Cuțite
Perfectă pentru a o stoarce peste salate, peste bolul tău preferat de cereale sau pentru a o masa în varză kale.
1
Suc de lămâie
Baza tuturor vinegretelor noastre preferate!
1
Fâșii de lămâie
Ideal pentru a le vântura peste pește înainte de prăjirea lentă, sau pentru a garnisi creveții noștri cu lămâie și cimbru
1
Supremiile (pith…segmente fără sâmburi)
Tăietura elegantă și impresionantă care funcționează pe orice citrice
1
.
2
3
de The Culinistas
Când viața îți dă lămâi… știe cum să le tai. Le stoarcem pentru dressingurile noastre, le tăiem julien coaja pentru salatele noastre și le feliem pentru spritz-urile noastre. Deși ați putea fi tentați să le tăiați doar pe jumătate, mai gândiți-vă o dată! Suntem aici pentru a vă învăța cele mai eficiente și frumoase moduri de a tăia citricele noastre preferate.
Începeți prin a tăia 0,5-1″ din vârful și coada lămâii. Fructul ar trebui să aibă acum forma unui butoi așezat pe o parte. Ridicați lămâia în picioare și tăiați-o în sferturi. Luați fiecare sfert pe rând și țineți-l în poziție verticală de-a lungul părții cu coajă. Se taie în jos prin miez (secțiunea fibroasă, mai mult ca un burete, din centrul unei lămâi întregi), se îndepărtează și se aruncă miezul și semințele. În cele din urmă, așezați fiecare sfert pe o parte și tăiați-l în jumătate, pentru a crea 8 felii complete de lămâie.
Utilizând o lămâie la temperatura camerei, rostogoliți lămâia pe planșa de tăiat pentru a face să curgă sucurile. Tăiați lămâia în jumătate pe lungime, în loc de lățime, pentru a expune mai mult din interiorul fructului, ceea ce va face mult mai ușoară extragerea mai mult suc. Folosiți o furculiță pentru a slăbi membranele interioare ale lămâii pentru a obține cât mai mult suc posibil! Sunteți gata să începeți să stoarceți.
Pe o planșetă de tăiat plană, așezați lămâia pe lungime și băgați vârfurile degetelor sub degete, ca un aluat în formă de gheară de urs. Folosind un cuțit ascuțit, trageți înapoi pe lamă cu o singură mișcare ușoară în jos pentru a crea felii subțiri. Evitați o mișcare de ferăstrău, care va crea o felie asemănătoare unui fierăstrău și va fi mai puțin uniformă. Cu cât sunteți mai blând și mai controlat, cu atât mai frumoase și mai uniforme vor fi feliile dvs.!
Aceasta pare o tăiere intensă, dar înalță orice fel de mâncare! Începeți prin a tăia partea de sus și coada lămâii dvs. și puneți-o în picioare pe bază (ca un butoi). Folosind cuțitul de curățat, urmați curba lămâii și îndepărtați coaja și miezul (partea albă și amară a cojii). Asigurați-vă că tăiați lămâia de excesul de coajă și miez înainte de a începe să o suprapuneți. Țineți lămâia goală în mână deasupra unui castron pentru a prinde supremele și excesul de suc. Localizați membrana albă/neagră care ține laolaltă segmentele de lămâie; cu ajutorul cuțitului de curățat, treceți cu grijă lama de-a lungul părții exterioare a segmentului de lămâie care este atașat de membrană. Repetați pe cealaltă parte, astfel încât felia supremă să se elibereze și să cadă în bolul dumneavoastră. Repetați până când toate segmentele sunt libere și retușați toate bucățile care ar putea avea încă membrana atașată.
Mulțumiri speciale Nadiei Agsen pentru frumoasa fotografie.
.