Această rețetă vine cu două povești: Una, cum am dat din întâmplare peste o cămară de rozmarin zbuciumată pentru doar 2,50 dolari. Și doi, cum am găsit un nou restaurant în centrul orașului Wichita care nu seamănă deloc cu Kansas și seamănă cu totul cu Portland, Oregon. Două descoperiri grozave, dacă ne întrebați pe noi.
În primul rând, rozmarinul. Am instagramat o fotografie a noilor noastre ierburi acum câteva săptămâni și iată un portret mai măgulitor al uneia dintre noile noastre frumuseți. Avem busuioc de ceva vreme, care a fost un cadou de la prieteni pe care îl folosesc destul de des în mâncărurile thailandeze și italiene. Dar nu poți da greș cu mai multe ierburi. Așa că, atunci când John și cu mine am fost în Fresh Market-ul nostru local acum câteva săptămâni, am văzut o ofertă uimitoare: 2 plante de plante aromatice la 5 dolari! Nu mi-a venit să cred, iar ele arătau atât de proaspete. Am înșfăcat instantaneu o mentă și un rozmarin și ne-am îndreptat spre casierie pentru a ne revendica premiile. Restul, așa cum se spune, este istorie.
A doua parte a acestei rețete este inspirația din spatele ei. Am descoperit acest nou restaurant din Wichita, numit Public, care este atât de rad încât am fost acolo literalmente de trei ori deja, am cumpărat două Groupoane pentru mese și mergem acolo în seara asta după ce terminăm cumpărăturile de Crăciun.
Chiar dacă aș putea spune multe despre el, ne place că se angajează să folosească ingrediente proaspete, locale (o raritate în Kansas); că servesc mâncăruri creative și inspirate; și că au zilnic promoții de bere de 2 dolari. De asemenea, proprietarul obișnuia să locuiască în Seattle, un oraș pe care îl îndrăgim destul de mult, și ne urmărește pe Twitter și ne-a RECUNOSCUT în totalitate la prima noastră vizită. John și cu mine nu am fost NICIODATĂ recunoscuți în public pentru Minimalist Baker, având în vedere că suntem un site atât de tânăr (născut abia în iunie 2012). Inutil să mai spunem că am fost flatați, impresionați și acum suntem dependenți de acest nou loc uimitor.
În prima noastră seară acolo am invitat câțiva prieteni și am împărțit cartofii prăjiți cu usturoi cu rozmarin. Sincer, nu mă așteptam la nimic uimitor, dar la o mușcătură și am avut literalmente un moment intim cu încetinitorul cu acel cartof prăjit. Era în mod clar tăiată manual, perfect sărată și presărată cu bucăți proaspete de usturoi tocat și rozmarin. Cât de creativ și delicios. Atât de delicioase, de fapt, încât, odată ce cartofii prăjiți s-au terminat, am cules literalmente rozmarinul de pe fundul bolului și l-am pus direct în gură. De acolo s-a terminat totul. Am pornit să recreez rețeta chiar a doua zi.
Vezi cum se asamblează totul? Am descoperit Public, care ne-a condus la rozmarin, care ne-a condus la această rețetă: un cartof prăjit crocant la cuptor, asezonat cu usturoi proaspăt și rozmarin, care este suficient de casual pentru a fi servit cu un burger și suficient de sofisticat pentru a fi servit celor mai snobi gurmanzi din cercul tău social. Credeți-ne, am încercat-o și a fost câștigătoare din ambele puncte de vedere. Frigăruiri fericite.
Crispy Baked Rosemary Garlic Fries
Ingrediente
- 3 cartofi russet (curățați grosier și tăiați în felii sau fâșii egale)
- 2-3 linguri de ulei de avocado sau de măsline pentru a mărgini tigaia
- 1 lingură de ulei de măsline (pentru acoperirea cartofilor prăjiți)
- ~1/4 linguriță fiecare de sare de mare și piper (după gust)
- 1 mână mare de rozmarin
- 2-3 căței de usturoi proaspăt (tocat mărunt)
Instrucțiuni
-
Preîncălziți cuptorul la 475 grade (246 C).
-
Înmoaie cartofii în apă fierbinte timp de 15 minute, apoi scurge-i și usucă-i bine cu prosoape de hârtie sau prosoape de vase curate.
-
Sechează castronul în care au fost și apoi pune-i din nou în el. Se stropesc cu ulei de măsline, se adaugă sare și piper și se amestecă.
-
Încingeți generos o tavă de copt cu margini cu ulei și scurgeți excesul. Transferați cartofii pe foaia de copt și aranjați-i într-un singur strat.
-
Copriți cu folie de aluminiu și coaceți timp de 5 minute. Apoi îndepărtați folia și coaceți pentru încă 15 minute. Scoateți din cuptor pentru a întoarce cu o spatulă. Dacă se lipesc, doar împingeți-le ușor cu spatula și se vor ridica de pe foaie. Aveți grijă să le păstrați într-un singur strat pentru a asigura o coacere uniformă. Puneți din nou în cuptor pentru a se găti încă 5 minute.
-
Îndepărtați din cuptor, întorcându-le încă o dată. Întoarceți din nou la cuptor pentru încă 5-10 minute sau până când devin aurii și crocante.
-
Scoateți din cuptor și transferați-le într-un bol mare. Asezonați cu sare suplimentară după gust și cu usturoi și rozmarin tocat mărunt cât timp este încă fierbinte. Amestecați și serviți cald.
Note
*Adaptat din Everyday Annie
*Informațiile nutriționale sunt o estimare aproximativă.