținută în uleiul de canola).
În plus, uleiul de canola este foarte procesat, deoarece este aproape imposibil să presăm orice ulei dintr-o plantă de rapiță. În timpul procesării, semințele sunt încălzite și zdrobite înainte de a fi înălbite și deodorizate.
În ciuda ingineriei genetice intense (ceea ce s-ar putea să vă facă deja să fiți neîncrezători), rapița este una dintre culturile cele mai puternic tratate cu pesticide. În plus, procesul de creare a uleiului de canola include hidrogenarea – forța necesară pentru a crea grăsimi trans. Aceste grăsimi nu se găsesc în natură, iar organismul nu știe cum să le proceseze. Drept urmare, studiile arată că acestea ne dezechilibrează colesterolul, prezintă riscuri pentru sănătatea noastră cardiovasculară, contribuie la rezistența la insulină și determină o creștere a mortalității din toate cauzele. Pe scurt, aceste studii spun că, dacă consumați grăsimi trans, cum ar fi cele care se găsesc în uleiul de canola hidrogenat, aveți mai multe șanse să muriți de, ei bine, orice.
De ce? Pentru că moleculele puternic modificate din uleiul de canola inhibă capacitatea naturală a organismului de a se vindeca și de a avea grijă de el însuși. De asemenea, ar putea fi de reținut că, pe lângă alimente, uleiul de canola este, de asemenea, adesea folosit în lubrifianți industriali, lumânări și cerneală pentru ziare.
Se pare că acest ulei hibrid este ceva ce adepții Paleo ar trebui să evite, iar experții Paleo sunt de acord.
Ce spun alți guru Paleo?
Mark Sisson spune: „Gândul meu este următorul: de ce să ne deranjăm cu ceva atât de procesat și nesănătos când există nenumărate alte opțiuni mai bune? Uleiul de măsline, nuca de cocos, uleiul de palmier, untura și ghee sunt potrivite pentru majoritatea aplicațiilor culinare. Iar pentru salate și alte mâncăruri „fără căldură”, aveți zeci de opțiuni gustoase (nedeodorizate), inclusiv uleiuri de avocado și de nuci. Cât despre canola, cine are nevoie de ea?”
Chris Kresser spune: „Uleiurile de semințe industriale… nu au făcut parte din dieta umană până relativ recent, când grupuri eronate precum AHA și ADA au început să le promoveze ca alternative „sănătoase pentru inimă” la grăsimile saturate. nenaturale și improprii pentru consumul uman.”
Atunci, uleiul de canola este Paleo?
Nu.
În timp ce unii experți Paleo spun că nu ar trebui să fii complet condamnat dacă mănânci o linguriță de ulei de canola, cine mănâncă de fapt doar o linguriță?
Există atât de mult ulei de canola în atât de multe alimente încât evitarea lui cu totul este de departe cea mai bună opțiune. Deoarece crește rata mortalității din toate bolile și contribuie la inflamații și boli, asigurați-vă că îl lăsați pe acesta deoparte data viitoare când luați o gustare.
.