Dacă gătiți pentru a impresiona și doar o friptură fragedă și suculentă o va face, nu vă lăsați păcăliți să cheltuiți o avere.
Dincolo de mult îndrăgitele file, mușchiuleț, costiță și pulpă, există o lume de fripturi subestimate, la prețuri bune, care vor livra serios pe partea de gust.
Flancul de flanc, fusta groasă și fusta subțire sunt toate delicioase și merită cu siguranță încercate, dar aici ne concentrăm pe preferata lui Jamie – friptura de pană (cunoscută și sub numele de friptura de fier plat). Plină de aromă frumoasă, textură și grăsime marmorată, friptura de pană are o dimensiune bună pentru a vă lăsa satisfăcuți. Cereți-i măcelarului dvs. să îndepărteze tendoanele dure chiar în mijlocul ei și veți fi gata de plecare.
Dar mai întâi, există câteva indicații de care trebuie să țineți cont dacă doriți să gătiți friptura perfectă, indiferent de tăietura pe care o alegeți.
Înainte de a începe, scoateți friptura din frigider și lăsați-o să ajungă la temperatura camerei cu aproximativ o oră înainte de a o găti – prăjirea sau grătarul de la rece va împiedica căldura să pătrundă la mijloc la fel de eficient. De asemenea, trebuie să vă asigurați că tigaia, plita sau grătarul este super fierbinte înainte de a începe – acest lucru va ajuta la caramelizarea cărnii, esențială pentru o crustă delicioasă.
În timpul gătitului, urmăriți să gătiți friptura de la medium-rare la medium – mai mult și veți rămâne cu o bucată de carne tare. Întorcând-o la fiecare minut sau cam așa ceva, vă veți asigura că veți obține o gătire cu adevărat uniformă.
După gătire, lăsați-o să se odihnească și ungeți-o cu puțin ulei de măsline extravirgin sau unt pentru o friptură incredibilă și suculentă.
Memorați aceste sfaturi și veți obține rezultate excelente de fiecare dată. Pentru a face acest lucru și mai ușor, urmați acești pași simpli de mai jos.
CUM SĂ GĂTEȘTI Friptura PERFECTĂ
- Ungeți friptura pe toată suprafața cu o porție bună de ulei de măsline și un vârf bun de cuțit de sare de mare și piper negru
- Adaugați friptura într-o tigaie încinsă, apoi gătiți-o timp de 6 minute pentru o friptură la foc mediu, sau după gustul dumneavoastră, întorcând-o la fiecare minut
- Pentru mai multă savoare, încercați una sau o combinație a următoarelor…
- Sălbați un cățel de usturoi și frecați-l peste friptură de fiecare dată când o întoarceți
- Folosiți friptura cu o bucată de unt – dulceața de la unt îi va da un gust divin!
- Sau creați o perie de ierburi legând ierburi lemnoase, cum ar fi cimbru sau rozmarin, de mânerul unei linguri de lemn și periați-o peste friptură la fiecare minut sau cam așa ceva
- După ce a fost gătită pe gustul dvs., odihniți friptura pe o farfurie care poate colecta toate sucurile minunate timp de 2 minute
- Spargeți-o cu un cuțit de sculptură bine ascuțit, apoi serviți cu sucurile de odihnă stropite deasupra
Toată lumea are modurile preferate de a mânca friptura – cu cartofi prăjiți buni și o salată verde și crocantă, cu sosuri de piper sau de hrean, sau chiar cu o simplă salsa verde proaspătă pentru a o tăia direct. Orice ați alege, suntem siguri că oaspetele dvs. norocos vă va iubi pentru asta.
Dacă ghidul nostru pas cu pas nu este suficient, lăsați-l pe Jamie să vă arate cum se face:
Vitele de lapte și cele de carne sunt crescute diferit. De obicei, vacile de carne sunt crescute pentru carne până la vârsta de unul sau doi ani. Între timp, vacile de lapte vor fi crescute pentru mult mai mult timp, cât timp continuă să furnizeze suficient lapte. Cu toate acestea, odată ce o vacă de lapte încetează să mai mulgă, carnea este rareori consumată.