- Pin
- Share
Coapse de pui la grătar cu saramură rapidă: Sărarea în saramură a puiului ajută la frăgezirea cărnii și, spre deosebire de multe rețete de sărare în saramură, această metodă rapidă nu necesită mai mult de 6 ore.
Cu câțiva ani în urmă, după ce am sărat în saramură primul meu curcan pentru Ziua Recunoștinței, am promis că voi să săra în saramură toți puii pe care îi vom prăji în continuare.
Dar să fim realiști: asta nu s-a întâmplat niciodată.
Rarori am suficientă previziune cu 12-24 de ore înainte de a prăji un pui pentru a pregăti o saramură!
Așa că atunci când am dat peste o saramură rapidă pentru coapsele de pui într-un weekend recent, m-am repezit la ea.
Ingrediente pentru saramură
Lista de ingrediente pentru o saramură este incredibil de scurtă și probabil că aveți deja în bucătărie ceea ce vă trebuie pentru a face o saramură. Iată de ce veți avea nevoie (continuați să derulați în jos până la fișa rețetei pentru cantitățile de ingrediente și instrucțiuni):
- apă
- zahăr granulat
- Sare kosher
Cât timp se pun la saramură coapsele de pui
O saramură de 6 ore a fost perfectă pentru mine! Puteam să arunc puiul în saramură la prânz, aveam toată după-amiaza la dispoziție pentru a lucra în curte în timp ce mă luptam cu albinele omniprezente (sunt un magnet) și reaplicam crema de protecție solară (da, mă ard în curtea din spate în luna mai).
Apoi, puteam alerga înăuntru să fac un duș și să am grătarul aprins până la ora 6:00. Ăsta e genul meu de cină!
Așa că da, să punem bucăți de pui în saramură este atât de ușor!
Sucul de grătar pentru pui
Despre bineînțeles că sosul bbq pe care l-am făcut pentru acest pui a fost pur și simplu stelar, dar aici a jucat cu adevărat un rol secundar. Sosul dvs. preferat de grătar ar fi și el perfect!
Puiul în saramură, la fel ca un curcan în saramură, a fost fraged și umed. Și pentru carnea neagră, coapsele s-au gătit relativ repede pe grătar.
Ce se servește cu coapsele de pui la grătar în saramură
Am servit aceste coapse de pui la grătar în saramură rapidă alături de o salată de cartofi cu bacon ranch revoluționară. Salata de cartofi cu pui la grătar este aproape o cerință în timpul verii!
Știu că și mușchiuleții noștri de vită din grădină vor completa perfect această masă mai târziu în timpul verii. Rugați-vă doar să reușim să învingem buboiul roșiilor în acest an!
Cineva vrea porumb la grătar? Rețeta mea are un unt compus bbq fenomenal care se topește direct în porumb pe măsură ce se frige.
Alte garnituri excepționale pentru această rețetă de pui la grătar sunt pâinea mea de porumb la tigaie cu unt de miere, rețeta noastră preferată de imitație a macaroanelor cu brânză Panera și acești cartofi copți de două ori cu bacon și ceapă caramelizată.
Îmi place că puiul este o proteină atât de versatilă pentru o masă grozavă!!!
Ingrediente
Pentru saramură:
- 1 litru de apă rece
- 1 lingură de zahăr
- 2 lingurițe de sare Kosher
- 1 ¼ kg de coapse de pui dezosate, fără piele
Pentru sosul bbq:
- 1 ½ cești ketchup
- ½ ceașcă melasă
- 2 linguri de oțet de cidru
- 3 linguri de miere
- 1 ½ linguriță de sos picant
- ½ linguriță de fum lichid
- Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
.
Instrucțiuni
- Pentru a face saramura: Într-o cratiță medie, aduceți apa, zahărul și sarea la fierbere la foc mediu-mare. Reduceți focul și fierbeți la foc mic, neacoperit, timp de 12 minute. Îndepărtați cratița de pe foc și lăsați saramura să se răcească la temperatura camerei. După ce s-a răcit, turnați saramura peste pui într-un castron mare sau într-o pungă rezistentă cu fermoar de mărimea unui galon; închideți castronul sau punga și dați la rece timp de 6 ore.
- Între timp, preparați sosul: Bateți primele șase ingrediente pentru sos într-un bol mediu. Adăugați sare și piper după gust. Dați la rece până când sunteți gata de utilizare. Vă va rămâne cam jumătate după ce veți găti puiul, așa că împărțiți-l în recipiente separate înainte de a găti puiul – vă asigur că sosul nefolosit nu se va irosi.
- Preîncălziți toate arzătoarele unui grătar cu gaz la putere mare, cu capacul în jos, timp de 10 minute, apoi reglați focul la mediu-mare.
- După 6 ore și în timp ce grătarul se încălzește, scoateți puiul din castron/sac și uscați-l cu prosoape de hârtie. Nu-l asezonați cu sare înainte de a-l pune la grătar. Prăjiți puiul pe ambele părți, apoi opriți 2 arzătoare (dacă grătarul dvs. are 3) sau 1 arzător (dacă grătarul dvs. are 2) și mutați puiul peste arzătoarele oprite și lăsați-l să se gătească la foc indirect timp de 12 minute, întorcându-l o dată la jumătatea timpului de gătire.
- După 12 minute, ungeți o parte a puiului cu sos bbq, întoarceți-l, ungeți cealaltă parte și lăsați-l să se gătească timp de 2 minute. Întoarceți puiul încă o dată și lăsați cealaltă parte să se gătească timp de 2 minute. Îndepărtați puiul de pe grătar și lăsați-l să se odihnească timp de 5 minute, slab protejat cu folie de aluminiu, înainte de a-l servi cald.
Note
Ajungeți-vă aproximativ 30 de minute pentru a face saramura și pentru a o lăsa să se răcească înainte de a adăuga puiul în ea. Acest timp este inclus în secțiunea „Timp de gătire” de mai sus.
Salata adaptată din Gourmet, iunie 2003 | sos bbq adaptat din America’s Test Kitchen via Pink Parsley
Produse recomandate
În calitate de membru al programului de afiliere Amazon Associate, câștig un mic procent din achizițiile dvs. eligibile de pe Amazon atunci când faceți clic pe link-urile Amazon de pe această pagină. Nu sunt informat despre cine cumpără ce, ci doar despre ce produse sunt achiziționate.
-
All-Clad 1-quart Stainless Steel Tri-Ply Bonded Dishwasher Safe Saucier Pan / Cookware -
Ball Pint Mason Jar, Regular Mouth, 16 oz (2 Count) -
Weber Genesis Ii E310 Lp Grill, Negru cu trei arzătoare -
Set de 2 perii de patiserie, perii de patiserie din păr de mistreț natural cu lățimea de 1 inch și 1 1/2 inch, perii de patiserie din păr de mistreț natural cu lățimea de 1 inch și 1 1/2 inch, perii de lemn de esență tare lăcuit, perii de gătit / copt
Cât de mult vă place această rețetă?
Follow Smells Like Home pe Pinterest și faceți clic pe acel mic buton Pin din partea de sus a acestei fișe de rețetă pentru a salva această rețetă și a o împărtăși cu cei care vă urmăresc pe Pinterest!
.