Acum că sezonul mâncărurilor confortabile este aproape aici, este momentul principal pentru a intra în diferențele dintre un cuptor olandez și un Crock-Pot, în încercarea de a determina care dintre ele este mai bun.
Foacele olandeze și aragazurile lente electrice sunt ambele bune pentru mâncăruri gătite îndelung, cum ar fi cărnurile înăbușite, tocănițele și chili, dar dezbaterea cu privire la care este cea mai bună investiție trebuie să ia în considerare avantajele și dezavantajele fiecăruia.
Ca în cazul atâtor scenarii de comparare și contrast, nu există neapărat un câștigător clar – atât de mult depinde de preferințele și nevoile dvs. personale. Dar haideți să aruncăm o privire asupra câtorva factori pe care veți dori să îi luați în considerare dacă încercați să vă decideți între un Crock-Pot și un cuptor olandez.
Spațiu (în depozit & altfel): Tie
StockFood / Getty Images
Cuvetele slow cooker și cuptoarele olandeze vin ambele într-o gamă largă de dimensiuni, dar cuptorul lent standard de șase până la opt litri și cuptorul olandez de dimensiuni similare ocupă cantități aproximativ egale de spațiu în dulap și pe tejghea. Bineînțeles, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la înghesuirea cuptorului olandez, dar acesta va fi de obicei semnificativ mai greu decât un slow cooker, ambele considerații de care trebuie să țineți cont în funcție de locul în care intenționați să le depozitați.
Lectură conexă: 7 moduri îngrijite de a vă depozita ustensilele de gătit
Dar mai este și problema spațiului din cuptor – în mod evident, aragazul lent nu folosește nimic din acest spațiu imobiliar uneori prețios, așa că poate fi de mare ajutor atunci când cuptorul este altfel plin (de exemplu, de sărbători sau la petreceri). Dimpotrivă, dacă aveți zero spațiu deschis pe tejghea în bucătărie, mai bine vă gândiți unde poate fi așezat slow cooker-ul dvs. în timp ce este conectat la priză.
Facilitate de utilizare/conveniență: Slow Cooker
Brett Stevens / Cultura / Getty Images
Acest punct ar părea să meargă imediat la slow cooker; la urma urmei, este set-it-and-forget-it. Și, deși se recomandă să rumenim carnea înainte de a o arunca în ea, rezultatele nu sunt de obicei atât de diferite încât să conteze cu adevărat de cele mai multe ori. Dar dacă vreți să rumeniți carnea, dacă nu aveți un slow cooker sau un multicooker nou-nouț cu funcție de rumenire, va trebui să murdăriți mai întâi o tigaie separată sau o tigaie pentru rumenit. În schimb, puteți rumeni carnea și legumele în același cuptor olandez în care veți fierbe sau înăbuși după aceea, așa că, în acest caz, poate că are de fapt avantajul.
După ce se face etapa de rumenire, să lăsați un cuptor olandez să fiarbă la foc mic pe arzătorul aragazului sau să gătească în cuptor este la fel de ușor ca și cum ați apăsa un buton sau ați roti un buton la un slow cooker. Dar, în mod evident, cuptoarele olandeze nu pot fi programate să înceapă să gătească la o anumită oră, în timp ce multe aragazuri lente pot fi programate – iar modelele de înaltă tehnologie pot chiar să gătească alimente la temperaturi specifice sau să treacă la cald după o perioadă de timp selectată. Dacă scopul dvs. este ca cina să se pregătească practic singură în timp ce sunteți plecat, atunci slow cooker-ul câștigă clar.
Versatilitate: Cuptorul olandez
Sofie Delauw / Cultura / Getty Images
Salutați cu toții cuptorul olandez, originalul multicooker – puteți să fierbeți în el, sigur, dar îl puteți folosi și pentru a coace, prăji, tocană, friptură, friptură și chiar pentru a găti paste. În plus, puteți folosi un model din fontă la flacără deschisă.
Omul tău mediu de gătit lent este într-adevăr bun doar pentru mâncăruri cu căldură umedă, la foc mic și lent (deși face și desert). Desigur, în ziua de azi, puteți face upgrade la orice număr de multicookers electronice care fac mult mai mult decât atât, dar tot nu vă vor ajuta la gătitul la foc de tabără sau la coacerea unei pâini (de fapt, puteți face pâine Instant Pot, dar va trebui să o treceți sub grătar pentru o crustă crocantă și maro).
Dacă aveți un slow cooker de bază, probabil că are doar setări de gătire joasă, medie și înaltă – în timp ce cu un cuptor olandez, puteți găti mâncarea la temperatura exactă pe care o doriți (cel puțin în cuptor).
Chowhound
Utilizarea cuptorului olandez în cuptor, totuși, vă va încălzi semnificativ întreaga bucătărie – ceea ce poate fi un avantaj în timpul iernii! Dar mașina de gătit cu foc lent nu va face asta, acesta fiind unul dintre motivele pentru care ne place să o folosim vara.
Și, după cum a subliniat Chowhound applgrl într-un fir de discuție despre avantajele și dezavantajele fiecăruia, puteți, de asemenea, să conectați mașina de gătit cu foc lent în aer liber pentru a minimiza mirosurile de gătit în casă, dacă asta contează – poate că nu doriți ca întreaga casă să fie parfumată cu confit de rață gătit cu foc lent (sau poate că mirosul bulionului de pui din Crock-Pot vă înnebunește câinele)?
Cu toate acestea, trebuie să îi acordăm acest lucru vechiului credincios, fie și numai pentru avantajul său atunci când vine vorba de prăjirea gogoșilor și coacerea pâinilor cu crustă crocantă.
Performanță: Dutch Oven
Chowhound
Adevărata carne a problemei: Care aparat produce o fiertură mai bună?
