Este Crisco Vegan? Conține produse lactate sau untură?

Câteodată, în cazul alimentelor procesate, este greu de spus din ce sunt făcute. Aș spune că acesta este cu siguranță cazul cu untura vegetală, a.k.a. Crisco. Faptul că se numește untura „vegetală” m-a făcut să presupun că este probabil vegană, dar nu am știut cu siguranță până de curând.

Atunci, Crisco este vegană? Crisco este în general considerat vegan. Este fabricat din ulei de palmier hidrogenat și alte uleiuri vegetale și nu conține untură, grăsimi animale sau produse lactate. Deși Crisco nu conține ingrediente de origine animală, este foarte procesat, iar unii vegani îl evită din motive de sănătate.

În cele ce urmează voi prezenta exact din ce este făcut Crisco, de ce unii vegani îl evită din motive de sănătate și dacă uleiul de palmier din Crisco este produs într-un mod ecologic.

Din ce este făcut Crisco?

Iată care sunt ingredientele pentru Crisco’s All-Vegetable Shortening, preluate de pe site-ul companiei în ianuarie 2020:

Ulei de soia, ulei de palmier complet hidrogenat, ulei de palmier, mono și digliceride, TBHQ și acid citric (antioxidanți).

Deși Crisco a fost făcut anterior cu uleiuri parțial hidrogenate, rețeta a fost schimbată pentru a elimina toate grăsimile trans din produs.

Acum untura este făcută cu un amestec de uleiuri vegetale, inclusiv ulei de palmier complet hidrogenat, care nu conține grăsimi trans.

Crisco conține untură sau grăsimi animale?

Crisco nu conține untură sau alte grăsimi animale.

Deși termenul „shortening” includea în mod istoric untură și alte grăsimi animale, astăzi se referă aproape exclusiv la shortening vegetal, din care Crisco este marca principală.

Crisco conține produse lactate?

Crisco nu conține unt, smântână sau alte produse lactate. Grăsimea din Crisco provine din uleiuri vegetale.

Monogliceridele și digliceridele din Crisco sunt vegane?

Unul dintre ingredientele din Crisco care poate da de gândit unor vegani este reprezentat de mono- și digliceride. Acesta este un ingredient care poate proveni din surse vegetale sau animale, așa că este greu de știut cu siguranță care dintre ele.

Cu toate acestea, Grupul de Resurse Vegetariene (VRG) a listat mono- și digliceridele ca fiind „tipic vegane” în lista lor de ingrediente. VRG a făcut cercetări pe această temă, care au arătat că majoritatea mono- și digliceridelor provin din ulei de soia sau ulei de palmier, nu din grăsimi animale.

Considerând că majoritatea mono- și digliceridelor sunt vegane și că restul ingredientelor sunt vegane, majoritatea veganilor vor fi liniștiți să presupună că Crisco nu conține ingrediente de origine animală.

De ce Crisco este vegan

Pentru a fi vegan, un produs nu trebuie să conțină produse de origine animală sau să implice animale în procesul său de producție.

După cum am subliniat mai sus, din ceea ce putem spune, producția de Crisco nu implică în niciun moment animale sau subproduse de origine animală. Prin urmare, este vegană.

Cât de nesănătoasă este Crisco?

Cea mai mare îngrijorare pe care majoritatea veganilor o vor avea în legătură cu Crisco este doar din punct de vedere al sănătății. Untura vegetală este foarte procesată. Nu este un „aliment integral” – asta e sigur!

Dar cea mai mare îngrijorare pentru sănătate cu Crisco a fost în mod specific grăsimile trans. Mai conține astăzi Crisco chiar și grăsimi trans?

Crisco obișnuia să conțină grăsimi trans.

Crisco este cunoscut pentru faptul că conține uleiuri vegetale hidrogenate și, în trecut, grăsimi trans.

În timp ce există dezbateri cu privire la riscurile pentru sănătate asociate cu grăsimile saturate, este destul de unanim că grăsimile trans ar trebui evitate dacă este posibil. S-a demonstrat că orice consum de grăsimi trans crește riscul de boli de inimă.

Câteva grăsimi trans apar în mod natural în carne și produse lactate, iar acesta este un motiv pentru a evita aceste produse de origine animală. Până de curând, grăsimile trans erau comune și în alimentele procesate.

Produse precum Crisco, împreună cu untul de arahide și alte alimente procesate, ar include adesea „uleiuri vegetale parțial hidrogenate”. Dar acest proces de „hidrogenare parțială” ar crea, de asemenea, grăsimi trans.

Încă din 2015, FDA a stabilit că uleiurile parțial hidrogenate nu mai sunt „general recunoscute ca fiind sigure” (GRAS). Începând cu jumătatea anului 2018, nu a mai fost permisă adăugarea de uleiuri parțial hidrogenate în alimente. Data finală de conformare pentru a finaliza această tranziție a fost 1 ianuarie 2020.

Astăzi nu veți mai vedea „ulei parțial hidrogenat” în ingredientele Crisco. Veți vedea doar „ulei de palmier complet hidrogenat” amestecat cu alte uleiuri vegetale pentru a obține consistența potrivită. Prin urmare, Crisco nu mai conține grăsimi trans, din câte știu eu.

