S-ați întrebat vreodată cum barmanii profesioniști toarnă cu ușurință gratuit cu atâta precizie – o uncie, o uncie și jumătate sau două uncii – totul fără a folosi un pahar de împușcat sau un jigger? Cât timp este nevoie pentru a stăpâni această abilitate? Urmăriți videoclipul nostru de mai jos și veți vedea că durează mult mai puțin timp decât ați crede.
La Johnny D’s, Oscar este un barman de excepție … dar pentru că clubul folosește o turnare măsurată, nu s-a perfecționat niciodată în a o face cu mâna liberă.
Cu câteva săptămâni în urmă am lansat o provocare. I-am spus lui Oscar că își poate dezvolta rapid această abilitate în mai puțin de zece minute . … și să o învețe atât de bine încât să poată instrui imediat pe altcineva.
Săptămâna trecută chiar am încercat, iar la sfârșitul acestei introduceri puteți viziona videoclipul pe care l-am făcut cu proiectul nostru.
Îl veți vedea pe Oscar acum turnând liber ca un campion și, de asemenea, instruind-o pe Brittany, o chelneriță de la club fără experiență anterioară de barman.
(Veți învăța, de asemenea, cum să faceți acest lucru pe cont propriu . . . . în doar câteva minute.)
Cuvintele rapide despre „numărătoarea de patru” . . . .
Majoritatea barmanilor folosesc o „numărătoare de patru” standard pentru a turna liber – o numărătoare de . . . . . 1 – 2 – 3 – 4. „Numărătoarea de patru” este preferată pentru că se descompune atât de ușor – „1” echivalează cu un sfert de shot, „2” echivalează cu o jumătate de shot, până la o numărătoare completă de „4” – care este turnarea casei, sau un shot complet.
Cea mai frecventă greșeală atunci când se predă această numărătoare este de a pune „calul înaintea căruței”.
Am văzut barmani care îl fac pe stagiar să înceapă imediat să toarne orbește. Stagiarul toarnă orbește într-un pahar de tablă, apoi îl golește într-un pahar de măsurat pentru a vedea cum s-a descurcat… . toarnă scurt o dată, apoi prea mult în următoarea.
Apoi încearcă din nou.
Și din nou.
Și din nou.
Și din nou.
Este mult mai rapid să toarne pur și simplu într-un rând lung de pahare de shot, iar și iar. Pur și simplu continuați să turnați într-un pahar de shot în timp ce numărați – până când aveți numărătoarea exactă ca pe un ritm muzical. Apoi măsurați cum vă descurcați cu o turnare oarbă, folosind acea numărătoare învățată…
Își petrec barmanii viața numărând… ?
În timp ce este util să numeri la început, doar pentru a stabili ritmul – odată ce ai numărarea exactă și o folosești de ceva timp – de fapt nu vei mai număra deloc.
Pentru început, când practica s-a terminat și lucrezi efectiv în spatele barului, vei folosi o „numărătoare silențioasă” – (așa cum face Brittany în minutul 5 din videoclip.) Foarte repede, acea „numărătoare silențioasă” va deveni o „memorie musculară”. Încheietura mâinii și brațul tău vor ști exact numărătoarea de patru doar prin „senzația” de moment în care brațul tău este ridicat.
Video . .
În primul rând, trebuie să spun că nu sunt un mare cameraman.
De asemenea, vreau să vă reamintesc (încă o dată) că Oscar predă această lecție la mai puțin de zece minute după ce el însuși a învățat metoda. (Acesta este modul în care am planificat-o. … am vrut să demonstrăm cât de ușor poate fi învățată, dar și predată această abilitate.)
Cred că subliniez acest lucru pentru că există cu siguranță câteva puncte dificile în videoclip. Sunt lucruri pe care le-am fi schimbat dacă l-am fi făcut a doua oară. (De exemplu, spre sfârșitul videoclipului, Oscar este întrerupt de o femeie care vrea să cumpere un tricou de la Johnny D’s.)
Și dacă l-am fi făcut mai mult de o dată, poate că am fi scurtat începutul lecției, în care Brittany învață doar să simtă cum se simte sticla.
Dar am decis deja… fără editare, fără corecturi, doar o singură șansă. Așa că, odată ce camera a început să filmeze, ne-am angajat să „continuăm să mergem mai departe”, doar pentru a dovedi că învățarea modului de „turnare liberă” este o sarcină de zece minute.
(De fapt, în acest caz, un efort de 8 minute și 29 de secunde.)
Așa că iată… dacă urmați metoda din acest videoclip, veți turna liber ca un profesionist în cel mai scurt timp. (O sugestie: Măriți videoclipul la „full screen” și veți putea vedea mai bine cât de precisă devine Brittany la turnarea loviturilor exacte.)
Mulțumiri lui Johnny D’s și proprietarei Carla DeLellis pentru folosirea instalațiilor și personalului său.
.