Un coș de fum pentru cărbuni transformă în scurt timp bucăți de carbon în cărbuni incandescenți.
Nota editorului: Ne mândrim cu expertiza noastră în materie de grătare la Serious Eats, dar atunci când avem o întrebare despre grătar la care nu am răspuns încă pe cont propriu, apelăm la prietenii noștri de la AmazingRibs.com, site-ul dedicat dezlegării științei grătarului și a grătarului. Exemplu: această trecere în revistă a accesoriilor de top pentru grătar. Sigur, am fi putut să apelăm la sute de produse și să efectuăm luni și luni de teste, dar probabil că am fi ajuns să vă spunem ceea ce Clint Cantwell și colegii săi de la Amazing Ribs știu deja, deoarece își petrec zilele testând aceste instrumente până la pământ. Așa că am optat pentru o abordare eficientă și l-am rugat pe Clint să vă împărtășească cunoștințele sale aici.
Dacă sunteți un grătarist începător sau un îmblânzitor în serie al flăcării, să vă descurcați prin lista aparent nesfârșită de unelte și accesorii pentru grătar disponibile poate fi o sarcină descurajantă. Pentru a vă ușura sarcina, echipa de la AmazingRibs.com a făcut o triere a lucrurilor bune, rele și urâte pentru a vă oferi această listă de articole esențiale pentru grătar. Adunați-le pe toate și veți avea cam tot ce vă trebuie pentru anii de gătit care vor urma.
Cel mai bun dispozitiv de aprindere a focului: Weber Rapidfire Chimney Starter
Sigur, ați putea să stropiți cu lichid de brichetă peste tot cărbunele pentru a-l aprinde… și mâncarea dvs. ar putea sfârși prin a avea și un gust asemănător. O abordare mult mai bună este să folosiți un coș de fum pentru cărbuni, care menține cărbunii stivuiți într-un cilindru îngust. Pur și simplu așezați o foaie de ziar – sau, și mai bine, un cub de brichetă Weber – sub coșul de fum, apoi lăsați cărbunii să se încălzească. Este impresionant cât de repede poate face ca o grămadă mare de brichete să se încingă cu furie.
Acest dispozitiv de pornire a coșului de fum Weber este bine făcut și durabil, în plus, puteți frige pe el atunci când vremea permite.
Citește recenzia completă a dispozitivului de pornire a coșului de fum Weber de la Amazing Ribs „
Cea mai bună perie pentru grătar: Weber Three-Sided Grill Brush
Una dintre cheile succesului la grătar este să vă păstrați grătarul curat – dacă nu o faceți, mâncarea se va lipi mai mult și se va îmbâcsi cu reziduuri carbonizate. Există o mulțime de perii pentru grătar, dar multe dintre ele se destramă rapid, lăsând în urmă fire de sârmă periculoase. Imaginați-vă pagubele care ar putea fi provocate dacă un fir de păr din oțel inoxidabil ar face autostopul în hamburgerul dumneavoastră.
Modelul nostru preferat este peria de grătar cu trei fețe Weber. Spre deosebire de perii mai ieftini care pierd peri, această perie în formă de Y are peri împletiți care rămân pe sculă și nu intră în mâncarea dvs.
Rețineți că aceasta nu este peria pentru grătar recomandată inițial de Amazing Ribs, care este un model AmazonBasics care de atunci a fost întreruptă. Cu toate acestea, designul periei Weber este foarte asemănător, așa că va sta în picioare foarte bine.
Citește recenzia completă a lui Amazing Ribs „
Cel mai bun upgrade pentru grătarele pe gaz: GrillGrate High-Heat Grill Surface
Dacă ați folosit vreodată un grătar pe gaz și ați devenit frustrat de punctele fierbinți și reci imposibil de reparat și de performanța slabă în general, acest instrument este pentru dvs. Fabricat din aluminiu anodizat dur, sistemul GrillGrate se așează direct pe grătarul dvs. existent, amplificând și uniformizând căldura, ceea ce permite o gătire mai uniformă, rezistență la flăcări și urme excepționale de friptură.
Își face magia datorită unei serii de găuri care sunt suficient de mari pentru a permite aerului cald și fumului să se ridice de jos în sus, dar suficient de mici pentru a reține căldura dedesubt, astfel încât să se acumuleze (spre deosebire de spațiile largi ale unui grătar tradițional, care permit căldurii să curgă nestingherită în sus). Materialul din aluminiu, între timp, este unul dintre cei mai buni conductori de căldură de pe piață, ceea ce se traduce prin urme de grătar ucigătoare.