Cartea ar trebui să iasă din oricare dintre recipiente total fragedă atunci când este gătită corespunzător (adică la timpul și temperatura potrivite), dar un aragaz lent este probabil să rețină mai multă condensare și să vă lase cu un bulion mai subțire (care este, de asemenea, probabil să aibă o aromă mai puțin intensă). Puteți oricând să îngroșați lichidul cu o suspensie de amidon de porumb sau reducându-l pe aragaz, dar asta pare să învingă scopul unei cine ușoare, nu-i așa?
Cucerirea într-un cuptor olandez va produce un lichid mai gros și mai concentrat în aromă – și vă va oferi, de asemenea, texturi mai variate, cu stratul superior al ingredientelor dvs. (dacă nu este complet scufundat în lichid pentru întregul timp de gătire, oricum) devenind un pic mai caramelizat și mai crocant-crud, în cel mai bun mod posibil. O tocană în cuptor olandez ar trebui să fie fiabil de groasă, în timp ce într-o mașină de gătit cu foc lent, ar putea părea mai degrabă o supă. Într-o comparație unu la unu, mâncărurile din cuptorul olandez tind pur și simplu să aibă un gust mai interesant, ceea ce nu înseamnă că o grămadă de carne de porc trasă la Crock-Pot nu este niciodată nedorită.
Preț: Slow Cooker
Richard Stonehouse / E+ / Getty Images
Puteți prinde un slow cooker fără complicații pentru mai puțin de 30 de dolari și puteți găsi cuptoare olandeze în gama de dimensiuni de 6 litri pentru aproximativ același preț – în fontă sau aluminiu. Dacă doriți fontă smălțuită (și să fim sinceri, aceste finisaje bogat colorate sunt o mare parte din atracția cuptoarelor olandeze), veți căuta în jur de 50-60 de dolari la limita inferioară (și un pic mai ieftin pentru un recipient mai mic, cum ar fi acest cuptor de 4,3 litri AmazonBasics Duch de 43 de dolari).
Lodge 6-Quart Enameled Cast Iron Dutch Oven, 59 de dolari.90+ de la Amazon
Cumpărați acum
Dacă v-ați hotărât pentru Le Creuset sau Staub, totuși, pregătiți-vă să scoateți din buzunar în jur de 200-300 de dolari și mai mult (fără a pune la socoteală cuptoarele lor olandeze în miniatură, care sunt drăguțe, dar mult mai puțin utile).
Staub Cast Iron Round 6-Quart Cocotte, 249,96 $+ de la Sur La Table
Cumpărați acum
Lecturi conexe: Care este diferența dintre un cuptor olandez și o cocotă franțuzească?
Desigur, slow cookers și multicookers mai avansate pot fi și ele costisitoare, multe dintre ele fiind cuprinse între 300 și 500 de dolari, iar unele depășind chiar și 1.000 de dolari.
Dar pentru modelul de bază, mașina de gătit cu foc lent va câștiga aproape întotdeauna în ceea ce privește portofelul dumneavoastră (totuși, țineți ochii deschiși pentru cuptoare olandeze ieftine la vânzările de garaj!).
Estetică: Dutch Oven
Chowhound
Cel mai elegant aragaz lent nu va avea niciodată același farmec atemporal, casnic și totuși rafinat al unui cuptor olandez, mai ales dacă este într-una dintre acele culori frumoase menționate mai sus. Practic vorbind, sigur, puteți servi o masă la slow cooker și direct din cratiță, dar nu va fi cu atât mai încântător preparată dintr-o oală portocalie cu flacără portocalie sau albastru pervince (sau chiar una albă lucioasă cu linii simple)?
Le Creuset Signature Round Enameled Cast Iron 7.25-Quart Dutch Oven, $399.95 de la Sur La Table
Cumpără acum
Îngrijire & Întreținere: Slow Cooker
Chowhound
Îngrijirea oricăruia dintre aceste unelte de bucătărie este destul de ușoară, în general, atâta timp cât vă amintiți să vă ocupați de mizerii cât sunt proaspete și să nu folosiți detergenți sau frecătoare prea abrazive. (Bicarbonatul de sodiu și oțetul sunt cei mai buni prieteni pentru crusta lipită.)
Lectură conexă: How to Clean Your Grimy Crock-Pot So It Looks Brand New
Cele mai multe vase de gătit slow cooker din gresie (și capacele de sticlă) pot fi spălate în mașina de spălat vase. Deși puteți pune și fonta emailată în mașina de spălat vase, este în general recomandat să o spălați de mână pentru a o păstra cu un aspect cât mai imaculat posibil.
Dacă optați pentru un cuptor olandez din fontă goală, totuși, acesta va necesita asezonare și mai multă îngrijire de rutină, așa că este bine să țineți cont de acest lucru.
Atunci, care dintre ele este mai bună (aka, TL;DR)?
Nu ne faceți să alegem! Din punct de vedere funcțional, și la un nivel pur de farmec de suprafață, știm că cuptorul olandez este cel mai bun dintre cele mai bune. Dar când vine vorba de comoditate, tot nu putem renunța la Crock-Pot-ul nostru – și cu siguranță este un angajament ieftin. Așa că facem loc pentru amândouă… și pentru Instant Pot de asemenea, dar asta este o cu totul altă cutie de viermi. Nici măcar nu ne puneți să începem cu friteuza cu aer.
Vizitați cartierul nostru general al Săptămânii Slow Cooker pentru tot ce trebuie să știți (și să gătiți).
Vă faceți olandeză?
Toate lucrurile pe care ar trebui să le faci cu noul tău cuptor olandez
Imaginea principală de Chowhound, folosind fotografii de la Getty Images
.