Dacă ați confundat pilsner-urile cu IPA-urile și imperial stouts, trebuie să consultați acest tabel amănunțit al lui Greg Engert. Sistemul său de profilare separă berea în șapte categorii – crocantă, de hamei, de malț, prăjită, afumată, de fructe și condimente și acrișoară și funky – și este folosit la nivel național pentru a-i ajuta pe băutori să înțeleagă ce se află în paharele lor. Chiar dacă urâți berea, el are câteva idei pentru voi.
CRISP
Berele crisp sunt mai ușoare, mai curate în aromă și foarte răcoritoare. Ele variază în culoare de la pai la chihlimbar, au abv-uri scăzute până la medii și au un corp ușor până la mediu.
Fructe delicate: Deși nu sunt deosebit de malțioase sau săltărețe, aceste stiluri prezintă un pic de aromă de fructe – cum ar fi mărul verde, fructele de pădure sau perele – din cauza utilizării drojdiei de bere.
STILURI NOTABILE
Cream Ale
English Blond Ale
American Blond Ale
Wheat Ale
Kölsch
Accentuată de malț: Lipsite de aromele de fructe și mirodenii ale majorității berlinelor și prezentând un profil de hamei mult mai blând decât Pilsner, aceste beri demonstrează o aromă plină de malț brut, aproape biscuit, în plus față de dispozițiile lor crocante.
STILURI NOTABILE
Pale Lager
Helles Lager
Amber Lager
Vienna Lager
Märzen/ Oktoberfest
Helles Bock
Lupă de hamei riscant: Un regiment de hamei mai emfatic, care utilizează de obicei hamei cultivat în Germania și Cehia (adesea denumit hamei nobil), are ca rezultat beri crocante și răcoritoare, care sunt mai uscate și mai iuți în final, cu arome condimentate, de plante și florale care abundă.
STILURI NOTABILE
Pilsner
Kellerbier/ Zwickelbier
Hoppy Lager/ India Pale Lager
Imperial Pilsner
Aptitudini pentru berile CRISP: Bucate picante, fructe de mare ușoare, salate și verdețuri cu frunze, sushi, pui la cuptor.
HOP
Aceste beri se bazează pe aromele delicioase și amărăciunea pronunțată derivate din adaosuri generoase de hamei. Deși de obicei înzestrat cu o anumită bogăție de malț, hameiul din aceste beri va oferi întotdeauna cea mai intensă contribuție de aromă. Aceste beri variază de la medii până la corpolente, de culoare galbenă până la maro și cu abv-uri scăzute până la ridicate.
Ceai și sec: Profilurile de malț mai ușoare și mai uscate împreună cu arome de hamei pământii, asemănătoare fânului, ierboase și lemnoase servesc la definirea caracterului acestor beri.
STILURI NOTABILE
Ordinary Bitter
English Pale Ale
English India Pale Ale
Belgian IPA
Spate de malț: Deși sunt judicios săltate, aceste beri au un profil de malț și un corp mai plin, adăugând adesea arome fructate și un grad de caramel. Echilibrul de arome înclină în continuare puternic spre hamei, care este foarte aromat și care sugerează pin și fructe tropicale.
STILURI NOTABILE
California Common
American Amber Ale
American Imperial Red Ale
American Barleywine
Bold, herbal și citric: Caracterul mai blând al malțului și utilizarea intensă a hameiului intens aromat duce la beri care debordează de note de citrice, rășină și fructe tropicale, determinate de hamei.
STILURI NOTABILE
American Pale Ale
American Fresh Hop Ale
American India Pale Ale
American Imperial IPA
Apariții pentru berile cu hamei: Brânzeturi învechite/ tari, alimente prăjite, burgeri, carne bogată/intensă, sandvișuri cu delicatese.
MALT
Aromele bazate pe malț domină profilurile de aromă ale acestor beri; în fiecare, așteptați-vă la un grad de dulceață și la note malțioase profunde de nuci, caramel, caramel, pâine prăjită și fructe. Aceste beri variază de la culoarea cuprului la maro închis, de la ușor la corpolent și de la un nivel scăzut la ridicat de abv.