Chiar dacă este o necesitate pentru orice grătar pe gaz, poate face minuni și atunci când este folosit cu afumătoarele pe peleți și grătarele pe cărbune (mai ales atunci când gătiți bucăți mai subțiri de carne sau pește). Panourile care se întrepătrund vin într-o varietate de lungimi, ceea ce face ușor de personalizat un set pentru aproape orice grătar – vizitați site-ul GrillGrate pentru a găsi configurația potrivită pentru grătarul dumneavoastră.
Citește recenzia completă a sistemului GrillGrate de către Amazing Ribs „
Cel mai bun coș de grătar: Culina Stainless Steel Stainless Steel Mesh Vegetable Grilling Basket
Cea mai rea parte a grătarului legumelor subțiri, cum ar fi sparanghelul și ardeii feliați, și a proteinelor mici, cum ar fi creveții, este că acestea sunt predispuse să cadă prin grătarul grătarului în focul de dedesubt. Ați putea să le înșirați pe frigărui, dar chiar și atunci trebuie să vă confruntați adesea cu fiecare bucată de legumă și bucată de carne în parte care se învârte pe frigărui în timp ce încercați să le rotiți.
Un coș pentru grătar rezolvă toate aceste probleme, atât de eficient încât deseori renunțăm la frigărui în favoarea aruncării tuturor lucrurilor libere în coșul pentru grătar, permițându-i acestuia să acționeze ca o tigaie cu ochiuri. Un coș bun pentru grătar ar trebui să fie durabil, cu o țesătură suficient de strânsă pentru a permite gătirea alimentelor foarte mici fără riscul de a se pierde. În cele din urmă, merită să vânați unul care este suficient de mare pentru a găti loturi mari de mâncare dintr-o dată.
Unul dintre preferatele noastre este coșul simplu din oțel inoxidabil Culina. Plasa metalică păstrează chiar și cele mai mici alimente sus, pe grătarul grătarului, acolo unde le este locul. Puteți chiar să prăjiți sau să afumați nuci în el.
Citește recenzia completă a lui Amazing Ribs despre coșul de grătar Culina „
Cele mai bune spatule și clești cu mâner lung: OXO Good Grips Two-Piece Grilling Set
O spatulă și un clește de calitate sunt esențiale pentru un grătar bun. Căutați-le pe cele cu mânere lungi, cum ar fi setul de grătar din două piese de la OXO, pentru a vă ține degetele cât mai departe de căldură. Marginea aproape plată, festonată a cleștilor OXO (o caracteristică apreciată și de Serious Eats în recenzia cleștilor de bucătărie) este deosebit de atrăgătoare – este foarte ușor să glisezi cleștele pe sub carne, legume și alte ingrediente pe grătar. De asemenea, sunt printre cele mai durabile clești pe care le-am testat și au mânere confortabile din cauciuc și un mecanism de blocare cu arc pentru depozitare.
Citește recenzia completă a setului de clești și spatule de la OXO de la Amazing Ribs „
Cel mai bun termometru cu citire instantanee: Thermapen Mk4
Este posibil să știți gradul de coacere al unei fripturi sau al unui cotlet la grătar doar înțepând-o cu degetul, dar este nevoie de multă practică, pentru că fiecare bucată se comportă diferit. Chiar dacă puteți decide cu încredere că un burger este gata fără a-i lua temperatura, este puțin probabil ca majoritatea oamenilor să ghicească cu exactitate când o friptură mai mare sau o friptură foarte groasă este gata.
Pentru a asigura rezultate mai consistente și mai puțină agitație și frământare la grătar, veți avea nevoie de un termometru cu citire instantanee. Încă nu am găsit unul mai bun decât super-rapidul Thermapen Mk4, care oferă cele mai precise citiri în doar două-trei secunde. Experiența noastră a dovedit că este un cal de bătaie care poate îndura bătăi și continuă să citească.
Dacă prețul este puțin mai mare decât ați dori să plătiți, Serious Eats a acordat note mari și lui ThermoPop de la ThermoWorks, mai accesibil.
Citește recenzia completă a lui Amazing Ribs despre acesta și despre alte aproximativ 200 de termometre, precum și recenzia lui Serious Eats despre cele mai bune termometre digitale ieftine „
Cel mai bun termometru cu sondă pentru grătar: Maverick XR-50 Remote Four Probe Thermometer
Un termometru cu citire instantanee este util pentru a verifica rapid temperatura la alimentele care se gătesc rapid, cum ar fi fripturile, dar un termometru cu sondă este esențial dacă doriți să stabiliți cu precizie temperatura internă a alimentelor care se gătesc lent și a fripturilor mai mari, cum ar fi pieptul sau umărul de porc, fără să le supravegheați tot timpul. Pur și simplu glisați sondele în carne și plecați: Termometrul va urmări temperaturile și vă va avertiza când este atinsă ținta. Când Serious Eats a trecut în revistă termometrele cu sondă pentru o gamă mai largă de aplicații, Maverick XR-50 nu a câștigat pentru că a dat citiri neregulate la temperaturi scăzute. Dar pentru grătar și grătar, am avut numai experiențe grozave cu el.
