Dacă există o garnitură clasică pe care este mult prea ușor să o strici, aceea este piureul de cartofi. Asta pentru că, nu spre deosebire de anumite aluaturi, prelucrarea excesivă a cartofilor poate avea ca rezultat o textură neplăcută și gumoasă (via Food52). Aceasta provine din deteriorarea celulelor cartofilor, ceea ce îi face să elibereze mai mult amidon. De fapt, potrivit Serious Eats, cantitatea de amidon pe care o eliberează cartofii dvs. este cea care determină cu adevărat textura finală a piureului dvs. de cartofi și, după ce ați ales cartofii potriviți și i-ați clătit cu apă rece înainte de a fi gătiți, cel mai bun mod de a controla cantitatea de amidon din felul dvs. de mâncare este alegerea metodei adecvate de piure.
Potrivit Food52, cel mai simplu mod de a evita calamitatea piureului excesiv este să stați departe de robotul de bucătărie cu orice preț. Deși ar putea părea cea mai ușoară și mai convenabilă alegere pentru a obține cartofi perfect netezi, este aproape garantat că vă va lăsa cu o mizerie lipicioasă și gumoasă care provine din eliberarea prea mult amidon. Din păcate, acest lucru prezintă o altă provocare: obținerea de cartofi netezi și cremoși fără a-i face lipicioși și gumoși. Din fericire, există o unealtă pe care s-ar putea să o aveți deja în bucătărie și care face exact acest lucru.
.