Ouale omletă se pot înverzi dacă sunt gătite într-o tigaie de fontă sau dacă le țineți la căldură pentru o perioadă îndelungată de timp, cum ar fi la o linie de servire sau la un bufet. Acest lucru se datorează unui proces chimic care are loc între fier și sulf. Schimbarea de culoare se poate dovedi neplăcută, dar este inofensivă, potrivit Incredible Edible Egg.org. Dacă nu doriți ca ouăle dvs. omletă să devină verzi, puteți lua câteva măsuri de precauție.
Utilizați ouă proaspete de categoria AA sau A atunci când gătiți. Acestea sunt mai puțin predispuse să se înverzească, potrivit American Egg Board.
Băgați 1/4 linguriță de suc de lămâie pentru fiecare 18 ouă mari pe care le folosiți atunci când faceți omletă.
Utilizați echipamente și ustensile din oțel inoxidabil atunci când gătiți.
Țineți ouăle la o căldură care este de 140 grade Fahrenheit și peste atunci când folosiți o masă cu aburi.
Tip
Când faceți câteva porții de omletă, adăugați un strop de suc de lămâie pentru a preveni înverzirea.
Produsele lichide pentru ouă care conțin acid citric vor preveni înverzirea.
Atenție
Conform Asociației Bucătarilor Profesioniști și Consiliului American al Ouălor, ouăle nu trebuie ținute la căldură mai mult de o oră.
.