Întrebare: Sunt fructele congelate, conservate și uscate la fel de hrănitoare ca cele proaspete?
Răspunsul:
: În timpul verii, fructele proaspete cultivate la nivel local oferă maximum de nutriție și gust. În timpul iernii, însă, opțiunile sunt reduse. Atunci când opțiunile tale sunt mere, portocale, grapefruit, banane și mai multe mere, adăugarea unei varietăți de fructe în dieta ta de iarnă poate fi o provocare.
Fructele conservate, congelate și uscate oferă alternative atunci când cele proaspete nu sunt de sezon și, în multe cazuri, și comoditate. Este rapid să adăugați căpșuni congelate la un shake de proteine sau să aruncați un recipient cu o singură porție de compot de mere neîndulcit în geanta de prânz.
Story continues below advertisement
În general, fructele conservate și congelate oferă cantități similare de vitamine și minerale în comparație cu echivalentele lor proaspete. Fructele sunt, de obicei, congelate sau conservate foarte repede după recoltare, astfel încât conținutul de vitamine și minerale este păstrat. Fructele conservate vor avea cantități mai mici de vitamina C în comparație cu fructele proaspete, deoarece procesul de conservare epuizează o parte din această vitamină. Cu toate acestea, nivelurile de vitamina C rămân constante pe toată durata de valabilitate a fructelor conservate.
Pot avea și dezavantaje. Piersicile și perele conservate sunt ușor mai sărace în fibre decât cele proaspete, deoarece li s-a îndepărtat coaja. Iar fructele la conservă ambalate în sirop au un plus de zahăr și calorii de care cei mai mulți dintre noi nu au nevoie. De exemplu, două jumătăți de piersici conservate în sirop greu oferă 24 de grame de zahăr adăugat (de obicei, sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză), sau șase lingurițe.
Puteți scurge lichidul din fructele conservate pentru a reduce conținutul de zahăr. Mai bine încă, cumpărați conserve de fructe care nu sunt îndulcite și care sunt conservate în sucurile lor sau în apă.
Ca și fructele proaspete, fructele uscate oferă fibre, vitamine și minerale. Cu toate acestea, fructele uscate furnizează cantități mai mici de vitamina C și acid folic decât fructele proaspete din cauza pierderilor care au loc în timpul uscării.
Principalul dezavantaj al fructelor uscate este faptul că acestea conțin mai multe calorii pe porție decât fructele proaspete. Acest lucru se datorează faptului că cea mai mare parte a apei – care conferă fructelor volumul lor – a fost eliminată. De exemplu, o ceașcă de struguri are 110 calorii și 29 de grame de zahăr natural. Aceeași porție de stafide (struguri uscați) conține 521 de calorii și 128 de grame de zahăr.
Dacă vă urmăriți aportul caloric, limitați porția de fructe uscate la un sfert de cană. Și asigurați-vă că alegeți fructe uscate fără adaos de zahăr; afinele uscate îndulcite, de exemplu, conțin șapte lingurițe de zahăr adăugat la un sfert de cană.
Fructele uscate pot fi, de asemenea, conservate cu sulfit, care poate declanșa o reacție alergică la unele persoane, în special la cele care suferă de astm. Dacă sunteți sensibil la sulfiți, citiți eticheta și evitați alimentele care îi conțin.
Story continues below advertisement
Includeți o varietate de fructe în dieta dumneavoastră în fiecare zi. Ghidul alimentar al Canadei recomandă adulților să consume între șapte și 10 porții de legume și fructe în fiecare zi. Copiii și adolescenții au nevoie de patru până la opt porții zilnice, în funcție de vârstă și sex. Deși nu există o îndrumare oficială cu privire la câte dintre aceste porții zilnice ar trebui să fie fructe, vă recomand să consumați cel puțin patru porții de fructe (de exemplu, două căni de fructe proaspete) pe zi.
O porție de fructe este echivalentul unui fruct proaspăt de mărime medie (de ex.de exemplu, un măr, o portocală sau o banană), o jumătate de grapefruit, un sfert de cană de caise uscate (10 jumătăți), o jumătate de cană de fructe de pădure sau un sfert de cană de stafide.
Leslie Beck, dietetician autorizat, lucrează la clinica Medisys din Toronto. Ea colaborează în mod regulat la canalul de știri CTV.
.