Consumul de pâine de secară integrală și bogată în fibre versus pâine de grâu rafinată nu diferențiază compoziția microbiotei intestinale la adulții finlandezi cu sindrom metabolic

Se crede că alimentele din cereale integrale (WG) bogate în carbohidrați nedigerabili modulează compoziția microbiotei intestinale. Am investigat în cadrul unei intervenții randomizate, paralele, cu 2 brațe de 12 săptămâni, dacă consumul de pâine de secară WG și bogată în fibre, comparativ cu pâinea de grâu rafinat, a afectat compoziția microbiotei la indivizi finlandezi cu vârsta de 60 ± 6 ani cu sindrom metabolic. Probele fecale de la 51 de participanți (25 de bărbați, 26 de femei) înainte și după intervenție au fost prelucrate pentru analiza microbiotei cu ajutorul unui microarray filogenetic și a reacțiilor cantitative în lanț ale polimerazei care vizează gena ARNr 16S. Consumul de cereale integrale calculat din registrele alimentare a fost mai mare în grupul care a consumat pâine de secară (75 g) decât în cel care a consumat pâine de grâu rafinat (4 g; P < 0,001), confirmat de concentrațiile plasmatice de alchilrecorsinol la post, un biomarker al consumului de cereale integrale. Compoziția microbiotei intestinale nu a fost semnificativ diferită între grupuri după intervenție. Cu toate acestea, am detectat o scădere cu 37% a Bacteroidetes (P < 0,05) în paralel cu o scădere cu 53% a concentrației de alchilrecorsinol (P < 0,001) în grupul care a consumat pâine din grâu rafinat. În acest grup, abundența bacteriilor înrudite cu Bacteroides vulgatus, B. plebeius și Prevotella tannerae a scăzut, în timp ce cea a bacteriilor înrudite cu Collinsella și a membrilor clusterelor Clostridium IV și XI a crescut. Într-o analiză de regresie multivariată, abundența Bacteroides spp. a fost cel mai bine explicată de diferiți compuși de grăsimi dintre variabilele alimentare, în timp ce principalii producători de butirat care transformă zahărul au fost asociați în principal cu aportul de pâine din cereale integrale și rafinate și de fibre. Rezultatele noastre indică faptul că calitatea cerealelor are un efect minor asupra compoziției microbiotei intestinale la participanții cu sindrom metabolic și sugerează că influența alimentației asupra microbiotei implică alte componente alimentare, cum ar fi grăsimile.