Congee (sau jook, în funcție de limbă) este un terci de orez pe care am vrut să-l fac de ceva timp. Este un terci cald și reconfortant, făcut cu orez, pui, ghimbir și, uneori, alte ingrediente amuzante. Congee, de obicei, trebuie să fiarbă la foc mic destul de mult timp, așa că Instant Pot este o modalitate excelentă de a face congee rapid, dar am inclus instrucțiunile de pe aragaz pentru toți ceilalți (este ridicol de simplu în ambele cazuri). Deci, chiar dacă am intitulat acest lucru „Instant Pot Congee”, nu treceți peste această bijuterie de rețetă doar pentru că nu dețineți un IP la modă. Este pur și simplu preaoooo bună pentru a nu o încerca.
Congé de pui și ghimbir (Instant Pot sau Stove Top)
Ce gust are Congee?
Congee este un fel de mâncare destul de blând, dar aroma este profundă. Oh, atât de delicios de profundă. Are o aromă ușoară de pui, cu un pic de umami în plus de la ciuperci și o notă de bază minunată de ghimbir. Congee-ul mi s-a părut atât de catifelat și delicios încât l-aș putea înghiți cu plăcere singur, dar când am început să adaug topping-uri amuzante, mâncarea a fost ridicată la statutul de superstar.
Topinguri pentru congee
Vă sugerez să folosiți cel puțin toppingurile de bază pe care le-am enumerat pe fișa rețetei de mai jos:
- ulei de susan
- sos de soia
- ceapă verde
- cilantro
- alune tocate
În afară de asta, cerul este limita. I-am aplicat congee-ului tratamentul „ou fiert moale și sriracha” pentru că adaug aceste două lucruri la aproape orice, dar congee-ul a fost într-adevăr destul de sățios de unul singur, așa că probabil nu voi opta pentru un ou pe viitor. Cu toate acestea, sriracha a fost o atingere plăcută.
Iată alte câteva idei de topping:
- Legume înăbușite
- Ceapă sau ceapă prăjită sau ceapă eșalotă
- Semințe de susan
- Verdeață înăbușită
Dar, cu adevărat, totul este permis aici. Măturați bucătăria!
Imprimă rețeta Lista de cumpărături Favorite
Instant Pot Congee (Jook)
Ingrediente
- 1 cană de orez iasomie nefiert ($0,52)
- 2 căței de usturoi ($0,16)
- 1-2 centimetri de ghimbir proaspăt ($0.10)
- 3 ciuperci shittake ($0.63)
- 2 lb. bucăți de pui cu os ($3.66)
- 7 căni de apă ($0.00)
- 1/2 lingură de sare (sau după gust) ($0.05)
COPERIURI
- 3 cepe verzi, feliate ($0.23)
- 1/4 buchet de coriandru (opțional) ($0.20)
- 1/3 cană de alune, tocate ($1.12)
- 1 lingură de sos de soia ($0.05)
- 1 lingură de ulei de susan prăjit ($0.33)
Instrucțiuni
-
Pealizați și tăiați ghimbirul, și zdrobiți cățeii de usturoi. Tăiați ciupercile în fâșii subțiri. Îndepărtați pielea de pe bucățile de pui.
-
Puneți orezul nefiert în partea de jos a aparatului Instant Pot și adăugați deasupra usturoiul zdrobit, ghimbirul tăiat felii și ciupercile feliate. Așezați bucățile de pui peste orez și aromate. În cele din urmă, adăugați șapte căni de apă.
-
Închideți și blocați capacul aparatului Instant Pot. Rotiți supapa de eliberare a aburului în poziția „sigilare”. Apăsați butonul „terci” pentru a începe gătitul (nu este nevoie să reglați timpul sau presiunea). După zece secunde, oala va începe să se încălzească și să acumuleze presiune. Odată ce a atins temperatura și presiunea necesare, afișajul va începe numărătoarea inversă de 20 de minute.
-
După 20 de minute, oala va trece la setarea „păstrare la cald” și va începe să scadă în presiune. Lăsați oala să reducă presiunea în mod natural, fără a deschide supapa de eliberare a aburului. Când supapa plutitoare cade înapoi în poziția jos, deschideți supapa de aburi și apoi deschideți capacul.
-
Utilizând cleștele, scoateți cu grijă bucățile de pui și așezați-le pe o planșetă de tăiat curată. Folosiți două furculițe pentru a mărunți carnea și a îndepărta oasele. Reîntoarceți carnea mărunțită în oală.
-
Să amestecați și gustați terciul și adăugați sare după cum este necesar (eu am adăugat 1/2 lingură). Adăugați doar suficientă sare pentru a amplifica aromele, dar lăsați loc pentru adăugarea de sos de soia ca topping.
-
Dăruiți congee-ul în fiecare bol și stropiți o cantitate mică (1 linguriță) de ulei de susan prăjit și sos de soia deasupra fiecărui bol. Presărați deasupra ceapa verde feliată, frunzele de coriandru și alunele tocate, apoi serviți.
Note
Vedeți aici cum calculăm costurile rețetei.
Nutriție
Valorile nutriționale sunt doar estimări. Vedeți aici dezmințirea noastră nutrițională completă.
