Îmi place să gătesc. Cu toate acestea, o mare parte din viața mea culinară domestică a fost umbrită de obsesia mea de a elimina grăsimile saturate nesănătoase din dieta familiei mele. La urma urmei, nu este de la sine înțeles că grăsimile sunt rele pentru tine? Și nu m-am luptat cu greutatea mea, cu sănătatea inimii mele și cu dragostea mea pentru un cartof prăjit bun?
În calitate de dermatolog, m-am consolat știind că multe dintre acele grăsimi nesaturate bune pentru noi au, de asemenea, beneficii sănătoase pentru piele. Omega-3 din surse precum peștele, nucile și uleiurile de măsline și canola acționează pentru a menține pielea mai puțin predispusă la eczeme și reduce uscăciunea și sensibilitatea. Părul are un aspect strălucitor și devine mai puțin fragil, în timp ce unghiile devin mai puternice.
Și totuși am evitat una dintre sursele mele preferate de hrană din cauza îngrijorării mele că este bogată în grăsimi „rele”. Avertizată cu privire la nivelurile ridicate de grăsimi saturate care se găsesc în uleiurile de nucă de cocos, am spus cu tristețe adio sosurilor pe bază de lapte de cocos, macarons, piñacoladas și batoane de ciocolată. Palatul meu a protestat împotriva nedreptății unei plante saturate cu grăsimi saturate!
Pentru bucuria mea, am aflat de atunci că, uneori, o grăsime „rea” (cel puțin în porții modeste), poate fi o alegere sănătoasă pentru piele. Inițial, am descoperit că îngrijorările mele generale legate de sănătate cu privire la utilizarea fie a nucii de cocos, fie a uleiului de cocos în rețetele mele erau nefondate. Uleiul de cocos este compus dintr-un acid gras cu lanț mediu neobișnuit. Aceste grăsimi nu fac ravagii asupra sistemului cardiovascular pe care le provoacă verii săi cu grăsimi saturate.
Uleiul de cocos virgin are o capacitate uimitoare de a lupta împotriva deteriorării radicalilor liberi, probabil pentru că este bogat în acid ferulic și p-coumaric. Consumat, acest lucru înseamnă că acești antioxidanți puternici pot lupta împotriva daunelor provocate de radicalii liberi și este acum încă un instrument în arsenalul meu de distrugere a ridurilor. Aplicat local, s-a dovedit a fi util în vindecarea rănilor.
Un articol recent dintr-o revistă a pus față în față uleiurile de pește bogate în omega 3 și uleiul de cocos bogat în omega 6. Ghiciți ce au găsit? O dietă bogată doar în ulei de pește omega-3 a dus la o scădere semnificativă a capacității organismului de a lupta împotriva daunelor provocate de radicalii liberi, probabil din cauza unei scăderi notabile a nivelurilor sanguine ale vitaminelor E și A.
Rezultat final, în timp ce uleiurile de pește au scăzut grăsimile plasmatice din sânge, au creat o provocare pentru sistemul de apărare antioxidant. Nu sunt vești bune pentru alungarea ridurilor. Cel mai bun mod de a gestiona acest lucru pentru o sănătate maximă a pielii este să încorporați în dieta dvs. atât grăsimile omega-3, cât și omega-6, ambele cu moderație, bineînțeles.
Un alt plus, uleiul de nucă de cocos conține acid lauric, care stimulează imunitatea și luptă împotriva infecțiilor. Singura altă sursă majoră este laptele matern. Probabil pentru o persoană predispusă la probleme ale pielii care lasă pielea ruptă expusă unei posibile infecții bacteriene (cum ar fi eczema), a avea niveluri adecvate de acid lauric s-ar putea dovedi util în reducerea riscului unei infecții bacteriene secundare.
Și, în cele din urmă, s-a sugerat că persoanele care consumă ulei de nucă de cocos virgin în locul uleiurilor de soia, de măsline sau de porumb pot vedea un impuls în metabolism și un avantaj în încercările lor de a pierde în greutate. Acum nu merită să gătești pentru asta?
.