Empanadas, cunoscute și sub numele de plăcinte de mână, sunt mici buzunare făcute din aluat, coapte sau prăjite și umplute cu o umplutură delicioasă. Aceste plăcinte savuroase în stil latino-american își au originea în Spania în anii 1500, dar acum pot fi găsite savurate în toată lumea, din Indonezia până în Italia și în SUA, fiecare regiune dând o notă aparte rețetei.
Îmi prefer empanadas coapte, dar îmi plac molotes prăjite (vezi rețetele de mai jos). Profit din plin de versatilitatea lor atunci când vine vorba de ceea ce intră în interiorul aluatului. Am făcut empanadas cu conserve de fructe dulci, cu ardei iuți verzi prăjiți sățioși și cu chorizo picant. Empanadas sunt chiar grozave ca resturi, deoarece pot fi ambalate convenabil și individual și congelate timp de luni de zile.
Vă simțiți inspirat să faceți una dintre aceste mici bunătăți irezistibile? Continuați să citiți mai departe pentru o listă cu câteva dintre rețetele mele preferate de empanada – există una pentru fiecare ocazie. Deci, dacă sunteți în căutarea unei arome mari fără agitație, atunci nu căutați mai departe. Un sfat totuși… ar fi bine să faceți destule, pentru că empanadas vor dispărea repede.
Guava Empanadas
Dulci, dar nu prea dulci, aceste empanadas exotice în formă de wonton sunt umplute cu conserve delicioase de guava făcute în casă și sunt perfecte pentru a fi servite la o petrecere.
Empanadas de Membrillo (Empanadas de cozonac)
Încapsulată într-un aluat ușor dulce și fulgurant, dulceața de casă de cozonac floral face o umplutură frumoasă de portocale adânci pentru aceste plăcinte de mână apetisante.
Apple Empanadas
O alternativă excelentă la tradiționala plăcintă cu mere, aceste empanadas din aluat fulgurant sunt coapte și umplute cu mere verzi, calde și acrișoare, terminate cu un strat de zahăr și scorțișoară care conferă o crocantă irezistibilă crustei.
Empanadas cu chili verzi și brânză
Cu chili verzi prăjiți și brânză Oaxaca, aceste empanadas fragede și savuroase într-o pastă fulgurantă din aluat de bere sunt perfecte pentru micul dejun, prânz sau cină.
Empanadas cu ananas
În porții individuale, fără mizerie și ușor de împachetat, aceste empanadas cerești umplute cu ananas sunt pur și simplu pline de savoare.
Persimmon Empanadas
Aceste empanadas umplute cu un piure de kaki cu scorțișoară au gustul unei explozii de arome de sărbători de toamnă și iarnă, toate într-o singură mușcătură delicioasă.
Empanadas de chorizo și fasole neagră cu salsa de porumb la grătar
Încântate ca aperitiv sau ca o gustare după școală, aceste rulouri ușor picante, pline de arome tradiționale și autentice din Mexic, sunt umplute cu un amestec de chorizo, fasole neagră prăjită și ardei grași colorați și acoperite cu brânză Oaxaca lipicioasă.
Huckleberry Empanadas
Cu un gust foarte asemănător cu afinele, aceste perne de patiserie de mărimea unei gustări, umplute cu afine, sunt pline de arome acrișoare și totuși dulci și sunt perfecte pentru o seară răcoroasă de toamnă.
Arrachera (Flank Steak) și Empanadas de ciuperci
Aceste plăcinte de mână, ușor de preparat și consistente, au în compoziție arrachera gustoasă, friptura de flank tăiată subțire, frecată cu un amestec strălucitor de lămâie, lime, oregano, rozmarin și cimbru.
Empanadas de căpșuni în formă de inimă
Perfecte pentru sărbătorile care se apropie, aceste bunătăți în formă de inimă pentru iubitul tău sunt umplute cu o conservă de căpșuni dulce, dar nu prea dulce, ceea ce le face delicioase și reconfortante pentru acea persoană specială.
Turtă dulce de roșii (Empanadas)
Surprinzător de delicioase și pline de o aromă picantă, dar dulce, aceste empanadas sunt făcute cu conserve de roșii dulci de casă care sunt neașteptat de perfecte servite ca desert.
Empanadas de Durazno (Plăcinte cu piersici) A La Mode
Aceste empanadas ușoare și dulci au gust de iarnă cu o notă de vară și îmi amintesc de o plăcintă cu piersici de mărimea unei mușcături sau de o plăcintă cu piersici. Cel mai bine servite cu o cupă de înghețată de vanilie.
Empanadas de dovleac
Super simplu de preparat, aceste bunătăți de patiserie care creează dependență totală sunt umplute cu cele mai proaspete condimente și sunt perfecte cu o ceașcă de cafea mexicană înainte de micul dejun sau după cină.
Molotes (Masa Empanadas)
Molotes umplute cu ciuperci, ardei verzi prăjiți și brânză
Un aluat făcut din masa harina (făină de porumb) și copt ca o alternativă mai sănătoasă la cele tradiționale, aceste buzunare savuroase de aluat sunt umplute cu un amestec pământiu și picant de ciuperci sărate, ardei iuți verzi prăjiți și brânză Oaxaca, fantastic finisate cu un strop de crema Mexicana sau sos de chili roșii.
Pui Tinga Molotes de pui
Aceste empanadas din masa de Oaxaca sunt umplute cu pui mărunțit într-un sos de roșii și chili chipotle. Aluatul este făcut din masa de porumb și se prăjește ușor în ulei. În unele zone, molotes sunt rulate în formă de trabuc sau ovale, acestea sunt jumătăți de lună asemănătoare cu empanadas.
Cochinita Pibil Veal Molotes
Molotes umplute cu carne de vițel fragedă și aromată, combinată cu ceapă roșie murată.
.