Cu gust de nucă și prăjit: Aceste beri tind să combine o calitate ușor crocantă cu arome pline de malț de copt; gândiți-vă la accente de biscuiți, nuci și toast. Versiunile mai puternice pot prezenta o notă de caramel, în timp ce cele mai mari încep să afișeze nuanțe de stafide și smochine.
STILURI NOTABILE
English Mild
Dark Lager
Dunkel Lager
English Brown Ale
Düsseldorf Alt
Dunkles Bock
Doppelbock
Eisbock
Fructe și caramel: În plus față de o coloană vertebrală solidă de malț, aceste beri posedă arome ușor fructate; aromele caramelizate, de caramel sunt stratificate cu note de fructe uscate, mere roșii delicioase, portocale și prune.
STILURI NOTABILE
Best Bitter
Scottish Ale
Irish Red Ale
Biére de Garde
Belgian Pale Ale
Extra Special Bitter
English Strong Ale
Wee Heavy/ Scotch Ale
Wheatwine
English Barleywine
Aptitudini pentru beri de malț: Pizza, legume rădăcinoase, brânzeturi albastre, mezeluri, carne de porc, carne de pasăre, vânat.
ROAST
Aceste beri folosesc cereale de malț foarte prăjite pentru a obține arome de cafea și cacao, gusturi bogate și un aspect foarte întunecat. Ele pot fi de la mediu-ușor până la corpolente, de la culoarea cuprului adânc până la negru, și cu un abv scăzut până la ridicat.
Moale și mătăsoase: Deși aceste beri tind să fie întunecate și bogate în malț, ele nu prezintă calități intens prăjite; profilurile gravitează spre ciocolată cu lapte, alune și cafea cu lapte. Stilurile mai intense prezintă nuanțe de fructe negre.
STILURI NOTABILE
Schwarzbier
Brown Porter
Sweet Stout
Oatmeal Stout
Imperial Brown Ale
Imperial Porter
Foreign Export Stout
Belgian Stout
Scurt și sec: Cea mai tare și mai uscată dintre berile închise la culoare; predomină notele de cereale arse, gudron, ciocolată neagră și espresso. Aromele de fructe apar în cele mai puternice versiuni, inclusiv prune, cireșe, zmeură și prune uscate.
STILURI NOTABILE
Dry Stout
Black IPA
American Brown Ale
Robust Porter
American Stout
Imperial Stout
Apotriviri pentru berile la grătar: Carne de porc la grătar/neagră, carne de pasăre, vânat, fructe de mare, fructe de mare, desert, grătar, crustacee crude.
SMOKE
Bere care încorporează malțuri afumate la diverse focuri de lemn sau învechite în butoaie de stejar de whisky scoțian Single Malt. Aceste beri variază de la mediu-ușor până la corpolent, pot avea o culoare de la chihlimbar închis până la maro închis și pot avea un abv mediu spre mediu-înalt. Ele sunt de obicei beri mai blânde, dacă nu ar fi vorba de aromele de fum adesea dramatice.
Suflețire atenuată: Aroma afumată este mai subtilă pentru stilurile din această categorie; aromele predominante de malț prăjit și/sau prăjit se echilibrează cu notele lemnoase, turbate sau condimentate de afumătură.
STILURI NOTABILE
Bere afumate
Steinbrau
Steinbrau
Smoked Porter
Picante și cărnoase: Aromele puternic afumate, asemănătoare cârnaților, sunt cartea de vizită a acestor beri. Aromele de foc de tabără acoperă o gamă de arome mai subtile, de la malț biscuitat la banane, nucșoară și cuișoare, până la stafide, caramel și nuci.
STILE NOTABILE
Rauchbier
Apariții pentru berile afumate: Pește crud, cârnați, carne de vânat, carne de porc.