Echipamente
Secțiunea echipamente de mai sus conține link-uri afiliate către produse pe care le folosim și pe care le iubim. În calitate de asociat Amazon, câștig din achizițiile eligibile.
Derulați în jos pentru fotografiile pas cu pas!
Cum se prepară Congee într-o oală instantanee – Fotografii pas cu pas
Începeți prin a decoji și felia 1-2 centimetri de ghimbir (îmi place foarte mult ghimbirul, așa că s-ar putea folosi mai mult data viitoare). Tăiați subțire trei ciuperci shittake și zdrobiți doi căței de usturoi. Ciupercile shittake sunt destul de scumpe (8,99 dolari/livră la magazinele mele locale), dar cum sunt în mare parte aer și cântăresc aproape nimic, am reușit să iau trei ciuperci destul de mari cu 0,63 dolari. Nu e rău.
Îndepărtați pielea de la aproximativ 2 lbs. de bucăți de pui cu os. Carnea închisă la culoare vă va da o aromă mult mai bună decât pieptul, așa că vă sugerez cu tărie să vă limitați la coapse și copănele. Puteți îndepărta și excesul de grăsime, dar am constatat că aceasta a făcut terciul incredibil de bogat și catifelat. În plus, tăierea grăsimii este plictisitoare. Ha.
Puneți o ceașcă de orez iasomie nefiert în partea de jos a aparatului Instant Pot și adăugați deasupra feliile de ghimbir, usturoiul zdrobit și ciupercile feliate.
Apoi adăugați bucățile de pui…
Și în final, adăugați 7 căni de apă.
Dacă faceți acest lucru pe aragaz, adăugați doar toate ingredientele enumerate mai sus într-o oală mare, dar folosiți 10 căni de apă în loc de 7 (veți obține mult mai multă evaporare cu metoda pe aragaz). Aduceți oala la fierbere (cu capac) la foc mare, apoi reduceți la mic și lăsați să fiarbă timp de 1-2 ore, amestecând des, sau până când s-a format un terci gros. Dacă terciul este prea subțire după acest timp, pur și simplu lăsați-l să fiarbă la foc mic, fără capac, până când se îngroașă.
Închideți și blocați capacul de pe Instant Pot și rotiți supapa de eliberare a aburului (în stânga în fotografie) în poziția „sigilare”. Observați că supapa plutitoare din dreapta, cercul mic de metal, este în jos. Acest lucru înseamnă că nu există presiune în Instant Pot.
Presați butonul „porridge” de acolo din dreapta și se va porni la setarea automată de 20 de minute la presiune ridicată. Nu este nevoie să reglați, așteptați doar zece secunde pentru a începe.
Poate dura 10-15 minute pentru ca oala să ajungă la temperatură și presiune. Odată ce ajunge la presiune ridicată, supapa de flotor va fi ridicată (este acel mic cerc metalic din dreapta). Acest lucru indică faptul că oala este sub presiune. Odată ce a ajuns la presiunea potrivită, afișajul din față va începe numărătoarea inversă de 20 de minute.
După ce a gătit la presiune înaltă timp de 20 de minute, oala Instant Pot va emite un semnal sonor și va trece la modul „păstrare la cald”. Afișajul va afișa un „L” și va începe numărătoarea inversă a timpului (în fotografie este la șapte minute). Lăsați presiunea să scadă în mod natural, ceea ce poate dura aproximativ 15 minute. Veți ști că presiunea este sigură atunci când acea supapă metalică plutitoare a scăzut din nou.
După ce a scăzut din nou la o presiune sigură, deschideți supapa de eliberare a aburului, apoi deschideți capacul. Va arăta puțin cam așa. Arată un pic apos deasupra, dar odată ce este amestecat se îngroașă imediat. Scoateți cu grijă bucățile de pui cu un clește și așezați-le pe o planșetă de tăiat curată.
Utilizați două furculițe pentru a mărunți și a trage carnea de pe oase. Carnea ar trebui să fie atât de fragedă încât să se destrame literalmente atunci când o atingeți.
Amestecați carnea mărunțită înapoi în congee. Dați-i un gust și adăugați sare după gustul dumneavoastră (eu am adăugat 1/2 lingură). Vreți suficientă sare pentru a face ca aromele să iasă în evidență, dar nu atât de multă încât să nu doriți să adăugați sos de soia ca garnitură.
Puneți niște congee într-un castron… Trebuie să spun, de asemenea, că îmi plac mult acele felii de ghimbir. Ele devin destul de blânde prin procesul de gătire și au o textură asemănătoare cu cea a castanelor de apă. Sunt FOARTE BUNE. Mai multe felii de ghimbir data viitoare, cu siguranță.
Cel puțin, v-aș sugera să adăugați un mic strop de ulei de susan prăjit & sos de soia & la fiecare bol, împreună cu câteva felii de ceapă verde, frunze de coriandru și alune tocate la Congee-ul dumneavoastră Instant Pot. Alunele tocate au fost cu adevărat un deliciu. Au adăugat o textură minunată.
Ou, știți, ați putea să o luați razna și să adăugați și un ou fiert moale și niște sriracha… Cuz de ce nu? Fă-ți propriul Congee în oală instantanee!