Unul dintre lucrurile care ne plac la Maverick este că vine cu patru sonde hibride care pot fi folosite interschimbabil pentru a măsura temperatura alimentelor sau temperatura ambientală a grătarului sau afumătoarei dvs. Puține termometre cu sondă oferă această flexibilitate, cerându-vă în schimb să cumpărați termometre cu sondă și termometre ambientale separate. De asemenea, împreună cu Maverick este inclus și un emițător care trimite citirile actuale ale temperaturii către un receptor, astfel încât să puteți monitoriza evoluția mâncării dvs. în timp ce stați la piscină.
Citiți recenzia completă a lui Amazing Ribs despre Maverick și consultați recenzia termometrului cu sondă de la Serious Eats pentru alte alegeri de top”
Cele mai bune mănuși de grătar: Pitmaker High Heat Meat Handling Gloves
Stai lângă un grătar fierbinte suficient de mult timp, iar pielea ta poate începe să o simtă cu adevărat. Apropie-te și mai mult, iar părul de pe brațe ți se poate pârli. Pentru a vă simți confortabil într-o asemenea apropiere de căldură, aveți nevoie de un fel de mănușă sau mănușă de protecție.
Pentru noi, cea mai bună opțiune sunt mănușile Pitmaker’s High Heat Meat Handling Gloves. Spre deosebire de mânuțele în formă de mănușă, care vă limitează dexteritatea, și de opțiunile din material textil care nu pot intra în contact cu mâncarea în sine, aceste mănuși de mărime unică sunt aprobate de USDA și sunt neporoase, ceea ce le face perfecte nu doar pentru a vă proteja labele de căldură, ci și pentru a vă permite să apucați un grătar încins sau o friptură sfârâind la 450°F fără să tresăriți.
Dacă doriți o altă opțiune de mănuși care să vă protejeze mâinile de căldura ambientală a unui grătar, dar care nu vă va permite să atingeți direct mâncarea, Serious Eats a fost întotdeauna un fan al mănușilor de sudură din piele, cum ar fi aceste mănuși de sudură US Forge.
Citește recenzia completă a mănușilor Pitmaker de la Amazing Ribs „
Cele mai bune tocătoare de carne: Bear Paws Shredder Claws
Pe lângă faptul că te fac să arăți ca Wolverine, ghearele de tocat fac o treabă rapidă cu fundurile de porc (bună ziua, carne de porc trasă!), puiul afumat, fripturile de pulpă afumate și alte tipuri de carne, permițându-ți să rupi carnea în bucăți în cel mai scurt timp. Sigur, ai putea încerca să o faci cu furculițele, dar ar fi bine să ai mult timp la dispoziție.
Preferatele noastre sunt ghearele Original Bear Paws Shredder, care sunt construite solid și eficiente, transformând ceea ce era odată o sarcină plictisitoare într-una rapidă și distractivă. De asemenea, sunt practice pentru a ridica bucățile mari de carne de pe grătar fără a fi nevoie să vă murdăriți mâinile.
Citește recenzia completă a uneltelor de mărunțit carne de la Amazing Ribs”
Cel mai bun tocător de condimente: Krups Electric Spice, Herb, and Coffee Grinder
Făcându-ți propriile condimente uscate din mirodenii întregi și proaspete este întotdeauna mai bine decât să scuturi niște chestii prăfuite și vechi pre-pulverizate pe toată carnea ta. Râșnița electrică pentru condimente, ierburi și cafea Krups este una dintre cele mai accesibile și mai eficiente opțiuni existente, fapt confirmat de propria noastră analiză aprofundată. Acesta toacă rapid condimentele într-o pulbere fină și reușește să facă acest lucru fără ca condimentele fin măcinate să se blocheze sub lame, o problemă comună la o mulțime de alte mașini de tocat condimente de pe piață.
Citește recenzia completă a mașinilor de tocat condimente de la Amazing Ribs și recenzia mașinii de tocat condimente de la Serious Eats „
Toate produsele legate aici au fost selectate în mod independent de către editorii noștri. Este posibil să câștigăm un comision pentru achiziții, așa cum este descris în politica noastră de afiliere.