Fructe & Condimente
Profilele de aromă ale acestor beri se remarcă mai ales prin aromele îndrăznețe de fructe și condimente pe care le posedă; fructele și condimentele sunt uneori adăugate pentru a accentua și mai mult aceste arome. Aceste beri pot fi dulci, demiseci sau seci, dar nu sunt niciodată exagerat de amare. Abv variază de la mic la mare, corpul este de la mic la mare și culoarea variază de la auriu la maro închis.
Bright: Așteptați-vă la calități de fructe mai strălucitoare de la aceste stiluri, cum ar fi mere, pere, piersici, portocale, lămâi, banane și caise. Bubblegum este aparent în unele cazuri, precum și următoarele condimente: cuișoare, piper, vanilie și coriandru. Versiunile mai puternice prezintă note de malț de caramel, caramel și pâine prăjită.
STILURI NOTABILE
Kristalweizen
Witbier
Hefeweizen
Belgian Blond Ale
Saison
Gruit Ale
Belgian Strong Blond Ale
Belgian Strong Pale Ale
Tripel
Dark: Așteptați-vă la calități de fructe mai întunecate de la aceste stiluri, cum ar fi smochine, zmeură, prune, prune uscate, stafide, cireșe, prune și căpșuni; unele sunt de-a dreptul vinicole, împărtășind arome asemănătoare cu cele ale vinului roșu. Aromele picante sosesc sub formă de cuișoare, piper, trandafir, nucșoară, scorțișoară și, în unele cazuri, chiar și o urmă de fum. Aromele de malț se manifestă cu ciocolată, caramel și note de nucă.
STILURI NOTABILE
Dunkelweizen
Belgian Dark Ale
Dubbel
Belgian Strong Dark Ale
Weizenbock
Quadruple
Apariții pentru FRUMUSEȚE &BERE cu condimente: Crab, midii, homar, pește mai ușor, mezeluri, cârnați, salate, carne de pasăre, pizza, bucătării condimentate.
CĂRBUNE & FUNKY
Acestea sunt berile acrișoare care prezintă note rustice, pământii și vinicole. Unele sunt mai degrabă ușoare și elegant de acide; unele sunt mai întunecate și vinicole, în timp ce altele sunt extrem de funky și acide. Ele pot avea un corp ușor până la mediu-plin, variază în culoare de la pai până la maro închis și pot fi extrem de scăzute în alcool sau chiar destul de puternice.
Delicate: Aciditatea ușoară, malțurile mai palide și corpurile mai ușoare le fac să fie răcoritoare și crocante. Se caracterizează prin faptul că sunt ușor acrișoare, strălucitor de fructate (lămâie, portocală) și le lipsește un caracter funky proeminent.
STILURI NOTABILE
Berliner Weissbier
Gose
Faro
Fructate și vinoase: Cele mai asemănătoare cu vinul dintre toate berile Tart & Funky. Aciditatea pronunțată este cuplată cu arome fructate (cireșe, zmeură și coacăze negre), uneori ca urmare a unui adaos real de fructe. Multe prezintă arome caramelizate, de vanilie, caramelizate, caramelizate și prăjite datorate învechirii în stejar.
STILURI NOTABILE
Flanders Oud Bruin
Flanders Red Ale
Wild Ale
Traditional Fruit Lambic
Earthy: De obicei destul de acrișoare și funky și, uneori, învechite în butoaie de stejar, aceste beri posedă calități intens rustice; multe dintre ele prezintă note de călușari, de farfurie, de pământ, de barni și de piele. Pot apărea note de fructe mai blânde, cu miros de piersici, căpșuni, caise și struguri.
STILURI NOTABILE
Saison
Wild Ale
Gueuze Lambic
Traditional Unblended Lambic
ÎMPREUNĂ PENTRU TARTĂ & BERE FUNKY: Carnea bogată, carnea de vânat, midii, scoici, stridii, brânzeturi funky, deserturi cu fructe.