Alte probleme de sănătate legate de Crisco

Deși îngrijorările legate de grăsimile trans din Crisco sunt depășite, tot nu este un aliment sănătos. Luați în considerare faptul că Crisco este:

– Bogat în calorii. Crisco este 100% grăsime, iar acest lucru îl face foarte dens din punct de vedere caloric. Poate adăuga destul de multe calorii la dieta dvs. fără să vă umple. Acest lucru este posibil să vă determine să mâncați mai multe calorii decât aveți nevoie și, potențial, să vă îngrășați dacă îl consumați în mod regulat.
– Sărac în nutrienți. Crisco este sărac în vitamine și alți micronutrienți, ceea ce face ca toate caloriile să fie destul de „goale” din punct de vedere nutrițional.

O dietă vegană sănătoasă ar trebui să reducă la minimum alimentele procesate, iar asta ar include Crisco. Puțin nu ar trebui să vă facă prea mult rău, dar

Este uleiul de nucă de cocos o alternativă sănătoasă la Crisco?

Una dintre recomandările comune pe care le veți vedea ca înlocuitor al Crisco este uleiul de nucă de cocos. Deoarece uleiul de nucă de cocos este o grăsime saturată, este solid la temperatura camerei, ca și Crisco, așa că poate fi folosit în scopuri similare.

Uleiul de nucă de cocos este încă un aliment procesat – nu este o nucă de cocos întreagă, la urma urmei – dar se poate spune că este mai puțin procesat decât Crisco. Nu este hidrogenat.

Mulți oameni promovează beneficiile unui tip special de grăsime care se găsește în uleiul de nucă de cocos, trigliceridele cu lanț mediu (MCT). Se spune că uleiul de nucă de cocos are beneficii pentru pierderea în greutate, piele, păr și alte aspecte ale sănătății.

Acestea fiind spuse, s-a demonstrat totuși că uleiul de nucă de cocos crește colesterolul LDL („colesterolul rău”) împreună cu HDL („colesterolul bun”). Iar unele autorități spun că afirmațiile comune privind sănătatea despre uleiul de nucă de cocos sunt exagerate.

Din perspectiva coacerii, uleiul de nucă de cocos s-ar putea să nu aibă chiar aceleași caracteristici ca Crisco. Uleiul de cocos poate fi nestatornic pentru brutarii neexperimentați să lucreze cu el. Și poate adăuga o aromă de nucă de cocos, pe care s-ar putea să nu o doriți întotdeauna. Cu toate acestea, este o opțiune care îi atrage pe mulți.

Puteți verifica, de asemenea, opțiuni cum ar fi untul vegan tartinabil și batoanele de unt Earth Balance (linkuri Amazon). Dar mă îndoiesc că este semnificativ mai sănătos.

Am sugera doar să limitați cât de des mâncați Crisco, unt (vegan) și majoritatea uleiurilor în general. Puțin din oricare dintre ele ar trebui să fie bine – poate că uleiul de nucă de cocos este cel mai sănătos – dar nu văd nicio opțiune care să vină fără un dezavantaj.

Este uleiul de palmier din Crisco sustenabil?

Două ingrediente cheie din Crisco sunt „uleiul de palmier complet hidrogenat” și „uleiul de palmier”. Iar unii vegani au o problemă cu uleiul de palmier din motive de mediu.

Din păcate, tigrii, urangutanii și multe alte animale și-au pierdut habitatele din cauza producției nesustenabile de ulei de palmier. Pentru mai multe informații despre această distrugere a mediului, consultați această resursă.

Dar, din fericire, Crisco a luat măsuri pentru a se asigura că uleiul lor de palmier provine din surse sustenabile începând cu decembrie 2015.

Acest ghid de cumpărături cu ulei de palmier (publicat de grădina zoologică Columbus) enumeră o grămadă de mărci pe care să le susțineți deoarece sunt membre ale Roundtable on Sustainable Palm Oil (RSPO). Iar Crisco se află pe listă.

Din acest motiv, în calitate de vegan etic, nu aș alege să boicotez Crisco pentru că folosește ulei de palmier. Dacă aceasta este o problemă care vă preocupă în mod special, puteți face mai multe cercetări în acest sens, dar se pare că Crisco urmează cele mai bune practici, așa cum sunt specificate de RSPO.

Crisco = vegan, sustenabil, dar nu foarte sănătos

Acesta este ceea ce rețin din cercetările pe care le-am făcut: Mă simt bine să cumpăr Crisco la nivel etic, dar aș avea grijă să nu consum prea mult din el.

Deși nu mai conține grăsimi trans, este în continuare un aliment foarte procesat și plin de calorii goale. Așa că, personal, îl voi folosi doar cu moderație.

Încă două recomandări pentru călătoria ta vegană

1. Aceasta este cea mai bună multivitamină vegană pe care am găsit-o în 13 ani de când sunt vegan. Are vitamina B12, vitamina D, omega-3 – și nimic altceva. Traducere: Are doar nutrienții în care veganii sunt de fapt săraci. Citiți recenzia mea completă a multivitaminei Future Kind aici (cu 10% reducere).

2. Acesta este cel mai bun kit de pornire vegan pe care îl cunosc. Este un pachet de 9 cărți electronice frumoase care vă ajută să treceți la o dietă sănătoasă bazată pe plante – în mod corect. Sfaturile sunt punctuale și are printuri și liste de verificare care le fac ușor de pus în aplicare. Citiți recenzia mea completă despre Nutriciously aici.

Sharing is caring!

.