Iubirea noastră pentru vanilie este atemporală.
Există ceva nostalgic în a înfige lingura într-o lingură topită de înghețată de vanilie într-o zi fierbinte de iulie. Cu toții ne putem referi la dragostea noastră pentru vanilie, care se întinde până la produse de patiserie proaspăt făcute, bunătăți înghețate, iaurt aromat și chiar lapte de migdale. Extractul de vanilie este un produs de bază comun în gospodăriile din America, folosit de toată lumea, de la brutari casnici ocupați, băutori avizi de cafea, până la bucătari amatori care caută să adauge aromă la marinate, glazuri, pansamente pentru salate sau prăjituri de ceai.
De ce este extractul de vanilie atât de scump?
Din păcate, extractul de vanilie este acum amenințat, și în mare măsură. Extractul de vanilie provine din orhideea de vanilie, o plantă verde strălucitor, acoperită de viță de vie, cu flori elegante, de culoare crem. Este nevoie de 3-5 ani pentru ca o orhidee de vanilie să ajungă la maturitate. Orhideele de vanilie produc o păstaie de semințe de culoare maro închis, care este apoi înmuiată într-un alcool concentrat pentru a produce ceea ce cunoaștem și iubim – extractul de vanilie.
Peste 80% din vanilia din lume este cultivată pe insula Madagascar, care a fost recent afectată de o vreme teribilă. Producțiile nereușite ale culturilor au făcut ca prețul boabelor de vanilie să explodeze până la aproape 600 de dolari pe kilogram, adică de 10 ori mai scump decât era în urmă cu câțiva ani. Securitatea culturilor rămâne foarte scăzută, iar alternativa sintetică la extractul de vanilie, cunoscută sub numele de vanilină, devine din ce în ce mai populară, diluând astfel infatuarea noastră pentru extractul pur de vanilie. Mulți cultivatori de vanilie renunță la cariera lor de o viață din cauza riscului ridicat de eșec și a anotimpurilor de creștere turbulente.
Cum să-ți faci singur
Pentru guru DIY de acolo, veți fi cu toții în rai. Această metodă incredibil de simplă de a face extractul de vanilie preferat necesită doar DOUĂ ingrediente, împreună cu câteva recipiente de sticlă de culoare chihlimbar sau transparentă pentru depozitare.
De ce veți avea nevoie
– 20-25 de păstăi de vanilie
– 1 galon de vodcă, bourbon, sau rom
– Foarfecă de bucătărie
– Sticle sau borcane de sticlă (transparente sau chihlimbar)
Instrucțiuni
Asigură-te că borcanele sau sticlele tale sunt super curate! Nu doriți ca ceva să crească în borcanul dvs. timp de luni de zile.
Adunați păstăile de vanilie. Luând o foarfecă, tăiați fiecare păstaie în bucăți mici, sau tăiați-o pe mijloc. Oricum ar fi, doriți ca întreaga păstaie de vanilie să fie scufundată în alcool.
În continuare, împărțiți păstăile în mod egal între fiecare borcan pe care îl aveți. Pentru un extract bogat și aromat, folosiți până la 1 oz (aproximativ 8 păstăi de vanilie) pentru fiecare cană de alcool.
Turnați romul, bourbonul sau vodca peste păstăile de vanilie. Agitați borcanul sau sticla și asigurați-vă că fiecare păstaie de vanilie este complet scufundată. Nu ezitați să le agitați puțin în fiecare zi timp de câteva săptămâni, dar acest lucru este opțional. În câteva luni, culoarea transparentă va căpăta o frumoasă culoare chihlimbarie! Ușor ca bună ziua!
Extractul dvs. de vanilie făcut în casă poate fi păstrat de la câteva luni până la un an. Vă recomand să îl depozitați într-un loc răcoros și uscat, dar s-a demonstrat că și așezarea borcanelor la fereastră este eficientă.
Extractul de vanilie făcut în casă poate fi un cadou minunat de Crăciun sau de ziua de naștere – și necesită foarte puțină muncă din partea dumneavoastră! Este memorabil să privești încet procesul de distilare cum transformă alcoolul concentrat din limpede în chihlimbar, iar gustul nu seamănă cu nimic din ceea ce ați gustat vreodată.
Succes și distilare fericită!